Smör gjord av skummad kräm

Smör gjord av skummad kräm

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
skummad kräm	700 gram

Tillagningsmetod

• 1. Rustik grädde. Ju fetare, desto mer olja kommer att bli och desto snabbare kommer den att slå (i en köksmaskin i 3 minuter). Om grädden är färsk blir smöret mjukare, men det tar också längre tid att piska (max brödmakaren vispad i en timme)
• 
• 2. Jag lade 700 ml grädde i mixerskålen. 700 gram tog jag till min Kenwood. I en brödtillverkare i "smör" -läget slås 400 ml väl ner. Med en handblandare piskas allt också bra
• 
• 3. Slå på 3
• 
• 4. Jag vilar i två minuter
• 5. Gräddfilmen börjar klumpa sig, vilket innebär att kärnmjölken snart kommer att separera
• 
• 6. Är mer och mer stratifierat till smör och kärnmjölk
• 
• 7. Börjar att trycka kraftigt. Oljan har redan slagits ner i en klump
• 
• 
• 
• 8. Tappa bort överflödig vätska (kärnmjölk). Du kan göra pannkakor av den eller göra keso. Jag gillar inte henne, så jag bara häller ut den.
• 
• 9. Fyll oljan med isvatten och gå igenom blandaren / HP / KM. Låt oljan skölja
• 10. Töm ut vattnet, upprepa tvätten vid behov.
• 11. Pressa ut (med en spatel eller direkt med händerna) oljan.
• 12.Allt !!! Du kan äta

Skålen är designad för

500 gram

Tid för förberedelser:

5 min-30 min

Notera

Efter att ha köpt en brödmaskin med smörfunktion letade jag länge efter recept - hur kan jag slå ner det. Det fanns ingenting i bilderna, och jag förstod inte allt om tekniken. Nu, i tre år nu, har vi bara ätit och lagat mat på vårt eget smör.



CREAM BUTTER - ko smör, livsmedelsprodukt erhållen genom att separera mjölkfett med efterföljande mekanisk bearbetning. Smör innehåller i genomsnitt 82,5 fett, 0,6% protein, 0,9% kolhydrater, 0,2% mineraler. Innehållet av omättade fettsyror, vitamin A, E, D i mjölkfett, hög smak och god smältbarhet avgör smörets stora värde som livsmedelsprodukt. Därför bör det användas i stor utsträckning i barns och terapeutisk-och-profylaktisk näring.

Energivärde 100 g smör 749 kcal. Sommarolja är rikare på provitamin A - karoten, vitamin D och C (upp till 35 ml / l). Flera typer av smör produceras. Sött smör är gjord av pastöriserad, ojäst kräm; gräddfil - från pastöriserad grädde, fermenterad med rena kulturer av mjölksyrabakterier. Dessa oljor finns tillgängliga saltade och saltade. Vologda, smör erhålls från ojäst kräm, pastöriserad vid hög temperatur (95-98 ° C), vilket ger det en speciell nötaktig smak och lukt.

Amatörsmör är gjord av osyrad pastöriserad grädde med ett fettinnehåll på 78%. Bonde- och smörgåssmör erhålls från fermenterad och icke-fermenterad grädde med ett fettinnehåll på 71,5% respektive 61D%. Alla typer av olja har en karakteristisk smak och lukt. Konsistens - tät, enhetlig, färg - från vit till ljusgul. De producerar också smör med tillsatser: choklad innehåller minst 18% socker och minst 2,5% kakao, frukt - upp till 16% socker, C-vitamin, ökade mängder vitamin A och B, organiska syror, aromatiska ämnen; honung - från 7 till 25% naturlig honung. För kulinariska ändamål erhålls ghee från smör.

Smör är lättfördärvligt och måste kylas. Om smaken på oljan har försämrats kan den smälta. I en kastrull med varmt vatten (fyll till en fjärdedel av volymen), sänk ner oljan som skärs i bitar, placera sedan kastrullen i en annan stor kastrull med vatten, sätt i eld och koka upp.När smöret smälts, tillsätt salt i det (2-3 teskedar per 1 kg smör), blanda lite, låt stå och töm sedan det genomskinliga fettlagret i en ren skål.

