Matlagningschoklad från grunden: Svart choklad med apelsinskal och kokosnöt "Tropic"

[Det ger en otrolig smak till godis.]

Matlagningschoklad från grunden: Svart choklad med apelsinskal och kokosnöt "Tropic"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
kakao naturligt 100% riven	150 g
Naturligt kakaosmör	50 g
mjölkpulver	50 g
Florsocker	50 g
Kokosflingor är vita	50 g
torkad apelsinskal	smak
vanilj socker 1 dospåse	10 g

Tillagningsmetod

• Ingredienser
• kokta och vägda i köksskala
• 
• 
• 
• Jag torkar apelsinskalet själv - jag tar av apelsinen med en kniv och på batteriet.
• Det ger en otrolig smak till godis.
• FÖRBEREDELSE
• Jag bryter kakao med kakaosmör i en vanlig tekopp, jag hällde genast en påse vaniljsocker i den så att den kunde lösas upp.
• Hon kokade vatten i en kastrull och när kokningen började stängde den av.
• Och omedelbart lade hon en mugg med en mugg kakao i en kastrull, den doppade 3/4 i vattnet.
• efter 5 minuter har nästan allt smält och sedan lägger jag till strösocker, mjölkpulver, krossat skal och kokosflingor.
• Rördes i silikonformar för frysning

Tid för förberedelser:

20 minuter + 10 minuter frysning

Notera

Smaken på godisarna är otroligt utsökt - jag älskar bara kombinationen av apelsinskal och choklad.
Jag har velat göra sådana sötsaker länge.
Godis klipps, bita
Jag är väldigt nöjd med resultatet.

Själva den naturliga kakaosprit är väldigt bitter, medan jag gjorde sötsaker igår, försökte jag det så här,
som har tappat sin smak.
idag på morgonen försökte jag godis, mycket nöjd med resultatet !!!
Hurra!

Tack för receptet. Jag har en fråga om kakao. Kommer det att göra vad jag vill eller är det någon speciell kakao? Om det är en speciell, kan jag få ett foto?

Receptet är underbart !!! : ros: Och var finns sådana saker som: naturlig kakao 100% riven
Är kakaosmör naturligt? Är det för en specialbeställning eller kan du köpa den någonstans utanför Internet?

[Sasha]

Sasha, medan det inte finns någon älskarinna, kommer jag att försöka svara. Nej, det finns viss kakao här. Det här är inte det vanliga kakaopulveret vi är vana vid. Det här är kakaosprit. Och det ser ut som hackad choklad. På bilden här är det. Bredvid ett foto av torkad apelsinskal.
natamyloveberätta för mig, håller den sin form vid rumstemperatur eller smälter den? Och känner du inte strösocker i dess struktur?

[Hes]

Ja, foto
det är som hackad choklad.

Hes, faktum är att jag lade till chokladen
och mjölkpulver och det som är mest krispigt är kokosflingor
det känns
och det är inte klart för mig om jag känner pulver

Jag är intresserad av mig själv
Planerar att göra choklad utan inneslutningar

men du måste avsluta dessa sötsaker.

Jag köpte denna kakao av ​​min enorma kärlek till choklad.
den säljs i 25 kg monolit

Jag kan dela med mig av ämnet

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, mycket vackra sötsaker. Frågan är - tänkte du på kostnaden? eller är det inte relevant för dig? Jag skulle vilja uppskatta själv ...

Åh, jag räknade inte
vill bara ha olika godis och vänner ofta.

annars är min gall och bukspottkörtel stygg
och jag märkte att det var från det köpta konfektyret och godiset som smärtan börjar
färgämnen och smaker på samma plats
i allmänhet
och kakorna får mig att må dåligt
och från godis

INTE tjejer, processen måste ändras! Pulvret löser sig inte på tänderna som sand - inte högt i choklad, det förstör konsistensen. Först måste du koka socker och mjölkpulver i mjölk eller vatten, göra något som kondenserad mjölk, eller så är det lättare att ta en bra kondenserad mjölk. Då får du ett mästerverk.

Och kakaosmör och kakaosprit säljs på webbplatser och i butiker där varor för tvåltillverkning.

