Bröd "Rostochek" utan mjöl och surdeg

[Förbered startkulturen i förväg.]

Bröd "Rostochek" utan mjöl och surdeg

Kategori: Speciellt bröd

Ingredienser
Grodd:
Linfrö	7 msk. l.
Grön bovete	7 msk. l.
havrekorn blötläggs över natten	3 msk. l.
sesamfrön blötläggs över natten	2 msk. l.
Zira	0,3 tsk
salt-	0,3 tsk
solros eller vegetabilisk olja	1-2 msk. l.
rågvete surdeg eller 1 tsk. torrjäst	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• 1)Förbered startkulturen i förväg.
• 1 msk. l. mata startkulturerna från kylskåpet med 1 tsk. vatten och 1 tsk. mjöl, rör om och låt den vara varm i 8 timmar.
• 2) Alla korn måste hackas i en mixer med medelhastighet eller med köttkvarn flera gånger.
• Tillsätt alla andra ingredienser, blanda väl och lägg i en smord skål.
• 
• 3) Täck med plastfolie eller en tjock handduk. Låt det vara varmt tills det ökat med 1,5-2 gånger.
• 
• 4) Baka vid 220 grader i 10 minuter, minska sedan till 180 och ytterligare 50 minuter.
• 
• Och också, kära "pechuns", försök att baka till en början i en liten form (jag har 700 ml), eller lägg degen inte i ett tjockt lager .. Jag bakade för första gången, allt gick ...
• Smulan visar sig vara fuktig, men smulig med en tunn skorpa. Med en uttalad bovetesmak, med en lätt gräsbevisad lin.
• 
• Detta bröd i sammanhanget:
• 
• Sedan klämde hon sig och rensade - ingenting höll ihop:
• 
• Spiring av korn:
• Kornet spirar på olika sätt.
• Bovete, blötläggd på kvällen, "kläckt" på morgonen, grodade en dag till.
• Lin grode ganska långsamt - 5 dagar.
• Så här var det:
• Linné.
• Kornen tvättas. Fylld med vatten i 3 timmar för att svälla
• 
• Efter vätning täcks lin med slem, och för grobarhet behöver den både luft och fukt. Därför måste du försöka lägga ut det i ett tunt lager i en rad och inte överfylla med vatten.
• För att spira lin på ett stort fat, fodrade hon 3 lager tjocka pappersservetter.
• Hon hällde ett tunt linlager, täckte det med 1 tjock servett och hällde lite vatten på det. Jag lämnade den på bordet vid rumstemperatur.
• flera gånger om dagen är det nödvändigt att fukta det med lite vatten, hälla det på den övre servetten eller strö det från en sprayflaska
• 
• På den 5: e dagen ökade groddarna till 3-5 mm, detta räcker nog. Efter spirande luktar det så utsökt friskt ... Något mellan gurka och gräs.
• 
• Efter spiring måste kornen tvättas noggrant.
• 
• Den kan förvaras i kylskåp i en glasbehållare i upp till 5 dagar.
• Med bovete är allt enkelt.
• Skölj, lägg i en bred tallrik med ett lager som inte är tjockare än 1 cm, häll vatten strax ovanför kornytan. Efter 3 timmar sväller kornen och absorberar vatten, du måste kontrollera och, om det behövs, tillsätt vatten, men så att kornet inte flyter utan helt enkelt fuktas rikligt. Täck med en servett och låt stå i rumstemperatur.
• 
• Vatten måste tillsättas tre gånger om dagen.
• Den andra dagen var groddarna 1-2 mm.
• 
• Bovete, som lin, är täckt med slem - det är okej.
• Och detta är blöt havre

