Soltorkade fikon

[Administration,]

Soltorkade fikon

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
fikon
socker

Tillagningsmetod

• Administration,lite av ämnet, men jag vet inte var jag ska infoga min begäran.
• Du kanske vet vad och, viktigast av allt, HUR man kan göra med fikon. Nu sjunger han, men jag vet inte vad jag ska göra med honom.
• Jag har den inte så stor, inte lika rik på smak som i Abchazien eller Centralasien, storleken på en stor valnöt.
• Jag kan inte tänka på vad jag ska göra med det. Torkning som chips är inte välsmakande (gräs), sylt, kompott är inte trevligt. När den torkas kvarstår den hela torkade örtpåsen.
• Kanske torkar jag på fel sätt och det finns några knep?
• Samtidigt gillar jag verkligen torkade fikon, som kommer från Abchazien.
• Om du kan råda något blir jag väldigt glad.
• 
• 

Notera

Torkning är en av de äldsta och lättillgängliga metoderna för långvarig förvaring av mat genom uttorkning (torkning). Den konserverande effekten av uttorkning baseras på upphörandet av den vitala aktiviteten hos mikroorganismer med en minskning av fuktinnehållet i livsmedel under 15%. Som konserveringsmetod är torkning en slags naturlig soltorkning och används främst för att bevara fisk (mört, ram, vimbets). Nackdelarna med metoden innefattar strukturella och kemiska förändringar i konserver, delvis förlust av vitaminer och enzymer, risken för infektion och allmän kontaminering.



Fig, vinbär, fikonträd, fikon, fikon - frukter (infructescence) av ett subtropiskt träd eller buske med samma namn upp till tre-, fem-flikiga grova löv och små blommor som sitter på insidan av behållaren, som efter befruktning blir en infertil. Sammansatta frukter är rundad eller rundad päronformad, lila, ribbad med öm gul saftig och söt massa.

Odlas i Medelhavet och Asien; i fd Sovjetunionen - på Krim, vid Svarta havets kust i Kaukasus, i Kaukasus och Centralasien.

Fikon är en delikatess och mycket näringsrik kostprodukt. Innehåller upp till 18% socker (huvudsakligen glukos och fruktos), 5,4% pektinsubstanser, 6% proteiner, 3,1% fetter, 3,2 mg% järn, organiska syror (citronsyra, äppelsyra, ättiksyra), enzymer, vitaminer (karoten, Bb Br, PP, C).

Det konsumeras främst i torkad form, eftersom färska, perfekt mogna fikon varken kan lagras eller transporteras. Torkade fikon har en behaglig smak och hög sockerhalt (över 70%); används som en efterrätt och för kompott blandad med andra frukter. Jam är gjord av den. De bästa sorterna: abkasisk violett, Kadota, Adriatiska havet, Smena, datum napolitansk.

Liknande recept

Creole Fig Pudding (Gala)

Sallad "Melon, fikon och ädelost" (Melon och vattenkrasse sallad med honung-Marcona mandeldressing) (nadka)

Röd senap med fikon (Akimell)

Jag svarar:

TORKADE FIKON

Det första sättet är från boken.
Små, medelstora och stora mogna och inte helt mogna frukter tas, skalas av stjälkarna, tvättas, torkas, prickas, ströss med granulat (150-200 g per 1 kg) och hålls i 10 timmar vid en temperatur av 22-24 °. Saften dräneras, frukten hälls igen med strösocker (150-200 g per 1 kg) och hålls under samma förhållanden.
Saften dräneras, kombinerad med den första och konserverad. Varm sirap hälls i massan, bereds med en hastighet av 250-300 g strösocker och 250 g vatten per 1 kg och inkuberas i 7-9 minuter vid en temperatur av 90 °. Vidare utförs torkningen på samma sätt som torkningen av CHERRY https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Det andra sättet: du kan försöka torka det lättare utan att tappa ut den första saften och använda den för att förbereda sockersirap, som jag gjorde i receptet på TORKAT TRÄ https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Lycka till, vi väntar på rapporten

[Administration]

Administration, tack för receptet.
Naturligtvis torkade jag bara, men här behöver vi bearbeta med socker. Han är redan söt söt. Kan hälla en citron?) Men jag kommer att göra det för första gången i enlighet med receptet.
Nu måste du vänta tills en ny mognar. Jag kastade ut de 3 kg som samlades in, de började bli mögliga, vinden sparkade av dem som var mogna (jag tar inte upp den från marken). Så du måste vänta tills det nya partiet mognar. Jag kommer definitivt att rapportera.

