Multigrain bröd med råg surdeg

[Lob:]

Multigrain bröd med råg surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Rågsurdeg 100%	170 g
Lob:	76 g
flingor av 5 spannmål (råg, korn, vete, bovete, havre)	30
linfrö	30
sesam	16
Lobvatten	86 g
Deg:
vetemjöl	240 g
mjöl c. s vete	93 g
skalat rågmjöl	41 g
salt-	9 g
Olivolja	1 msk. l
Solrosfrön	20-25 g
Vatten 227 g

Tillagningsmetod

• Rågsurdeg för humle matades två gånger. Jag tog 170 g från den för att baka bröd.
• Lob:
• flingor av 5 flingor, linfrö hällde 86 g varmt vatten), tillsattes sesamfrön och lämnades i 1 timme.
• Stekta solrosfrön i en panna.
• Deg:
• KhP blandade tre sorters mjöl i en hink. Jag blandade surdeg och vatten väl med en gaffel, hällde det i en hink och lade det på "dumplings" -programmet för knådning.
• Knådades i 8 minuter, tillsattes en lob, salt, olivolja och fortsatt knådning i ytterligare 4 minuter, i slutet hällde solrosfrön.
• Degen med måttligt utvecklat gluten, lite klibbig, samlades under knådning i en bulle.
• Jag lägger den i en smord flod. m. en skål, täckt och lämnas kvar på ugnen i ugnen med ljuset på elspisen. Längd 2 timmar 30 minuter. Jag vikade degen en gång.
• Jag rullade den i bollen, vilade i 30 minuter. Forma ett ovalt bröd. Placeras i en korrektionskorg med en sömtopp. Hon täckte över och lät degen komma upp två gånger. (Det tog ungefär 2 timmar och 30 minuter).
• Eftersom jag inte kunde baka genast lade jag den i kylskåpet, där degen låg i 5-6 timmar. Men på natten var jag rädd för att lämna den och redan sent på kvällen lade den på bakning. Ugnen värms upp till 250 gr. Hon bakade den under gåsskålen. Strö med vatten och strö med frön. Under bakningen steg den bra och brast på toppen. Men om du bakar utan huva, på en härd med ånga, kommer sprickor inte att bildas med fullständig korrektur.
• Bakning - 45 minuter, 25 under steken och 30 vid en temperatur på 220 gr. utan henne.
• 

Skålen är designad för

För 1 eller 2 bröd.

Matlagningsprogram:

Knåda i HP, baka i ugnen.

Notera

Recept från Catherine LJ 🔗 med mina förändringar. Stort tack till författaren för det mycket välsmakande och hälsosamma brödet.
Det ursprungliga receptet innehåller också pumpafrön. Jag hade inte dem, men jag kommer definitivt lägga till dem nästa gång. Dessutom nigellafrön. Som jag fick reda på är detta svart kummin eller nigella. Tyvärr vet jag inte var du kan köpa den. Det skulle vara intressant att försöka, de skriver att hon har doften av oregano och merian. Författaren har bara rågflingor, jag lägger en blandning av fem typer av flingor, vilket jag tror hade en bra effekt på brödets smak.
I allmänhet visade det sig vara ett mycket anständigt bröd.
På kvällen var det bara en smula kvar från honom

Det är konstigt att det inte finns några recensioner. : ursäkt: Detta är min mans favoritbröd, bakat från Katyas blogg. Jag tar med dig en nästa gång, jag gör det också utan pumpafrön och tack för idén om spannmålsblandningen

[Galina S]

Galina S Det händer med oss, kanske är fotot inte särskilt framgångsrikt, kanske finns det inga älskare av sådant bröd här .... Detta bröd är det mest utsökta av alla multikorn, jag har provat många av dem och bakat enligt Hamelman, och enligt Bertina, men det är inte bättre. Varje gång jag bakar kommer jag ihåg Katya med ett vänligt ord.
Jag hittade även svart kummin (sesam, nigella), det passar mycket bra här, ger lite kryddighet. Jag lade till torra morötter en gång, men mina uppskattades inte.
Baka och bära så att han inte är så ensam här

Att din inte var så ensam tog henne själv !!! detta är den mest utsökta flingan. så att vem inte säger

utan ett snitt bakade jag inte själv.

Galyun, jag håller med dig, vi har också en av våra favoriter.
Tack för ditt företag! Brödet visade sig vara helt rätt, men vilken typ av bröd det är inne behöver du inte säga, jag ser att det är bra.

Detta är ett av mina första surdegsbröd som kom ut. Bakad på råg mjölksyra. Jag gillade det väldigt mycket. Jag tog till och med en bild, men jag vet inte hur jag ska infoga

Jag är väldigt glad att brödet blev ... Titta här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=203848.0 det står i detalj hur du sätter in dina foton i recept.

Här är han min förstfödda surdeg ful lite, men det var för ett år sedan.

Natasha, tack för fotot! För de förstfödda är brödet i allmänhet så underbart och viktigast av allt att han gillade smaken. Baka till din hälsa!

Åh, jag är så glad att du uppskattade. Ibland lägger jag till ojäst malt i degen och efter att ha testat på en varm plats lägger jag den i kylen över natten, den fungerar också bra.

Och ojäst malt kan tillsättas, överdriv det inte, och socker eller honung 1 tsk. l. det är inte dåligt också. Och kalltätning kan göras. Det viktigaste är att brödet visar sig och gillas.