Chokladsmör

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Smör	500gr
naturligt kakaopulver	100gr + -
florsocker	50gr + -

Tillagningsmetod

Prolog. Igår, som vanligt, drack jag smör från bykrämen och kom ihåg om chokladsmör! Jag frågade min dotter (hon är 5 liter) om hon skulle äta smör som liknar choklad, hon svarade ja (jag gör naturchoklad själv av kakao och kakaosmör, tydligen tyckte hon att det var samma sak) ... gjorde 150 g chokladsmör och smurade henne med bröd, vid den här tiden vaknade den yngre och jag gick till honom, återvände jag såg min dotter aktivt arbeta med en sked vid pannan med chock. olja))))) beslutade att göra 500g.
ingen blixt
med blixt
De som gör smöret själva, lägger till kakaopulver efter att ha tvättat smöret från kvarvarande kärnmjölk (för dem som har butikssmör måste du ta det till rumstemperatur och tillsätt kakao), alla har olika smak, du kan behöva mindre kakao för att bara knappt färga, i allmänhet, se själv, först häller vi ut kakao i delar och provar den choklad som du behöver, det tog mig ännu mer än 100 g (trots allt är det hälsosamt, dessutom gillar min dotter inte kakaodryck, så hon får kakaoprodukter från chock, smör och choklad) och tillsätt sedan socker. pulver (jag malde det själv) efter smak ..... ingen vanilj tillsatt vanillin (efter smak) .... låt smöret stå i 5-10 minuter så att kakao löser sig helt, färgen blir ännu mörkare .. ..... lagt ut i former och frusna, jag fick 710g, på morgonen med bröd)))
marmoreringen visade sig av misstag)))))) Jag packade bara smöret enligt formerna, och sedan kom jag ihåg och bestämde mig för att göra en choklad
Kakao är anmärkningsvärt fettlösligt.

Skålen är designad för

från 600gr

Tid för förberedelser:

15 minuter

Matlagningsprogram:

händer, eftersom blandaren / skördaren kommer att slå den

Notera

Mitt kakaopulver är icke-alkaliserat

Tillverkare tillverkar idag två typer av kakaopulver: alkaliserat och icke-alkaliserat, och anser inte alltid att det är nödvändigt att informera köparen om metoderna för bearbetning av produkten.

Oalkaliserat kakaopulver är ett som inte har behandlats med alkalier. (Jag köpte köp för konditorer)

Alkaliserad kakao erhålls från kakaosprit eller kakaospetsar, som tidigare har utsatts för en speciell alkalisk behandling. Ämnen som bildas som ett resultat av denna behandling ökar suspensionens stabilitet, vilket saktar ner sedimentationen av kakaopartiklarna. Det är förmodligen här namnet kom ifrån - snabbkakao. Pulvret av sådan kakao kan faktiskt "lösas" även i kallt vatten eller mjölk. I rättvisans namn bör det dock sägas att inte alla läkare anser att alkalibehandling är säker för människors hälsa, särskilt för små barn.

Idag har skrupelfria producenter lärt sig att blanda i kakao: socker, mjöl - vete, råg och baljväxter, olika typer av stärkelse, kakaohus - ett slöseri vid beredningen av de bästa sorterna av kakao och choklad.

För att maskera föroreningar kan de tonas med karmin, järnokre, tegelpulver.

På grund av det faktum att vanlig kakao inte löser sig i vatten utan bildar en suspension - en suspension av små partiklar i vatten eller mjölk - är det mycket svårt att skilja en falsk. Därför är det värt att uppmärksamma färgen på pulvret och dess arom. Det senare är nästan omöjligt att förfalska.

Irina F

NataliARH, tack så mycket för informationen och för receptet!
Fram till nyligen köpte jag belgisk olöslig (och som jag hoppades) naturlig kakao. Men på grund av de välkända händelserna är han nu borta. Vi måste på något sätt fylla på lager!
Vad kan du säga om inhemsk kakao (t.ex. Golden Label)?
Och berätta för mig hur man gör choklad, snälla?

Taia

Bra recept! Rekommendera för alla! Jag har gjort det också länge.
Jag gillar också det faktum att du själv kan göra chokladsmör av god kvalitet. För att göra detta måste du ta en högkvalitativ startprodukt: smör och kakao. Jag gillar inte det färdiga chokladsmöret som säljs i butikerna, det är inte ens smör, det är inte klart, det är kemi.

TatianaSa

Jag gör det redan. Tack för att du påminner mig om receptet för chokladsmör! Vi väntar på receptet för att göra choklad

notglas

NataliARH, här är tack för receptet och för påminnelsen. Jag gjorde också sådan olja förut, sedan glömdes det på något sätt. Och nu tittade jag på fotot, piskade upp smöret och här är det: en smörgås med underbart äkta hemlagad chokladsmör finns redan på tallriken. Vkusnotaaaa! Nu skulle det vara nödvändigt att göra choklad också. Det finns en anledning, du måste åka till Moskva för att köpa rå choklad.

NataliARH

För hälsan

Irina F, Vi säljer inte den "gyllene etiketten", jag stötte på en "rysk", jag köpte den redan innan min kunskap om alkaliserad och icke-alkaliserad kakao, min egen neal. Jag köpte kakao i gemensamma inköp, jag tog 1 kg, det kommer snart att vara över, jag måste köpa det ... Jag hittade ett ämne där jag tog det, Cargill Germany, 137 rubel / kg, ett antal på 25 kg, titta på internet, kanske de säljer det så, det finns fortfarande Ryssland på 124r / kg

TatianaSa, notglas, här gör jag redan 4g smör själv, naturligt från bykräm och först igår kom jag ihåg det chokladsmör jag gjorde efter min smak utan att leta någonstans, jag letade efter receptet här och blev ärligt överraskad över att det inte var där, så jag designade det ..... och tänk sedan låt mig leta efter ett recept på internet, där är de med tillsats av choklad och det finns ett alternativ med chock. glasyr

Irina F, TatianaSa, notglas, receptet på choklad hittar du här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=157993.0 Jag har en lite annorlunda teknik och receptet är lite annorlunda, när jag började choklad för 2,5 g sedan visste jag inte om brödtillverkarens webbplats, jag letade efter recept och teknik på olika resurser, meningen är nästan överallt densamma "kakaosprit" + "kakaosmör" + "socker". pulver "här i pulvret finns en hak, det behövs genom att mala 20 mikron, och detta är bara i Moskva, det finns inga bekanta att skicka in ett paket, så jag uppfann min egen metod för socker. pulvret kraschade inte på tänderna

Irina F

NataliARH, likväl blir det intressant att veta exakt ditt recept och din förberedelse och alla finesser! Kan du dela, va?

NataliARH

Irina F, naturligtvis, jag är inte ledsen)))) tiden kommer att vara, jag skriver ett recept, kanske någon kommer att skicka mig ett paket med pulver

Krämig

Jag har också gjort sådant smör i hundra år, vi köper inte chokladmargarin.

verolni

Ja, ja, - jag har bara ätit det sedan barndomen (jag äter inte smör alls - jag kan inte låta mig göra det).
Ibland ersätter jag strösocker med kondenserad mjölk.