[Lyi]

Lyi, var uppmärksam, det är bättre att torka med socker som inte är helt mogna frukter, från värmebehandling kan de bli väldigt mjuka och inte behålla sin form - jag körde på persikor

Och då, fruktens sötma efter torkning / torkning är helt annorlunda, surare, kanske behöver du socker?

[Lyi]

Lyi, var uppmärksam, det är bättre att torka med socker som inte är helt mogna frukter, från värmebehandling kan de bli väldigt mjuka och inte behålla sin form - jag körde på persikor
Och då, fruktens sötma efter torkning / torkning är helt annorlunda, surare, kanske behöver du socker?

Tack för att du påminde mig.
När allt kommer omkring försöker jag inte äta omogna fikon i sin råa form, eftersom de släpper ut omogen juice (mjölk) som är skadlig för magen.
Men efter värmebehandling tror jag att det inte är nödvändigt, och det är viktigare att det inte faller sönder.

Admin, jag rapporterar!
I dag ströde jag fikon med socker. Jag kommer att göra det som det andra alternativet. Jag får se om fikonen ger juice på kvällen. Jag är inte säker, eftersom den övre täta påsen på fikonen är väldigt tät, även om fikonen är övermogna och det finns fast flytande honung inuti, blir den torr ovanpå. Sedan kommer formen.
Om det inte finns någon juice, måste du laga sirapen?
Därefter gör jag enligt körsbärsvarianten.
Kanske kommer det att ordna sig.

Torr rot, det är inte läskigt! Under torkningsprocessen torkar den väl själv

Jag råder dig att ständigt följa processen, titta på alla faser av beredning och torkning, torkning - det hjälper till att kontrollera och ingripa i tid, och hjälper dig att skapa ditt eget recept för varje frukt.
Jag springer också så från krukor till torktumlare och tillbaka igen

Och jag älskar bara fikon färska, mycket mogna, torkade, läckra, men väldigt söta för mig
Och kära väldigt fräsch, vi köper per bit

Admin, jag rapporterar!
Kanske kommer det att ordna sig.

Hur du vill att det ska hända

Rapporten fortsätter ...
Som följer enligt receptet, efter 10 timmar överförde jag fikonen till en annan maträtt, och sockret, det var bara vått, men det fanns ingen juice, jag lade dolgarsna tillsammans med saften av en citron i Kuku och tillsatte socker som enligt receptet.
Jag lade i fikonen i den kokande sirapen och kokade i 5 minuter på grytan i Cook (det var nödvändigt att använda mindre och lägga i små portioner). Hon lät sirapen rinna ut genom ett durkslag och lade den ut på det torrare brickan, men lät den rinna över natten, sirapen droppade fortfarande.
Nu, i en halvfärdig produkt, visar fikonen sig exakt som den borde vara när den var torkad, vacker, blank men sötaktig, det var nödvändigt att tillsätta ytterligare en citron. Idag torkar den hela dagen i en torktumlare i 30 * och jag tror att den torkar länge.
Jag lade till en andra citron i den frigjorda sirapen och kokade den och antar att jag använder den istället för socker i nästa sats.
Jag tog ett foto, jag lägger upp det när processen är klar, det vill säga allt är torrt.
PS. Hur lagras det? Kan jag börja sömmar? Det finns ingen plats i kylskåpet.
ROMA, TACK! : ros: Och sedan föll bara mina fikon till marken och myror åt dem, vi äter inte mer än 2-3 bitar om dagen i rå form.

[Lyi]

Lyi, finns det ett läge som är starkare än 30 * C i din torktumlare?
Det är tillrådligt att först ställa in ett starkt läge och du kan avsluta torkningen på en låg.

Var ska man torka?
Om det är väl torkat kan du torka i papperspåsar.
Min zucchini och plommon låg i en vas i flera dagar, torkade ut lite, men uppförde sig värdigt.

Det verkar för mig att om frukten är väl mättad med söt sirap (socker konserveringsmedel) och torkas väl, bör de lagras väl.

För mig är detta också en ny sak, innan jag bara gjorde soltorkade tomater och förvarade dem i frysen.
Jag läste mycket information ...men hur i praktiken ... låt oss se

Lyinär du är klar, låt oss naturligtvis lägga upp din erfarenhet om ett separat författarämne på dina vägnar

[Lyi]

Lyi, finns det ett läge som är starkare än 30 * C i din torktumlare?

