Bakade druvsniglar

Bakade druvsniglar

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: franska

Ingredienser
Druvsniglar	hur mycket kommer du att samla in
Mjöl, kli
Färsk dill	stort bunt
Lök	2 st.
Kryddor efter smak
Smör	1-2 förpackningar
Gratinerad ost
Vitlök	5-6 tänder

Tillagningsmetod

• Processen med att laga sniglar är ganska mödosam. Om du behöver göra några portioner är det lättare att köpa i butiken. Jag förberedde dem för ett år sedan, mycket, mycket ... Jag tar dem ur frysen och in i ugnen efter behov.
• Jag hade någon form av invasion av druvsniglar på platsen! De var överallt! Min man fick idén att laga sniglar. Jag gick till Internet för ett recept ... Det allra första receptet som jag stötte på hade en lovande titel: "Döda reptilen." Detta var den avgörande faktorn.
• Jag samlade ett par av deras hinkar, tvättade (vardera!) Av sand och annat skräp.
• I tre dagar bodde de hos mig i en stor kastrull täckt med lock. Naturligtvis måste du lämna en liten spricka. Jag matade dem mjöl och kli för att ersätta innehållet i magen (trots allt åt de gräs innan). Du måste bada en gång om dagen. Vi tar den ur pannan och sköljer den noggrant under rinnande vatten.
• Tre dagar senare börjar vi laga mat. Vi tvättar det en gång till, fyller det med vatten och skickar det till hög värme. Vattnet ska värmas upp mycket snabbt, men inte koka! Om det kokar blir det svårt att få ut dem från diskbänken. Ta bort det från värmen när det bildas skum. Och vi fortsätter att separera sniglarna från skalen. Vi får en skål med den framtida delikatessen. Sedan separerar vi snigelfileten (vars ben den kryper) från magen och vad har den mer ...
• Allt. Vi skickar denna filé till en kastrull för att laga mat i 40-50 minuter och lägger till lök och kryddor efter smak. Jag lade till kryddpeppar och en medelhavs örtblandning. Efter 40 minuter, töm buljongen och upprepa proceduren med en ny lök och kryddor i ytterligare 40 minuter.
• Vi kokar skalen i saltvatten för att bli av med slem.
• Medan allt kokas där, låt oss gå ner till fyllningen. Ta ett stort gäng dill, lök, 5-6 stora gräslökar. Allt detta med en smulad mixer i potatismos.
• Vi kör ett paket smör i denna puré med en mixer. Om sniglarna är friska, då 1,5 förpackningar. Salt att smaka.
• Som ett resultat får vi en grön, välsmakande luktande massa.
• Vi tvättar de kokta skalen och torkar dem på en handduk
• Och vi börjar fylla dem. Först lägger vi vår gröna olja i diskbänken med fingret, lägger den kokta filén av snigeln och förseglar den ovanpå med samma olja. Kläm in tätare, skräp inte. Här är det den efterlängtade halvfabrikaten. Vi skickar det till kylskåpet innan gästerna anländer.
• 
• Då är allt enkelt. Häll salt i ett lager på flera centimeter i pannan, bryt det med folie och lägg sniglarna så att de inte rullar.
• 
• Stänk lite finriven ost ovanpå, men inte hela snigeln, utan bara den plats där smöret är synligt och skicka det till ugnen i 15-20 minuter vid 180 grader.
• 
• När vi ser att osten är brunad tar vi ut den. Glöm inte att tvätta ner det med vitt vin.

Notera

Receptet i sig kallat "Döda reptilen" finns här 🔗
Tack vare författaren blev jag av med sniglar på webbplatsen

[Lenochka]

LenochkaJag är chockad! Jag kan inte ens föreställa mig hur man tvättar varje snigel, plockar ut "filéerna" från varje skal.

Men i färdig form ser allt väldigt aptitligt ut! Det viktigaste är att inte tro att det var ursprungligen

Och smaken? Och hur smakar det?

[Lena]

Lena, TACK !!! Bokmärk det!
Sniglar, det är väldigt gott, jag lyckades smaka friskt
De är bra om du lagar dem själv, de är färska fyllda i butiken tyckte inte alls

Lena - du är en hjältinna! Det är bara en bedrift - att arbeta i en vecka för 5 minuters njutning.

Ett år sedan! och just nu delat bra och hur? gillade? eller för en amatör?

Jag föreslår att du byter namn från "Döda reptilen" till "Ät fienden vid kvällsmat."