Tack för receptet ... Jag drar det med stort nöje till bokmärkena !!!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, tack för receptet!
Tyvärr har jag ingen kräm som din ... Men kunskap kommer att vara till nytta.
Jag tog det till bokmärkena.

Om jag plötsligt dyker upp äkta grädde, så försöker jag göra smör :)

Om det inte finns någon mixer, lägg 350-400 g grädde i en burk på 650-800 ml och häll 50 g kallt vatten. Stäng locket ordentligt (så att det inte läcker) och skaka det (ganska aktivt) i 30 minuter. Töm kärnmjölken i en burk - en utmärkt bas för bröd. Vi sköljer - häll i 100-150 ml. kallt vatten och skaka i 5-10 minuter. Skölj 2-3 gånger (sköljning kan också användas - det finns bara mer vatten än kärnmjölk.)

Tanyusha, tack igen för receptet, ge -500 ml grädde - 320 g smör

[Irina]

Irina, ja, du är en elektrisk kvast !!! vi stal bara receptet efter bokmärken .. och du har redan lagt upp ett foto .. !!! bra olja !!! naturligt !!!

[Låt*]

Låt*varför har du inte rustik grädde? Finns det verkligen inte en enda by runt staden?
Jiri, bra smör visade sig. Är det inte enkelt och enkelt? Och också utsökt :)

Irina, ja, du är en elektrisk kvast !!! vi stal bara receptet efter bokmärken .. och du har redan lagt upp ett foto .. !!! bra olja !!! naturligt !!!

Ja, trots allt är jakt värre än träldom, sprang till marknaden och snurrade. Har redan provat det med bröd, utsökt!

[tanikit]

tanikit, Tatyana, jag förväntade mig inte ens det så snabbt. Jag undrar vilket fettinnehåll smöret erhålls, grädden var nästan gräddfil, men inte sur, men till och med något söt, så fettinnehållet var högt

[Jiri]

Jiri, Jag tänkte inte på fettinnehållet
Ja, snabbt och gott. Och viktigast av allt, enkelt och naturligt
Gäster kommer ofta till oss med en tårta, och jag har bröd i ugnen. Så de dör alla med bröd med hemlagat smör och kakan är orörd.

[Tatyana]

Tatyana, kan du jämföra en butikskaka med din produkt!

Nda, jag åt så färskt, bara vispad smör under lång tid, när mina bekanta höll en ko. De hade också en separator. Det här är fantastiskt gott. Och det coolaste är att de av någon anledning krossade oljan i en trämortel, lång och smal, urholkad ur en trädstam, de fick den fortfarande från sin mormor. Jag såg bara en sådan stupa i en bild från sagor, BabaYaga flyger i den.

Jag tar mitt TACK !!!
KLASS ALLT SNABBT UT ..
Jag hade 380 gram grädde .. 250 gram smör kom ur dem ..
coolt ... det blev naturligt läckert smör

[Zena]

Zena, Zhenya, grattis till den första oljan! 🔗 Och vad var grädden?

[Zena]

Zena, Zhenya, förresten, det är väldigt intressant, vilken typ av grädde var det och var fick det det?

Jag vet inte vilket fettinnehåll jag köpte från privata handlare på marknaden ..
Det var verkligen ett halvt kilo .. och vattnigt .. men så gott .. åh läckert .. här slickade vi 100 gram * FJÄLSKT * stod i tre dagar i kylskåpet tjocknat och slog sedan smöret igår .. dags att blinka ett öga och smör redo. ... Kärnmjölken var bara lite .. sedan pressade jag ut den med handen och slog den lätt på tallriken och gav formen på en bar .. förresten, när jag slog av lite mer vätska hällde jag ut den ..
Min son gillade det ..
Först nu, innan jag piskar, lägger jag till lite salt ... utan salt, eftersom det inte är vanligt

