Gurkor med vodka

Gurkor med vodka

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Per burk på 3 liter
Strösocker	2 msk. l.
Salt	1 msk. l.
Citronsyra	3/4 tsk
Vodka 40%	1 msk. l.
Krydda	smak

Tillagningsmetod

• Lägg gurkor i en burk tillsammans med kryddor. Häll försiktigt kokande vatten över burken, låt stå i 15 minuter. Vi upprepar. Lägg sedan socker och salt i fyllningen, koka, tillsätt citronsyra, häll gurkor, en matsked vodka ovanpå, rulla upp.
  

Notera

Bilden visar en burk på 2 liter.

Vodka 40% 1 msk. l. - menande?

Smak, ytterligare konserveringsmedel och förbättring av konserverad gurka.

Från vodka - "crunchiness" dyker det upp något speciellt ... Jag bekräftar. Utsökt!

Från vodka - "crunchiness" dyker det upp något speciellt ... Jag bekräftar. Utsökt!

Ja, Ira!

Och jag bekräftar krispigheten, vilket år jag rullar upp flera burkar gurkor med vodka, mina nuvarande proportioner är olika och det kommer att finnas mer vodka ...

[Krosh,]

Krosh,
hur mycket vodka, till exempel, i en liter burk?

Med vodka, och om du också sticker en etikett på burken !!!

Vi gjorde det alltid bara med pepparrot eller dess blad ...
Måste prova med vodka!

Tack för receptet

Och jag bekräftar krispigheten, vilket år jag rullar upp flera burkar gurkor med vodka, mina nuvarande proportioner är olika och det kommer att finnas mer vodka ...

Lite kära, berätta, snälla, ditt recept!

[Krosh,]

Krosh,
hur mycket vodka, till exempel, i en liter burk?

Lite kära, berätta, snälla, ditt recept!

MariV
Olga
Flickor, jag har tre recept (jag kommer inte att ge det tredje, för i år försökte jag det för första gången, jag vet inte vad som händer ännu), enligt vilken jag rullar gurkor i vodka.
Först:
1,5 l. vatten
100 g vodka
2,5 msk. l. salt (75 gr.)
4 msk. l. socker (100 gr.)

Andra:
För saltlösning för 1 liter vatten, 50-60 gr. salt-
Häll 2 msk i varje 3-liters burk. l. vodka och tillsätt 2 aspirintabletter.

Men enligt dessa recept hålls gurkor först vid rumstemperatur (i först fall 3-4 dagar under andra 2-3 dagar) och rulla sedan upp.
Om du är intresserad av ett mer detaljerat recept lägger jag till.

Häll försiktigt kokande vatten över burken, låt stå i 15 minuter. Vi upprepar.

MariV
Jag vill försöka vrida gurkorna enligt ditt recept, bara ... Jag förstod inte riktigt ... Efter 15 minuters exponering, behöver du tömma det kokande vattnet i en kastrull, koka och häll över gurkorna igen?

[Mariv]

Fram tills Mariv sover fortfarande - jag svarar - Virka precis så, häll vattnet i en kastrull och koka igen. Häll vodka i burken efter den andra hällningen med kokande vatten och rulla upp

[nöt]

nöt !
Ja, jag häller kokande vatten två gånger, lägg sedan salt och socker i denna fyllning, koka det, sedan etc. (vinäger eller citronsyra), häll det i en burk och på toppen - vodka. Jag rullar upp burken, lägger den sedan på sidan, rullar den på bordet och vänder den sedan i 5 minuter - för att se till att den rullar bra, svalnar - och i källaren - jag har sådan lycka i byn !

[Virka]

Virka
Om du är intresserad av ett mer detaljerat recept lägger jag till det. [/ Citat]
Och det är möjligt mer detaljerat, intresserad

[nötMariV]

nöt
MariV
Flickor !!! Stänger redan !!!

melrin
Du kan naturligtvis, men jag vet bara inte hur bäst ... att placera det som ett separat ämne, eller om MariV bryr du dig inte här kan du?

[Virka]

Virka,
att lägga dig hit?
Ja, även alla recept!

Masha !!!
Jag rullar bara upp burkarna och lägger dem.

Tack så mycket, men jag väntar inte med tålamod, annars vill jag också stänga det på helgen

[Första vägen:]

Första vägen:
1,5 l. vatten
100 g vodka
2,5 msk. l. salt (75 gr.)
4 msk.l. socker (100 gr.)