[Lena]

Lenasyster, jag gjorde också hela proceduren. Det enda är att sniglarna lyfte locket på pannan och "sprids" över loggian. Och jag kunde inte äta dem färdiga. Men min man gillade det verkligen !!! För män - det här är så stimulerande!

För män - det här är så stimulerande!

Aha, och en kvinna kommer att förlora sin sista styrka medan hon kryddar dem!

[Lena]

Lenasyster, jag gjorde också hela proceduren. Det enda är att sniglarna lyfte upp locket på pannan och "sprids" över loggia. Och jag kunde inte äta dem färdiga. Men min man gillade det verkligen !!! För män - det här är så stimulerande!

Inte bara en syster! Tvillingarna, dock! Och de lyfte locket och försökte "springa" ... Och ... jag försökte dem aldrig.
Min man gillar det också. Min mamma älskar dem. Jag kan inte försöka. Jag följer honom hela kvällen: "Tja, förklara hur de smakar? Manna frågar mig vad jag ska svara?" "Svara att det är väldigt gott!" "Vem ser de ut?" Generellt, under tortyr, kunde hon riva sin man från tallriken, och han erkände att det var som en mussla (han är en maluska), bara han ger inte bort den vid havet, men absorberade hela doften av kryddor, dill och vitlök, och allt detta är i doftande olja (det är det, inte jag, vi har ingen smiley som en pojke älskar)

Jag föreslår att du byter namn från "Döda reptilen" till "Ät fienden vid middagen."

Jag gillade idén väldigt mycket! Dessutom är den första etappen (om "kill ...") redan klar, vi fortsätter till den andra ("Eat")

Ett år sedan! och just nu delat bra och hur? gillade? eller för en amatör?

Så jag just fotograferade bakningsprocessen (för att ugnen är ny och den visar sig vackert genom glaset). Jag skrev redan om det. Min man gillar det verkligen. Och jag ... Du kan inte se upp till mig, jag äter inte mycket, eller snarare, jag försöker inte ens. Jag lagar mat, men jag äter inte.

Lena - du är en hjältinna! Det är bara en bedrift - att arbeta i en vecka för 5 minuters njutning.

Om bara 5 minuter av nöje ... skulle jag ge upp idén. Det visar sig att jag skapade dem för två år sedan. Så nöjet för mannen varade mer än 5 minuter.

Jag kan inte försöka. Jag följer honom hela kvällen: "Tja, förklara hur de smakar? Manna frågar mig vad jag ska svara?" "Svara att det är väldigt gott!" "Vem ser de ut?" Generellt, under tortyr kunde hon riva sin man från tallriken, och han erkände <...> Och jag ... Du kan inte matcha mig, jag äter inte mycket, eller snarare, jag don försök inte ens. Jag lagar mat, men jag äter inte.

Så jag också, det mesta av det jag lagar, jag vet inte ens hur det smakar ... bara från huvudätarens ord Så ... hur välsmakande musslor är ... Jag vet inte heller

[Vit kaviar]

Av misstag snubblat på Internet:

Vit kaviar

Den tillhör inte fisk, men den har en karaktäristisk "fiskekaviar" -smak och samma biokemiska sammansättning som granulär störkaviar. Detta är rögen av druvsniglar, som två gånger om året lägger flera ägg med en totalvikt på 3 gram (1 dessertsked). Det representerar bollar av vit (mjölkaktig) färg, något större än röda laxägg. Deras smak liknar svart kaviar. Kostnaden för 100 g snigelkaviar är cirka 100 dollar.

Wow tyyyyy! Det här är kaviar!
För en vecka sedan var jag på platser där det finns ett hav av dem. Efter regnet klättrade de kaaaak bakom buskarna. Enorm !!!
Nästa år åker vi dit för att vila igen, samla in dem, ta med dem hem och försök definitivt!

Började stolt över våra medlemmar i forumet

[Snigelkaviar (skogspärlor)]

Snigelkaviar (skogspärlor) - den dyraste delikatessen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Sniglarna samlas, tvättas och skickas till en kastrull med mjöl))) Jag vet inte hur jag ska få dem att äta min kringla, jag föreslog honom förra året att göra det, men han tar glas och föraktar, även om han äter alla typer av havsblötdjur med glädje, särskilt de som fångas med sina egna händer ... Jag försöker själv.
Och för kaviar - bli-iin, jag undertryckte det så mycket under åren. Ändå borde jag hitta hur man lagar det.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, här 🔗
Processen med att kläcka ägg från marken verkar såååå underhållande)))). Vad sägs om sanitet?