Lyinär du är klar, låt oss naturligtvis lägga upp din erfarenhet om ett separat författarämne på dina vägnar

Ja, torken har ett läge för ytterligare 40 *, 60 * och mer.
Är det vettigt att öka det nu?
Ett separat ämne, IMHO, det är ingen mening att börja.
För det första är detta bara ditt recept, vilket betyder att din förtjänst och allt ska vara i ditt ämne.
För det andra kommer ett separat ämne att gå vilse, men här kommer den som behöver det omedelbart att hitta det.

Det är tillrådligt att börja torka vid en hög temperatur på 60 * C, så att frukten griper omedelbart, börjar torkning, uttorkning och sedan i slutet kan läggas på torkning vid 30 * C.

Det här är inte mitt recept, från en bok ... och jag studerar själv med dig, jag lägger upp det jag vet och läser

Och fikon är ditt ursprungliga recept! Och om du gör det kommer det i framtiden att se bra ut som ett separat ämne, med ett foto, och kommer att ge mycket nytta för dem som vill - men vet inte hur

Här är min fotoreportage:

Detta är 2,5 kg fikon för torkning

värmebehandling i Kukushka 1054


Fikon efter värmebehandling, förberedda för torkning

Fikon efter torkning dagligen, något övertorkade, gjorda speciellt för bättre förvaring


Fikon visade sig vara godare än säljs på södra marknader, tillsatsen av citron känns (du behöver mer), så den är inte så söt söt.
Admin, om du vill flytta till ett separat ämne, men var noga med att ange dig själv som författare, eftersom jag just lagade mat enligt ditt recept. Det viktigaste är ett recept.

[Lyi]

Lyi, visade sig en underbar rapport Och fikonen är så vackra!
Det är trevligt att höra att det smakar bättre än marknaden. På vintern kommer du att vara med dina fikon!

TACKA!

Jag kommer att göra ett separat ämne, men receptet är inte mitt - hämtat från boken och din prestation

Om jag kunde göra det sista fotot större skulle det vara tydligare

Idag fylldes den andra satsen färska fikon med saften som var kvar från föregående sats. Det fanns 1 liter fikonjuice, kokt med citron, kall (från kylskåpet), låt oss se vad som händer den här gången.
Fortsättning följer...

Fortsätter ämnet ...
Hon hällde sirapen, tillsatte ytterligare en citronsaft, kokade och lade fikonen.
Den här gången gjorde jag allt i Panasonic MV, först ugnen och sedan när jag satte in fikonen, kokade, höll den stygande i 3 minuter, stängde av MV helt och lämnade fikonen i MV-skålen tills den blev alla genomskinliga, indränkt i juice. Ta försiktigt fikonen i ett durkslag, sirapstapeln och sedan in i torken.
Jag gjorde 50 * i början, jag rekommenderar inte att göra det, jag blev karamell varm. Det är bättre att torka från början till slut i 30 * tills det är helt kokt.
Jag vill inte ens jämföra smaken med marknaden. Mycket godare.
Den här gången tappades sirapen och centrifugerades, eftersom den visade sig vara ovanligt god, lika tjock i konsistens som honung och fantastisk smak.
Jag kommer att göra nästa satser igen, strö med socker etc.
Admin, tack igen, tänk bara, i så många år har mina fikon legat på marken och ingen har ätit dem, men nu på vintern visade det sig vara en utsökt godis.

[Lyi]

Hallå, Lyi .

Kan jag be dig om ett par torkade torkade frukter för ett prov?

Så mycket jag har provat torkade fikon, jag har aldrig träffat smaken av fikon bättre än i sylt. Tydligen avslöjas smaken bättre i sirapen.

Jag undrar var sådana fikon säljs, det har jag inte sett i min stad

Jag undrar var sådana fikon säljs, det har jag inte sett i min stad

vad är "sådant"?
om det är ryckigt, kommer det från Turkiet till oss

God dag till dig, Sens!
Tror du att paketet når dig?
Sedan skickar jag, skriver adressen i en personlig.
Berätta hur du gör fikon sylt. Jag har redan haft 3 år och sylt och fikonkompott försvinner i källaren, ingen vill äta.
Jag antar att jag inte vet hur jag ska laga det.
Och sedan vet jag inte vilken typ av fikon du har, min är inte stor (valnötter) och mycket mindre god än från Abchazien. Kanske det är därför jag inte kan få sylt, men Romins recept på torkade fikon blev bra.

och var bor du? om du är långt borta, ska du inte luras.

Min mosters Fig Jam Recept

Första dagen.

1. För 1 kg fikon tar vi 1 -0,8 kg. Sahara.

Mängden socker beror på själva fikonets sötma och önskat resultat. Det verkar för mig som om Lyi-fikon till och med kräver 1,2 kg socker eftersom de är norra. Men det finns också ett positivt ögonblick - Louis fikon kommer inte att koka ner utan kommer att behålla sin form.