Flickorna ville exponera ett foto .. men av någon anledning ser datorn inte kameran ..
min man vaknar, be mig ställa in det ..
Jag fotograferade smöret som min mamma köpte på marknaden .. det är ljusgult ... men det faktum att jag slog ner en krämig nyans i går .. mjölk är inte rent vitt i allmänhet ..
den gula var i frysen och har en stark lukt ... Jag säger inte att den är väldigt trevlig .. men det som slogs i går luktar nästan inte någonting ... så lätt arom ..
så jag började tänka .. på marknaden 1 kg .. olja kostar oss 600 re. (och sedan bara slå ner under ordern). och om du slår ner den själv kommer den att släppas omkring 680-700 åter ..
och varför en sådan skillnad i färg ..
vad jag slog ner igår och min son och jag gillade det mer ..

Skillnaden i färg, det är förmodligen majolja, den är ljusgul i färg. Och det faktum att du slog ner vitaktigt, för närvarande finns det inget särskilt grönt gräs, därför vitt. I allmänhet är det majoljan som anses vara användbar. I majolja anses det att det finns alla vitaminer, eftersom gräset är grönt i slutet av april och maj, i juni börjar det blekna och färgen på oljan och därmed gräddfil ändras också. Kan gräddfil också med en gulaktig nyans.
I allmänhet fick jag reda på att på marknaderna blandar de hemlagad och margarin och säljer, det här är säljarna, de tjänar på oss. Tja, det beror förmodligen också på vad kon äter, vilket hö. Vi har i vissa städer där det inte finns något särskilt gräs alls, men det finns en tagg, kor äter äggplantor.

Gul olja köptes inte i maj men för 1,5 veckor sedan

Zhen, kanske något som gurkmeja läggs till för färg? Jag blir också lätt, men privata handlare säljer gult

Jag tror också att det här smöret avfyras. Lata säljare lägger till mycket för vikt och färg. Jag hörde att toalettpapper ständigt tillsätts gräddfil på marknaderna.

Min olja, också lätt, blir precis som på din bild. Jag saltar lite mer.

Jag hörde att toalettpapper ständigt tillsätts gräddfil på marknaderna.

kanske sparar de inte pengar på papper? (används inte)

Jiri))) Som du säger ...

Jag hör om papper för första gången ..
Men färgen intresserade mig verkligen mycket .. nämligen skillnaden i färg .. det verkar inte som att gurkmeja skulle ha lagts till, det skulle bli en smack .. desto mer skulle jag lukta det .. mycket jag inte ' t respektera henne .. Jag gillar inte lukten ..
Jag tappade redan Internet innan jobbet .. tills jag hittade ett svar

För färg läggs matfärgning karoten till oljan.

[Flickor,]

Flickor, Jag vill göra smör. Redan beställd grädde, 1 liter. Jag ska göra det i Kenwood.
Jag har frågor:
1. Om du lägger till lite salt, när är det bättre?
2. Hur mycket av denna olja kan lagras i kyl och frys?
3. Om någon annan gjorde i Kenwood, vilket munstycke är bättre, "K" - shkoy eller flexi? Och i vilken hastighet?
4. Var ska jag använda kärnmjölk? Hur man gör ostmassa? Eller var är det bästa stället att använda det?

Tja, hittills verkar jag ha frågat allt. Fler frågor kan uppstå under vägen.

Jag kommer inte berätta om kenwood, men ju bättre du sköljer, desto bättre kommer oljan att lagras. I frysen under lång tid. Du kan dricka kärnmjölk, du kan lägga någon i degen. Om saltning av det mest intressanta.

[Natusichka]

Natusichka,

Jag berättar inte om salt, jag saltar inte ... det är så gott.

Munstycke ja, TILL formad med 4 hastigheter vispade jag, bokstavligen maximalt 2 minuter och smöret är klart!

deras kärnmjölk funky pannkakor kommer ut.

