Torrhärdad kalkon och lite om tatarisk mat

[i oursson dehydrator]

Torrhärdad kalkon och lite om tatarisk mat

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
kalkonfilé	1 kg
Soja sås	70gr
citron juice	50gr
2 vitlöksklyftor
salt-	20 g
svartpeppar	0,5 tsk
torra örter	1 tsk

Tillagningsmetod

• 
• Skär kalkonfilén i 2 cm tjocka skivor (längd ca 10 cm, bredd 3)
• Placera den marinerade kalkon i en behållare och kyl i 12 timmar (jag förvarade filén i marinaden i mer än en dag).
• Ta bort filéerna från marinaden, skölj under rinnande vatten, linda i steril gasbind och kyl i ytterligare 12 timmar.
• Torka vid 35 grader i 24 timmar i oursson dehydrator

Notera

Jag älskar verkligen torkat kött. Men bara hemlagad !!! Vår familj har alltid gjort kazy.
Kazy - Hästköttkorv tillagad på ett speciellt sätt. Ångat kött, salt, socker, vitlök och inget annat. Det viktigaste är inga skadliga tillsatser !!!
Det finns inga hemligheter i receptet, det svåraste är att torka ordentligt, bibehålla önskad temperatur och fuktighet. Naturligtvis är det så enkelt i ord, det är faktiskt mycket arbete!

Nyligen fick jag veta att även i Japan tillagas 250 delikatesser av hästkött, inklusive en maträtt som kazy

Foto från Internet.


Jag gillade resultatet, men nästa gång lägger jag till mer salt. För min smak borde det vara så smakligare))))))

Snälla sluta mig med dig

[Gulsin]

Gulsin, vilket intressant recept ... inte alls besvärande ... men sträckt ut i tid om du tillagar det vid en viss dag ... men det visar sig snabbt i en dehydrator ...
Jag ska försöka göra det, tänk bara att det kommer att fungera från örter ... basilika eller är det bättre att hälla provensal omedelbart?

[Gulnara]

Gulnara, Varsågod:)
AlenKa, favorit örter! Om du gillar provensalskt - så självklart. Jag lägger oregano och lite timjan

Vilket underbart recept. Och foto! Bara en härlig syn! Namnlösa: Yum.

[Natasha]

Natasha, glad att du gillade !!! Tacka:)

Jag lägger oregano och lite timjan

varför försöker jag inte det också? .. tack för rådet

[AlenKa]

AlenKa, Jag tror att du kommer att gilla det :) Jag väntar på resultatet

Jag undrar om du kan göra Isidri i torken? Kommer det att fungera?

[Natalia]

Natalia, naturligtvis kommer det att ordna sig!

Jag undrar om du kan göra Isidri i torken? Kommer det att fungera?

personligen tänker jag göra Veterok i torkning))) Jag tror att jag kommer att lyckas ... varför inte? ... torrhärdade produkter torkas i flera veckor till och med ... och uttorkaren påskyndar processen ...
Jag undrar bara hur mycket tid det tar att torka på min enkla enhet? .. Jag föreställer mig bara en dehydrator som en panna, men jag förstår inte vad den gör specifikt ...

[AlenKa]

Jag föreställer mig bara en pannauttorkare

AlenKa, här är mer om min torktumlare
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsin]

Gulsin, ja, nu är det klart .. i Veterka blir det enkelt ... tack så mycket för allt))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, lycka till :)

Receptet är väldigt praktiskt, en annan i spargrisen med marinerat kött till torken. Jag har inte Orsik, men det finns Supra, det finns också en justering från 35 g till 70, samma fyrkantiga form. Jag kommer definitivt att göra det.

[Irina]

Irinanaturligtvis försök att kosta

Jag tar receptet! Tacka! Jag har också Orsonchik
Jag vill ha ett recept på ryckiga korvar från en professionell

Gulsin. Tack för receptet, fotot är bara en dump av huvudet !!!! Jag tog det till soptunnorna :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, häng bara i köket, förmodligen ...det verkar som om torktumlare och uttorkare förkortar processen flera gånger ... bara i köket eller i kylskåpet, vet att frost kommer att vara klart om ett par tre veckor)))

[Larissa]

Jag tar receptet! Tacka! Jag har också Orsonchik
Jag vill ha ett recept på ryckiga korvar från en professionell

Larissa, för kazy behöver du hästkött))) Under stadens förhållanden är denna korv, kan man säga, omöjlig att tillverka)))

Gulsin. Tack för receptet, fotot är bara en dump av huvudet !!!! Jag tog det till soptunnorna :-) :-) :-)

Natalia, tack tack så mycket !!!

[Maryana]

Maryana, när jag inte hade en torktumlare torkade jag kycklingbröstet på balkongen i 5 dagar och slog in det i gasbind - min man sa att det var väldigt gott med öl!

tacka. behöver göra.

Grattis till din välförtjänt seger i veckans bästa recept

Grattis !!! Glad att vinna detta recept - mycket behövs för min familj. Till och med min son "tog eld" för att göra sådant kött !!!

[Gulsin]

GulsinGrattis! en välförtjänt seger!. eftersom receptet är enkelt och enkelt att göra .. det blir otroligt gott! ...

Gulya, acceptera mina gratulationer!

[Gulsin]

GulsinGrattis till segern! Mycket välsmakande kalkon visade sig, redan ätit. Och jag hade tillräckligt med salt, marinaden är perfekt för min smak, jag kommer inte att förändra någonting. Torkades i en Zelmer-torktumlare. Tack så mycket för receptet.

Alena, jag tror att du kommer att gilla det :) Jag väntar på resultatet

åh, och jag rapporterade inte? mamadaragaya ...
Kitty, förlåt mig ... vi ammar så snabbt slukadeåt snabbt, vilket jag till och med lyckades glömma ...

[Natalia]

Natalia, Jag hade också den första Zelmer-torken. Jag lämnade henne i byn för sommaren
På bekostnad av salt - jag jämförde det bara med kazY, bara av den anledningen

Kitty, förlåt mig ... vi åt våra bröst så snabbt att jag till och med lyckades glömma ...

vad kan vara bättre

[Gulsin]

Gulsin, grattis !!!!!! med en seger !!!!

Gulechka! Grattis !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, Grattis till Pobedyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu och Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, receptet är markerat förtjänat! Köttet är mycket gott!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Helena, Ksyusha, Tatyana, flickor, tack så mycket

[Gulsin]

Gulsin, med medalj !!!

[Tina]

Tina, tack !!!

[Gulsin]

Gulsin, tack för det läckra receptet
Rapportera utan foto
Tillverkad av kycklinglårfilé, som marinerades i en sekundär marinad (kvar från att marinera den tidigare filén för matlagning enligt ett annat recept) enligt receptet

Kryddig kycklingcarpaccio (Elena Tim)

Filé i hela bitar utan att skära, och marinaden rullades i en elektrisk marinerare i 3 cykler på 9 minuter med två 10-minutersintervall och en 15-minuters vila, överfördes sedan till en plastpåse "för frysning" och placerades i kylskåp för att marinera, där de ligger i kylen i påse över natten till slutet av tillagningen i carpaccio-dehydratorn och kylningen av dehydrator ...
Tunna filéer var välsmakande och mjukmjuka inom 15 timmar (men detta är också resultatet av trippelrullning i en marinator med en mjukgörande platta installerad).
Tjocka filéer torkades under 24 + 12 timmar med en paus på några timmar för att dehydratorn skulle vila. Köttet blev bra!