Lägg gurkorna i burkar tillsammans med löv av svarta vinbär, körsbär, ek, pepparrot och kvistar av dragon, dill, svarta pepparkorn och, om så önskas, en klyfta med rödpeppar.
Häll innehållet i burkarna med kall saltlösning. Täck burkarna och låt stå i 3-4 dagar. Ta bort det framväxande skummet. Banker bör inte utsättas för solen eller någon annan varm plats.
Efter denna period, töm vätskan, koka i 5-7 minuter, häll i burkar och rulla omedelbart locken. Vänd burkarna upp och ned och låt svalna helt.

Andra vägen:
För saltlösning för 1 liter vatten, 50-60 gr. salt-
Häll 2 msk i varje 3-liters burk. l. vodka och tillsätt 2 aspirintabletter.

Gurkor med kryddor (lagerblad, körsbärs- och svarta vinbärsblad, dill, pepparrot etc. - efter eget gottfinnande) lägg i burkar. Förbered rätt mängd saltlake, koka upp och häll över gurkorna.
Lämna burkarna i 2-3 dagar för jäsning. Töm sedan saltlaken, koka upp den igen.
Tillsätt vodka och aspirin i varje burk gurkor och kryddor. Häll allt med kokande saltlösning, rulla upp locken, täck med en filt och stå tills den svalnat helt.

Ja, om det finns en källare är det mycket lättare - jag fyller det bara med rent, okokt vatten med salt och lägger det i källaren.

[Smula]

I hundra år nu (wow, de lever inte så länge) Jag har gjort gurkor enligt den andra metoden Smula och jag kan bekräfta - ooooooooo utsökt. Hon hånade receptet på olika sätt: Jag lade 1 och 2 matskedar vodka i en 3-liters burk och gjorde det utan aspirin och jästade det i 2 till 4 dagar. Nu slutade jag (i ungefär elva år redan) att 2 matskedar vodka räcker för en 3-liters burk, jag lägger inte aspirin (varför behöver kroppen extra medicin, som konserveringsmedel finns det tillräckligt med mjölksyra, vilket är bildas under jäsning). Och jag definierar gurkorens beredskap enligt följande: Jag bryter en gurka och tittar på dess mitt. Det bör ändra färg nästan helt, bara i mitten (cirka 1 mm) har färgen ännu inte ändrats. Det är just detta för vår familj. Men för de som gillar surt kan du låta mitten helt ändra färg, gurkorna blir mer kraftfulla. Jag styrs inte av dagen, för temperaturen i köket är annorlunda för alla, och gurkor har olika storlekar. Hon förvarade gurkor både i lägenheten och i källaren - där det finns en plats. Receptet är universellt.
Och om det finns en källare kan du göra det. När gurkorna fermenteras, töm saltlösningen, häll rent vatten (salt eller från en brunn) utan salt, tillsätt 2 matskedar vodka och rulla upp. Och in i källaren. Men då måste du ta 60 gram salt per liter vatten och jäsa gurkorna en dag längre.
Shl. Jag glömde nästan. Jag häller inte vatten i gurkor efter rengöring (jag har Zepter omvänd osmosrengöring). de är mjuka på detta vatten. Det är bättre att ta vanligt kranvatten och låta det stå i ett par dagar med locket öppet. Men det här handlar om vårt vatten, och det är, som ni vet, annorlunda för alla. Men kanske min erfarenhet kommer att vara användbar för någon.

[SWIFTA]

SWIFTA ,
kommer att vara till nytta för mig.
Idag klättrade jag tillbaka in i källaren, såg ut efter en burk med pickles - jag ser, längst ner på något är det en vit blom på pepparrotsblad. Burkarna är stängda med vanliga plastlock, jag öppnade dem lätt - gurkor -; Jag tappade den i ett durkslag, tvättade allt igen i burken, hällde det med rent vatten och 2 msk. l. tillsatt vodka.
På vintern ska jag berätta hur det hände.

[SWIFTA]

Vit blomning i en burk är konsekvenserna av mjölksyrajäsning, dvs. jäsning. Det finns normalt i burkar av surkål. Det är inget fel på det, smaken förstör inte. Strax före servering måste du tvätta gurkorna för att ta bort plack. Jag tar aldrig hänsyn till raiden. Men om saltlaken är grumlig, det vill säga det finns ingen plack, så pågår jäsning fortfarande i burken, gurkorna jäser fortfarande.

SWIFTA ,
kommer att vara till nytta för mig.
Idag klättrade jag tillbaka in i källaren, såg ut efter en burk med pickles - jag ser, längst ner på något är det en vit blom på pepparrotsblad. Burkarna är stängda med vanliga plastlock, jag öppnade dem lätt - gurkor -; Jag tappade den i ett durkslag, tvättade allt igen i burken, hällde det med rent vatten och 2 msk. l. tillsatt vodka.
På vintern ska jag berätta hur det hände.