Notera

Nyligen har jag själv bekräftat att bröd kan bakas inte bara med vete och till och med mjöl. Det är bara ett mirakel, bröd av groddkorn och frön!
Och viktigast av allt, det är inte alls en komplicerad fråga och så mycket nytta! ..
Helgrodd kornbröd innehåller naturliga vitaminer: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, folsyra, pantotensyra och askorbinsyra (C). Alla essentiella aminosyror och en komplett uppsättning essentiella spårämnen är naturligt balanserade, vilket gör proteinet i bröd lätt smältbart för kroppen. Innehåller den dagliga mängden kostfiber som förhindrar hjärt- och onkologiska sjukdomar.
Lite om det grodda fröet, spannmål.
Processerna som inträffar under groddning av utsäde gör att de framgångsrikt kan motstå ogynnsamma miljöfaktorer. Den negativa effekten av ämnen som förorenar mark, vatten och luft, UV-strålning, temperaturfall - allt detta leder till bildandet av ett överskott av fria radikaler i plantorna. Spirande frön neutraliserar dock framgångsrikt deras destruktiva effekt genom aktiv syntes av antioxidanter. Det är under den korta groningstiden att syntesen av antioxidanter i plantor fortsätter ovanligt snabbt och når sina maximala värden.
Groddarna verkar ha bråttom för att skydda sig själva under dessa flera dagar, de mest ansvarsfulla i plantans liv.
Användningen av grodda frön vid bakning ökar avsevärt hälsoegenskaperna hos olika bageriprodukter och förbättrar deras smak och arom.
En del av näringsämnena går förlorade på grund av värmebehandling, men faktum kvarstår: fullkornsbröd, särskilt från groddar, är mycket hälsosammare än vanligt. Regelbunden konsumtion av levande plantor och bageriprodukter från dem stimulerar ämnesomsättningen och blodbildningen hos människor, ökar immuniteten, kompenserar för vitamin- och mineralbrister, normaliserar syrabasbalansen, hjälper till att rensa kroppen för toxiner och effektiv matsmältning, saktar ner åldrandet .
Naturlig anrikning av plantor med naturliga vitaminer ger en person ett ord - hälsa!
Groddat bovete användbar för att stärka immunförsvaret med leversjukdomar, hjärt-kärl- och nervsystem, njurar och diabetes mellitus, personer som är överviktiga och har haft allvarliga sjukdomar. Bokvete är ett rutinförråd som har en förebyggande och terapeutisk effekt på vener med åderbråck, slutar blöda. Med hjälp botas reumatiska sjukdomar, artrit, komplexa störningar i lymfsystemet.
I linplantor en stor mängd olja, karoten, kolhydrater, slem. Den rikaste källan till värdefulla fettsyror. De har mjukande och omslutande egenskaper i inflammatoriska och ulcerösa processer i slemhinnorna i mag-tarmkanalen.
Minskar kolesterolnivåerna.
Linfrön innehåller många fördelaktiga näringsämnen, men kostfiber, omega-3-fettsyror och lignaner anses vara de viktigaste. Det är dessa komponenter som bestämmer de helande egenskaperna hos linfrön.
Lin groddar är en bra källa till antioxidanter, vitamin A, B, C, E, innehåller alla essentiella aminosyror, kalcium, magnesium, järn, fosfor och kalium.
Sesam komplettera också bröd med viktiga mineraler och vitaminer ...
Sesam innehåller en stor mängd olja, som innehåller organiska syror, fettsyror, estrar och vitamin A, B, E, C, magnesium, kalcium, järn, fosfor, etc.
Sesamin, ett ämne som finns i plantans frön, är en kraftfull antioxidant. Dessutom innehåller sesam ämnen som sänker kolesterolnivåerna i blodet, normaliserar ämnesomsättningen och stimulerar nervsystemet.
Sesam innehåller också kalcium. Sesam är särskilt användbart för kvinnor över 45 år, eftersom det innehåller fytoöstrogen - en ersättning för kvinnliga könshormoner.
Näringsvärdet havre högre än andra spannmål. Havre är rik på kostfiber, vitamin A, B och E, mineraler, stärkelse och aminosyror. En sådan uppsättning element stärker vår immunitet, hjälper till att bättre absorbera mat, tar bort kolesterol, sänker blodtrycket och skyddar vår kropp som helhet.
Några ord om surdeg
Spannmålskorn innehåller ett naturligt konserveringsmedel som förlänger kornens hållbarhet och samtidigt förhindrar dess absorption.
OCH surdeg genom jäsning av korn hjälper det kroppen att bättre assimilera dem.
Surdeigsbröd är också rikt på värdefulla mikro- och makroelement, viktiga vitaminer och mineraler.
Dessutom har surdeg en annan unik egenskap: surdegsbröd påverkas praktiskt taget inte av mögelsvampar. Den sura miljön i startkulturen dödar patogen mikroflora utan att påverka fördelaktiga grödor. Därför blir surdegsbröd, även under långvarig förvaring, inte mögligt, utan helt enkelt inaktuellt.
Hälsa

