Diet surdegsbröd (ugn)

Diet surdegsbröd (ugn)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
surdeg (jag har råg)	250 g
rågmjöl	150 g
fullkornsmjöl ( jag har	250 g
vatten	210 ml
salt-	1,5 tsk
häll 60 ml kokande vatten över malt och kyla (du kan göra utan malt, öka sedan vattenhastigheten till 270 ml)	2 tsk

Tillagningsmetod

• Förmodligen kan det betraktas som kost, eftersom kompositionen inte innehåller socker, olja eller raffinerat vetemjöl.
• Lägg allt i en brödmaskin, knåda i cirka 15 minuter. Jag använde Pelmeni-programmet. Jag var tvungen att lägga till 3 msk under satsen. l. fullkornsmjöl för att göra en fin, lite klibbig bulle.
• Ta bort degen i slutet av knådningen. överför till en stor behållare, täck med lock eller film och lägg i kylen i 10 timmar (jag lyckades knåda på kvällen, sätta den i kylskåpet över natten och baka på morgonen).
• Ta ut skålen från kylskåpet, låt den värmas upp vid rumstemperatur i ungefär en timme. Forma sedan en lim av vilken form som helst, överför den till den form du ska baka eller på ett bakplåt fodrat med bakpapper. strö över arbetsstycket med varmt vatten och strö med kumminfrön och malad koriander ovanpå. Täck med en film, ett lock eller en handduk och låt stiga i 1,5 - 2 timmar på en varm plats (jag har en ugn med en lampa på). Min deg har nästan fördubblats i volym. Tio minuter innan jag bakade gjorde jag flera sidosnitt, efter 10 minuter slår jag på ugnen och bakar.
• Bakad vid 220 ° C i ungefär en timme. Beredskapen kontrollerades med en termometer (vid 95 ° C tog jag ut brödet och svalnade det på ett stativ).
• Brödet visade sig vara väldigt doftande, den första dagen var det något fuktigt, som Borodino. Den andra dagen minskade luftfuktigheten medan brödet inte blev gammalt, rågsmaken och lukten intensifierades.
• Med okroshka, rödbetor och bara med grönsaksallad - perfekt.

Liknande recept

Oopsiebröd eller brödmoln - mjölfritt, kost eller atletiskt (Miranda)

Panasonic SD-2511. Dietbröd med fullkornsmjöl, dill och persilja ($ vetLana)

Fullkorns "Diet" -bröd i en brödtillverkare (redcat)

Formade du det som en fläta, eller är sådana lockiga snitt?

Hon rullade en bulle, något tillplattad en (höger) hälft, skar den i tre delar på längden, vävde en fläta och kastade den på vänster hälft

Pasibki: blommor: Tja, mycket vackert bröd

[Paillette]

Paillette,

Absolut ett dietrecept
Förutom frånvaron av socker, olja och vitt mjöl finns det också frånvaro av odlad jäst, användning av surdeg, långvarig jäsning av degen - åldras under lång tid, på grund av vilka fördelaktiga ämnen frigörs i mjöl

Brödet ser fantastiskt ut, jag är säker på att det smakar också

Alexandra, tack för dina kommentarer. Jag kan behandla mina föräldrar uteslutande med kostbröd, problem med högt blodsocker och min pappa har också vaskulär ateroskleros
Jag väljer olika recept för dem, jag hittade också mycket i ditt ämne.
Så det här brödet klarar sig bra, hurra!

Ledsen för översvämningen i denna Temka - jag sänkte mitt kolesterol från en höjd till noma, inte ens en vuxen, men en ung man med sybaritmatsystemet (av E. Stoyanova) - det finns nästan inga animaliska fetter (förutom fisk) och dessutom tog jag äggulorna ur kosten och magert kött (kalvkött, kyckling och kalkonbröst) jag äter inte ofta en gång i veckan, jag äter knappt hårda ostar.

Stoyanova passar alla.Jag rekommenderar, Sergey, att få råd från Elena själv från första hand - hon är både apotekare och nutritionist (förutom att vara en akademiker i ekonomi)

Och i sybarit finns en spannmålslunch, 65 g (2 skivor) råg eller helbröd eller hel gröt + 1 tsk. oraffinerad olja + några oliver eller nötter

Tidigare trodde jag också att jag hade någon form av högre proteinmetabolism, men jag vill inte ha kolhydrater. Och nu vill jag inte ha kött, men jag är glad att använda grönsaker som inte är stärkelse (dessa är också kolhydrater).

Hur stör noll ostproteiner? Allt animaliskt fett har tagits bort från dem, allt är i ordning med kolesterol, inte bara metabolismen och insulinproduktionen är normaliserad utan också balansen mellan vatten och salt, speciellt eftersom keso kombineras med kolhydratfrukter och fiber (frukt med skal)
I allmänhet är Elena väldigt allvarlig och vänlig sjuk i 1 dag.

Tack alla för era råd, jag kommer definitivt att studera det mer detaljerat.

Efter att ha läst receptet bestämde jag mig för att prova att baka, men frågan uppstod, vilken typ av förrätt att använda?

Dan, det kan finnas vilket surdeg som helst, jag hade det - "evigt", och jag använde det, men jag tror att detta inte är en principfråga, vilket som helst fungerande surdej kommer att göra.

Tack för svaret, jag trodde också att det är möjligt att baka bröd från den "eviga" surdegen.

Alexandra, tack för dina kommentarer. Jag kan behandla mina föräldrar uteslutande med kostbröd, problem med högt blodsocker och min pappa har också vaskulär ateroskleros
Jag väljer olika recept för dem, jag hittade också mycket i ditt ämne.
Så det här brödet klarar sig bra, hurra!

Jag är också intresserad av brödrecept för diabetiker, om det inte är svårt, ge länkar till lämpliga recept

[TANYA0405]

TANYA0405
Du HÄR ! Alexandra har alla recept som är lämpliga för diabetessnäring!

Dan, det kan finnas vilket surdeg som helst, jag hade det - "evigt", och jag använde det, men jag tror att detta inte är en principfråga, vilket som helst fungerande surdej kommer att göra.

Kan du använda mogen deg istället för surdeg? 3-7 dagar i kylskåpet? Jag har precis börjat baka bröd, så ledsen för de dumma frågorna. Jag gillade ditt kostalternativ, jag vill prova det.