Jag kommer att säga nu: i jämförelse med andra burkar kommer gurkor i den här att vara mindre salta och mindre sura, eftersom en del av syran och saltet kommer att släppas ut i vattnet du hällde i. För att förhindra att detta händer gör jag detta:

Och om det finns en källare kan du göra det. När gurkorna fermenteras, töm saltlösningen, häll rent vatten (salt eller från en brunn) utan salt, tillsätt 2 matskedar vodka och rulla upp. Och in i källaren. Men då måste du ta 60 gram salt per liter vatten och jäsa gurkorna en dag längre.

[/ u]

Tacka!

[Virka]

gjorde gurkor både enligt författarens recept och enligt receptet Virka, kontrollerade endast de som är salta enligt receptet Virka, Jag var otålig, du vet, med potatis, jag öppnade: girl_est: och jag gick nästan nötter, sådana skarpa gurkor, och jag har inte ätit så krispiga i mitt liv. tack för receptet - klass .. och de inlagda med vodka ska jag försöka senare, jag kommer definitivt att skriva sensationer

snälla ber mig att lägga till vodka under jäsningsperioden, det vill säga de ska sura med vodka eller innan de stängs (jag vill göra ett virkningsrecept)

[Ternovka]

dvs de ska sura med vodka

Ternovka, exakt ...

[Virka]

Virka!
Jag saltade det enligt ditt första recept - igår morgon (efter 3,5 dagars jäsning) hällde jag kokande vatten över det, spände locken. Idag är saltlösningen fortfarande grumlig - ska det vara så? Eller är det något annat att göra med dem?

Hallå. Jag förstår fortfarande inte, enligt Kroshis recept måste du klippa bort gurkornas spetsar eller inte ?? Tacka.

[guldmedium]

guldmedium, Anechka, och det här är som du vill, det är en fråga om smak, jag skär det inte ...

MariV Ol, gjorde gurkor, men räknade uppenbarligen fel för literburkar. Gurkor är super krispiga. En men - smidig. : girl-swoon: Jag ville göra det igen i små burkar, men nu vet jag inte hur mycket salt socker jag ska lägga. Måste försöka. Skriv när du kommer att göra salt och sand baserat på en och en halv liter vatten och inte på en burk. Kanske är det också användbart för andra '' bokförare ''.
Kroshik Made och enligt dina två recept. Jag gillade båda. tacka

salt med sand per en och en halv liter

Jag behöver det också.

Om jag konserverar gurkor i år kommer jag definitivt att mäta mängden kokande vatten i ml. Men allt beror också på gurkornas storlek - om den är liten blir volymen mindre, om den är medium - då mindre.

Ja, Ol, det är svårt att räkna här. Naturligtvis är det lättare att hälla i burken och ffffse. Och så försök att beräkna. Jag måste åtminstone skriva ner vad jag räknade. Nu skulle jag lägga till mer. Ehhh

Jag lånade detta recept från någon avrivningskalender.

Saltgurkor - för en liter kallt vatten 2 msk. l. salt. Och sedan läste jag att de bara häller salt i en burk och häller kallt vatten på toppen. Jag gjorde det och det. Resultatet är detsamma, bra. När den hälls med saltlake hälldes saltlaken ofta antingen ut eller tillsattes - det beror på gurkans storlek.
Och när jag fyllde burken med gurkor kastade jag saltet, fyllde den med vatten - det är lättare.

[MariV]

MariV, Olya, kan du bara lagra gurkor med vodka i källaren, eller kan de förvaras i rummet?

Var du än kan! De är steriliserade!

Jag började det idag :-) tack för receptet

Till och med lite vodka Det är nödvändigt att öppna den för Rasolchik och drack den och åt omedelbart en gurka))

Få? Duc tills hur många vin och vodka? körde snabbt, och det blir fullständig Lycka!

[Olka I]

Olka I, till hälsa och glädje i huset!

tack så mycket !!! Jag har använt det här receptet bara i 3 år, krispigt !!! förra året gjorde jag något med salt, (jag gör det i 1 liters burkar + två barn kommer att hjälpa till) NÄR jag öppnade burkarna visade det sig att det inte var salt alls, men dewlap var lätt och gurkorna var krispiga som det borde , Jag var tvungen att tillsätta salt medan jag åt,

[Olya]

Olya, glad att du gillade receptet!
Saltfattigt? - gör det efter eget tycke, tillsätt gärna salt. Min man och jag passar - en diet med begränsat saltintag!