Liknande recept

Tårta "Nut" utan mjöl (godis från barndomen-3) (Nagira)

Mjölfri tryffelkaka (Panasonic multikokare) (GruSha)

Mjölfria mandelkakor (prona)

Dispergerat kornbröd, groddar Mycket originalt, intressant recept
Brödet visade sig naturligtvis vara en amatör, som för forntida människor Och det gör det ännu mer intressant! Bra!

Anya, brödet är hälsosamt, utan tvekan, jag bakade till och med en liknande nyligen, jag har bakat länge för en tävling, praktiskt taget från början, bara det finns ingen tid och jag ställer inte ut, men nu det finns så många intressanta saker att det på något sätt är pinsamt att ställa ut gamla bröd ... här är mitt sådant bröd utan mjöl, på groddkorn ... det är väldigt ovanligt i smak och utseende och struktur, men väldigt gott! sötman från de grodda kornen är fantastisk!

[NataliARH]

NataliARH, titta här för det sista meddelandet: 🔗
Och på bekostnad av bröd - jag sökte bara över hela Internet efter ett recept på sådant bröd utan mjöl!
Ärligt! Det finns en annons för färdiga brödbagerier, många foton, men det finns inga recept! .. Jag såg av misstag ett foto av brödbröd från en bagare, som förvandlade sin lägenhet i St. Petersburg till ett bageri ... Men han säljer det på gatan, till alla typer av fitnessklubbar, butiker, i sociala nätverk, på Internet (här om honom: rf) ... och jag var i brand för att prova detta LEVANDE bröd, jag skulle till och med köpa det från honom, men jag bor bara i andra änden av Ryssland! ... Så jag var tvungen att baka själv! .. men bara helt obearbetat vete är inte jag kunde hitta det länge, jag bestämde mig för att prova medan jag gjorde bröd från vad var tillgängligt .. Jag hittade vete, växa tills ..
Så, Natasha, recept kan och bör läggas ut! Människor letar efter, de vill veta vad och hur, oavsett hur det ser ut som inte bakat, det är bara att han är speciell, han är - den som behöver det bakar och blir nöjd! Det viktigaste är välsmakande och hälsosamt, vi var helt enkelt vana vid vitt luftigt bröd och serverar detta till kroppen! För vilken han omedelbart tackar dig med hälsa!
Och naturligtvis är konkurrensen fortfarande begränsande - väldigt tuff! Servera recept "oskrivna", ja "osynliga"! Men när det sporrar lär du dig så mycket nytt för dig själv och du får några fördelar .. De säger rätt: det viktigaste är deltagande! .. Jag har inte heller tid, så mycket ligger fortfarande i soptunnorna ... Och många offrar också sin dyrbara tid, jag är säker.
Jag skulle stjäla din bit

[Tatyana]

Tatyana, tack!

Kornen ... cool! Tacka!

[AnaMost]

AnaMost, Anechka, jag såg också sådant bröd hos den här bagaren och ville köpa det för att gå, men även om jag bor nära kan jag inte ens komma dit. Och ditt bröd är väldigt intressant, tack! kanske riskerar jag att upprepa jag tar det som ett bokmärke, för sådant bröd och du måste mogna dig själv

[Anya]

Anya, Jag kan inte öppna länken! ge en gång till
Det finns inga recept ((((jag har redan bakat tre gånger ... Jag såg av misstag också sådant bröd på Internet, men inte från St. Petersburg-bagaren)

[NataliARH]

NataliARH, rf - något fungerade inte för mig, jag kopierade och klistrade in det i adressfältet - så det öppnade ...

Tittade! Super man))) belastad med målet, jag kommer att fortsätta försöka)))

[AnaMost]

AnaMost, och tog du det vanliga linfrön eller speciellt för grobarhet?

Jag hade inte skrivet "För spiring" ... Det viktigaste är att kornen är hela och inte mer än ett år gamla.

[Anya]

Anya, Tack för svaret!