Jag ska försöka nästa gång
med melass
Jag köpte den 2 kg
enligt min mening är hon perfekt

och försök att lösa upp
i allmänhet kommer jag att försöka

natamylove Jag ser fram emot nästa experiment, det är inte för ingenting jag fyllde på kakao

självklart
Jag vill ha vitt och svart, men i söndags gjorde jag spagetti med bläckfisk,
men så snart tiden kommer kommer jag att göra vitt

Och vad stänkte du på det som lyser så mycket, och till och med i olika färger?

och detta är kandurintorrt pärlemorskimrande färgämne för kakor

Även jag med mina sötsaker fick en super bitter choklad. sååå god :) Tack Natasha för denna möjlighet

[Natasha]

Natasha, Jag förberedde också godis med "Cream-lat" fyllning. Chokladen visade sig vara bitter, jag gillade den. men pulvret är verkligen som sand. Och mjölk har inte tid att likna chokladprodukter, du kan se hur vitt damm i den totala massan. Du kan prova med kondenserad mjölk. Jag läste lite på internet. Tekniken och receptet liknar varandra, någonstans erbjuds kondenserad mjölk istället för socker.
Jag läste också att det inte borde finnas en droppe vatten när man lagar choklad, annars blir det grumligt.
Så kokande socker med mjölk och vatten kommer sannolikt inte att fungera.

Tja, om du inte hittar fel, då kommer jag att säga - chokladen blev utsökt! Tacka!

Jag gjorde choklad med sirap

kokta sirapen som en proteinkräm

0,5 msk socker + 0,25 msk vatten
och det är för 250 gram choklad

det blev super
min man tog bort honom, men jag är på diet och lämnade mig inte för att inte bli frestad.

men jag var utan mjölk,

Jag lägger nog till kondenserad mjölk en gång till

Natasha, då ska jag prova med sirap. du kan också lägga torrt till det. mjölk och koka. (Lögner, det betyder internet )
Och hur behöll han sin form?

Jag läste också att det inte borde finnas en droppe vatten när man lagar choklad, annars blir det grumligt.

Jag vet inte hur kakaosprit reagerar på vatten (jag planerar bara att köpa den), men den färdiga chokladen är hoprullad från den. Jag lade chokladbitarna i en påse och lade dem i varmt vatten, påsen smälte mot skålens vägg och vatten kom in i chokladen. Det förvandlades till en icke-smältande klump. Medan det var varmt såg det ut som plasticine, men när det svalnade blev det hårt och ville inte smälta längre.

Tja, sirap är inte vatten
Jag kokade ner det och det visade sig vara en tjock viskös massa

sirap förvandlas till karamell vid rumstemperatur
det var därför choklad frös som söt

men hur man lägger mjölk där inne - jag vet inte

Varför finns det mjölk? Vad skulle få mejeri?
Det verkar som om mjölk görs på grädde. Även i annonser säger de "dodaєmo vershoki"
Vi vet också vilken typ av grädde de lägger till där. men i princip något liknande

Jag försökte det bara med och utan mjölk

så det smakar bättre med mjölk

Igår tänkte jag också på att koka in grädde. Förmodligen kommer jag att värma upp dem med pulver till koka och lägga till de smälta kakaoprodukterna. Jag tillsatte också lite smör.
Choklad är utsökt, men det är lite svårt på grund av pulvret. Det måste lösas en i taget.

För första gången bestämde jag mig för att bara laga massan utan mjölk och kokosnötter med apelsiner. mjölkchoklad och kokosnötter i allmänhet tål inte andan))

Enligt ovanstående recept.
Något är fel i tekniken, massan är inte homogen. Som om pulvret kramar på tänderna, även om tillräckligt har knådats.

Klättrade på chokladtillverkarnas forum för en glimt såg jag att många använder olika utrustning för knådning och för härdning.
I industrin knådas massan i upp till 3 dagar vid 80 grader, de skriver ...

Kort sagt, jag måste jobba, jag vill gå på betalda kurser, en mästerklass på choklad ..

Försök att blanda den smälta massan.

ja - pulver hörs. Jag tog en ersättning för mig själv - rullad mjölk.
här blir allt enhetligt.

Inte bara, kanske, vid en högre temperatur, det borde ha gjorts under en längre tid.

Till exempel gör jag glass.Jag har en italiensk frys. Oavsett hur jag gör, är massan inte lika homogen som i industrin. Jag tittade på videor om glass i fabriker. Där störs dagen in och försvaras sedan.
Så är choklad. När det blandas avdunstar vatten från det och det blir homogent och aromatiskt ...