Det är bättre att förvara det i frysen om det är nödvändigt under lång tid, jag gjorde på en gång en liter från tre .. Jag tvättade den väl, kalibrerade den, ja, om jag får säga det .. om en tallrik som ger en fyrkantig form. sedan i frysen inte länge .. den grep bara och evakuerades ... den förvarades perfekt .. Jag gjorde små bitar med avsikt att få ut den och äta den .. så att den inte skulle ligga i kylskåpet länge tid. därför kommer inte samma att svara på frågan hur mycket man ska ha i kylskåpet .. i vakuum i frysen i tre månader.

Var ska jag använda kärnmjölk då? Hur man gör ostmassa? Eller var är det bästa stället att använda det?

Ostmassa vassle, ost vassle, från smör (vad är det och var hittar man det?)

Mjölk: mjölk, yoghurt, keso, ost, smör

[Natasha, Zhenya, Tanya! Flickor!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Flickor! Tack så mycket för hjälpen!
Krämen finns redan i kylen, den är redan i form av gräddfil. Idag planerar jag att göra smör.
Jag har 1 liter gräddfil, från en ko. Jag bestämde mig, som du säger, att inte salta.
Men processen att slå ut - att tvätta ut kärnmjölken är inte helt tydlig för mig ...
Jag insåg att oljan skulle placeras i en behållare med kallt vatten och knådades väl med händerna. Byt vattnet några gånger, eller hur?

[Natusichka]

Natusichka, Ja exakt. Du kan också använda en matsked. Och det skulle vara bra att hålla vattnet i frysen så att det är mycket kallt. Skölj tills vattnet blir transparent. Det här är ungefär tre gånger.Förra gången räckte det för mig två gånger. Pressa sedan och pressa väl så att det inte finns något vatten kvar i oljan och i kylen eller frysen. Du kan trycka in den i en kub eller använda den med en bulle

[Vera,]

Vera,tack så mycket!
Och vi pratade bara i telefon med Natasha från Belgorod och hon berättade exakt hur du beskrev det.
Och också, rent intuitivt, lägger jag en 5 liters aubergine med vatten i frysen för kylning.

Pressa sedan och pressa väl så att det inte finns något vatten kvar i oljan och i kylen eller frysen.

ja, det här är vad jag kallar slå. Jag slänger smör på en tallrik och ger det en rektangulär form

Jag slänger smör på en tallrik och ger den en rektangulär form

Sprutar vattnet i olika riktningar? Eller behöver du bli våt på något sätt?

Flickor, och du tvättar för vilket syfte? Ta bort den sura smaken eller vad till? Varför frågar jag, jag bryr mig bara inte om att spola. Men jag köper grädde som inte är sur. Men kärnmjölken börjar rinna av så snart den dyker upp. Processen med att separera kärnmjölken började - jag stoppade mixern, rakade allt i en riktning med en sked, pressade ut det, tömde det och slog ner det igen, sedan upprepar jag allt. I slutet trycker jag helt enkelt massan genom skålen med en falsk och klämmer in den i behållaren. Och det finns ingen anledning att plundra i vattnet.

[Natusichka]

Natusichka, ja, det stänker lite, men det är inte svårt för mig att våta det från bänkskivan ..
slår av - formen på den redan pressade biten ges.
Det är synd att det inte finns i lager nu, jag skulle visa baren.

[Flickor!]

Flickor! Jag gjorde!!!!
Jag gjorde det !!!! Hurra!!!!
Jag är så glad nu, som första gången jag fick en bröd! Jag delade upp den i bitar och bar det, behandlade alla invånare i entrén!
Från en liter grädde fick jag 600 UAH smör, riktigt! Hem!
Jag skickade honom ut i tre vatten. I princip var det andra vattnet redan rent, men jag bestämde mig för att tvätta det! Kärnmjölk separerade mycket bra.
Jag har inte provat det ännu, för idag är en snabb dag, och min man slickade alla mina fingrar som en kalv! Han sa att det var fantastisk olja (bokstavligen, ledsen för det icke-litterära ordförrådet)!
Och jag ska försöka imorgon. Jag skickade 3/4 av oljan till frysen och 1/3 till oljekannan.
Nu ska jag försöka lägga upp bilder.
Denna del av kärnmjölken har redan tömts. Vispad i 2,5 minuter.
🔗
Färdigt smör
🔗
🔗
Och kärnmjölk, cirka 400 ml.
🔗