2. Kokkärl är bättre gjorda av aluminium eller koppar. I emalj kommer den att brinna.
3. Fyll i fikon med socker, låt stå i 3-4 timmar.
4. Koka upp på låg värme, rör om hela tiden och håll i 30 minuter.

Andra dagen.

1. Koka upp på låg värme och koka i 4-5 timmar.
När droppen inte sprider sig på nageln är den klar.
2. Häll omedelbart i burkar, rulla upp och "linda in burken" i filtar och kuddar för att hålla varma länge.

och var bor du? om det är långt borta, ska du inte lura

Förlåt för förseningen med att svara. Allt gick i tomrummet.
Jag bor 60 km från Anapa. Naturligtvis är dessa inte dina subtropiska ämnen, och våra fikon är olika. Om du bara torkar våra fikon i en torktumlare får du en smaklös växtbaserad väska, och om du blötlägg den med citronsirap, se Romins recept ovan, det visar sig utsökt.
Tack för syltreceptet. Jag gjorde något sådant själv, men allt blir sött sött, våra fikon, men jag gillade de torkade.
Ange adressen om du vill

[Lyi]

Lyi , men finns det inte sött sylt?

Tack för erbjudandet, men jag gillar mer sylt!

[Lyi]

Lyi , men finns det inte sött sylt?

Det händer om du lägger mindre socker i bären och bären så att de inte är sötsöta

Men torkade fikon är super, särskilt hemlagad! Jag skulle inte äta fikon sylt (jag hatar godis), men ryckig är utsökt!

En fråga om smak, förstås

[Sens]

Sens, smak kunde inte diskuteras.
Admin har redan svarat på din fråga och jag håller helt med henne.
Och du kan försöka göra torkade fikon själv enligt detta recept. Det är mycket enkelt i utförande och framgångsrikt välsmakande, och bestäm sedan själv vad som är bäst för dig.

God dag! Värdinna, berätta var de torkade fikonen kan användas? Jag blev imponerad av webbplatsen i år och sparade ett gäng torkade fikon i Sotji och då vet jag inte vad jag ska göra med det (ja, jag åt ett par av dem). Själv är jag från Uzbekistan, så jag åt bara färska fikon och en helt annan sort än i Sotji. Men du behöver fortfarande kassera fikon. Skicka mig någonstans!

Jag älskar färska fikon utan någonting, bara fikon och mycket mogna

Och jag älskar torkade fikon istället för godis och socker för te!

Ibland lägger jag till torkad fruktkompott.

Berätta, kan du använda den i bakning?

Värdinna, berätta var de torkade fikonen kan användas?

Ett bra botemedel mot hosta är vita torkade fikon, koka svett i mjölk, dricka och äta bär

Berätta, kan du använda den i bakning?

Kan finhackas och läggas i bitar till muffins och bröd

Flickor, vi lägger till citron skuren i små bitar till vår sylt.

God dag till alla. Tack för ämnet, mycket användbart !!! Idag springer min dotter runt Simferopol på jakt efter en torktumlare, jag slänger dina recept för henne.
Vi lagar mat från fikon, bara från den som inte har någonstans att sätta, här är vad:
Sylt:
På kvällen finhackar jag några färska apelsiner och täcker dem med socker så att jag låter saften över natten. Nästa dag maler jag fikonen i en köttkvarn, blandar och kokar och tillsätter socker. Jag gör allt detta med ögonen. Landmärket orange till fikon är en till fyra i vikt. Syltet erhålls med en original lukt och smak ...
Jag experimenterade också med fikon såser för kött, hitta färdiga italienska på internet ...
Jag vet inte om direktlänkar kan ges. Jag ger, om något ... moderatorerna kommer att städa 🔗 och 🔗

Direktlänkar kan inte ges Och syltreceptet skickas bättre till avsnittet Källare, söta beredningar - där kommer det att bli mer efterfrågat, här torkar vi bara https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Bättre än, laga sylt, skapa foton och lägg upp ditt eget recept

Hej alla! Jag tillsätter citronsyra 1 tsk till fikonstoppet 5 minuter före slutet av tillagningen. för 1 kg fikon. Det visar sig vara mycket gott, det är inte söt söt, men lite surt. Vissa föreslår att man lägger till citron snarare än citronsyra. Bara citron var inte till hands)))
Och jag lagar syltet inte länge - 2 gånger i 5 minuter, tredje gången lite längre