Kort sagt, jag går till mästarklassen och skriver allt här. Jag kommer att skada deras verksamhet, avslöja hemligheter)))
Men om deras massa inte är homogen, betyder det att de är getter))))

Kurserna lär dig hur man gör godis, men man känner inte kvaliteten på choklad i godis. Fyllningen täpper ...
Jag kommer att be om att plattorna ska kokas)
Vi har en butik som heter World of Taste. Där säljs och undervisas råvaror samtidigt)))

väntar på hemligheter

Jag gör sötsaker i samma Natashas formar. Till en början kämpade jag över tanden från pulver och torr mjölk på tänderna, och nu löser jag upp socker i mycket varm kokt mjölk, blandar det med en smält blandning av riven kakao och kakaosmör, tillsätt lite russin och enligt formerna .
Ingenting gnisslar, delaminerar inte och är hisnande välsmakande. Och med tiden tar det cirka 20 minuter (du behöver bara blanda mjölken väl, tills den är jämn).
I nästan ett år nu, när jag fick min familj att hänga på hemlagad choklad, nu vill de inte sitta ner.

Jag är för rasens renhet)))). Vit med vit, svart med svart). Jag äter inte mjölkchoklad och jag lägger inte mjölk i choklad))))

Så intressant! Jag ska försöka, tack för receptet!

Så intressant! Jag ska försöka, tack för receptet!

Varsågod!
P.S. För min servering av 450 g kakaolik tar jag cirka 130 ml mjölk.

Varsågod!
P.S. För min servering av 450 g kakaolik tar jag cirka 130 ml mjölk.

hur mycket kakaosmör och socker?

God dag till alla! Jag är väldigt glad att jag hittade likasinnade här. Jag älskar också naturlig choklad. Om jag bara gör choklad och en bas för sötsaker med akacia eller blommig honung, smakar det gott och det finns inget att knaka på tänderna. Andelen är 100 gram kakaosprit + 50 gram kakaosmör + 2 tsk. honung. Jag lagar allt detta bara i ett vattenbad - det viktigaste är att inte överhettas, annars kan det stratifieras. Mina barn är väldigt bra. älskar sorbet för chokladnötter:
250 gram olika nötter, 1 burk kondenserad mjölk (vanlig) 270 gram riven kakao, 100 gram kakaosmör, 75 gram smör. Smält allt utom kondenserad mjölk i ett vattenbad, värm kondenserad mjölk (krävs!) Och häll sedan i chokladblandningen, tillsätt nötterna, rör om, lägg i en rektangulär form och kyla, skär sedan i bitar. Det visar sig bara super !!!

sockerfritt och 50 g kakaosmör

sockerfritt och 50 g kakaosmör

tack för svaret, men helt utan socker blir det bittert för oss ...

så en burk kondenserad mjölk

Så, i det första fallet, i stället för socker, släpper koppar smaken och sedan kan du lägga till mer av det - mycket bra. fin mörk choklad visar sig. Och sherbet är måttligt söt - inte cloying.

Vem försökte laga vit choklad från grunden?

dessa är mina från svart
\

Jag kunde inte få

Planerar att göra choklad utan inneslutningar

Jag ska försöka nästa gång
med melass
Jag köpte den 2 kg
enligt min mening är hon perfekt

Natasha, har du provat det? På våren köpte jag kakaosmör, kakaosprit, lecitin och melass ... Jag ville göra mörk choklad ... Jag är bara rädd för att närma mig det utan ett exakt recept utan att veta proportionerna ... bortskämda produkter. Jag förstör riven kakao på lur, jag gillar verkligen den här bittra smaken ... Jag är rädd att jag inte kommer att smaka äkta hemlagad choklad med en sådan aptit.

flickor, på en gång köpte jag alla komponenter här för choklad 🔗
där ger flickan receptet och råder sig själv. choklad var sååå god. Jag hittar verkligen inte receptet. men kan en länk hjälpa någon. Förresten, det finns mycket för ostälskare där

Flickor, kanske någon vet var i Ryssland man ska köpa kakaomassa och kakaosmör?

[Irina]

Irina, Köpte jag i nätbutiken med varor för tvåltillverkning.

[Irina]

Irina, Köpte jag i nätbutiken med varor för tvåltillverkning.

Tatyana, men är det att de kan vara, inte några tekniska (ja, kanske inte skalade nog för att äta)? Jag såg detsamma i sådana butiker, men jag tvivlade

Jag vet inte, på något sätt tänkte jag inte på det.Riven kakao levde inte upp till choklad. Jag grumade gradvis ner honom.

Riven kakao levde inte upp till choklad. Jag grumade gradvis ner honom.