Tjejer, tack så mycket för din hjälp och råd! Jag kunde inte göra någonting utan dig!
Natuska, tack så mycket för din hjälp också, även om du hjälpte mig via telefon!

[Natusichka]

Natusichka, smör - super! Grattis
Men kärnmjölk kan användas för att baka bröd. Doften blir fantastisk krämig.

[Vera]

Vera, tack, jag ska definitivt prova det i bröd och jag vill prova det i pannkakor, de säger att det också är utsökt.

Idag provade jag bröd och smör på morgonen! Det här är en bomb !!!!! Smak av barndomen!
Tack så mycket för receptet !!!! Jag kunde inte ens föreställa mig att det skulle vara så enkelt och så gott!

God dag! Snälla berätta vad jag gjorde fel. Det var 440 gr. tjock marknadsgrädde, när jag köpte den var söt, och efter 2 dagar uppträdde en liten surhet i kylen. Jag försökte göra dem mörkare, men på kaminen, till och med på den minsta elden, försökte de fly två gånger från mig, totalt kokade de i cirka 40 minuter. Det fanns praktiskt taget ingen kärnmjölk alls. Jag tvättade den 4 gånger. surheten är nästan helt borta. Oljeeffekt 380gr. Men av någon anledning fick jag det smuligt, du kan inte smeta det, det smuler. Vad kunde ha orsakat detta?

Jag tror att eftersom grädden kokades.

Inlägget slutar, jag börjar göra smörberedningar! Hon började skölja honom och nästan slickade händerna ...
Det visade sig 650 gram från två halvlitersburkar gräddfil (en av dem är ofullständig).
Jag gjorde det så fort som någonsin!
Tack så mycket !!!
🔗

Natasha, hej! Ange snälla, gjorde du smör från SWEET ELLER från CREAM? Jag slickar redan läpparna på bilden och i kylen finns en halv liters burk med mycket tjock grädde - skeden vänder inte.Kommer de att göra smör eller ska de spädas med mjölk? På något sätt var jag redan på humör för att tillverka oljan.

Och om oljan i maj ... Jag har tagit olja (fabrik) från en punkt på vår marknad i många år. Det var de som rådde mig att ta (om möjligt, naturligtvis) majsolja. Så nu, i slutet av maj eller början av juni, om pengar tillåter det, tar jag flera kilo på en gång, packar dem i påsar och i frysen, eftersom vi i år köpte en stor frysbox. Men om jag får mitt eget smör, skulle jag hellre göra det själv. Och så mycket har stigit i pris hos oss. Och du kan inte köpa det på ett helt år, det är bättre att köpa något nytt från ditt eget.

[Pinky]

Pinky, det var först grädde, men efter flickornas råd höll jag det i kylen i ett par dagar och grädden blev tjock gräddfil. Så jag visste upp det.
Bokstavligen 2 minuter och du är klar!
Sedan tvättade jag den tre gånger i kallt vatten och formade den med en tegelsten.
Tack så mycket till alla tjejer som lärde mig! Det är bara lycka att äta hemlagat smör!

[Flickor,]

Flickor, Jag har en fråga. Jag tar hemlagad mjölk, hur mycket dess fettinnehåll vet jag inte och värdinnan vet inte. Men för att få grädden driver hon den genom avskiljaren. Efter att ha separerat grädden från den återstående gräddendräneradav fet mjölk gör hon ostmassa. Finns det en metod för att bestämma fettinnehållet i denna ostmassa? För medicinen behöver jag inte keso mer än 2% fett, så jag plågar dig.