Helen, jag gräver en trädgård och hittar regelbundet bon med kaviar.Du kan se det direkt, så det är inte svårt att slå ut det))) Tack för referensen
Vad är pinsamt med sanitet?

Jag är chockad över mig. inte att du inte kan få laga mat i dina händer, Lenochka Du är en modig kvinna !!!! Respekt !!!!!!

[Administration]

Vad är pinsamt med sanitet?

Zhen, jag vet inte, jorden är likadant och all charmen i den. På gården som hon visade Administration, där är kaviaren i sikte, kommer inte i kontakt med marken.
Zhenyok, var din Eureka-miljonär! : flicka-ja: Ta nischen med snigelodling i Ryssland, särskilt eftersom du bor i ett sådant bördigt paradis. Och hur ska jag sedan flytta till Krasnodar-territoriet, hur ska jag börja mjölka sniglarna. Jag berövar dem inte deras liv, nej, jag tycker synd om dem, de är så coola, men mjölkning är ja)))))
Tjejer, tänk om Achatins? Den här hästen har ett mer imponerande ben och en halv liter burk kaviar åt gången.
kubanochka, Lenus, varför har jag inte provat det själv? Är de stora? Jag hittade enstaka kopior på min dacha här, den största var 3 centimeter i diameter. Kryper på hennes hand, jag kittlar hennes ögon och släpper ifrån i fred)

[Helen, Omelochka!]

Helen, Omelochka! Jag är också din syster! Och hur, din jävel, missade jag det här ämnet? Hon gick också igenom detta för flera år sedan! Bara gjorde allt lite annorlunda. Jag matade dem inte, de fattiga, så att, tyvärr, tarmarna rensades, jag höll dem i ett nät så att de inte skulle springa iväg, ja, och jag tvättade dem ständigt. Och jag kokta dem inte i skal, utan skalade! Speciellt! För om de var traditionella skulle alla gäster omedelbart förstå att detta är en escargot, och så - alla, som slog läpparna, undrade länge vad de åt. Det var väldigt roligt att se reaktionen från dem som aldrig hade ätit sniglar förut och bara fick reda på vad de åt! Men jag har en escargotniere och speciella enheter för escargot! Här är:

🔗

[Larissa]

Larissa, Wow. Och till höger, som jag förstår det, en gaffelplockare, för att extrahera en mussla från huset, eller vad? När jag tittade på dessa jeepar kom jag ihåg "Pretty Woman", det är när Roberts har en snigel som flyger ut ur dem, med orden "hal, boogers")))

Ja, Lena, eller hur! Fjäderklämma och gaffel!

[Lena]

Lena, Jag är inte förvirrad av någonting i mitt land))) Men den här säsongen var jag förmodligen redan sen, idag när jag grävde en grönsaksträdgård fångades inte ett enda ägg. Tydligen måste du vänta med anrikning)))
Larissa! Hjälp hjälp !!! Hur tillagade du dina sniglar? Jag har inte dessa val, hur ska jag äta dem?
Och en fråga förvirrar mig - och för vad matar vi dem med mjöl i tre dagar eller svälter dem om vi bara äter ett ben? Här lagar vi omedelbart och använder rapana. Och ändå - varför laga så länge? trots allt, med lång matlagning, är blötdjur gjorda av gummi, igen kommer jag att jämföra med rapana - jag lagar inte mer än 10 minuter, de tuggar bra och har en smak

Zhenya, och du kan äta dem från skal även med enkla tandpetare! Och hur jag lagade mat - trots allt var jag tvungen att plocka ut dem också. Först i flera dagar hängde de, lösen, från mig, stackars, hungriga, i ett nät. Tvättas ut ett par gånger om dagen. Sedan kokade jag dem lite, drog dem sedan ur skalen, tvättade dem igen och stuvade dem sedan med lök, vitlök och andra kryddor. Ingen kunde gissa vad han åt.

Larissa, tack! Jag gillar bara kokt rapana, men ibland steker jag i olja med lök, tomat, kryddor. Det är vad jag kommer att göra, för min farbror vägrar att äta om han vet att de är sniglar. Snedig mig

Tja, de serut (sniglar)))

Det här är - ja! Det var därför jag inte matade det, och ändå gav de fortfarande ut berget i två dagar!

Vi åt våra sniglar. Jag kommer inte att upprepa det, för det är mycket väsen och produktutbytet är litet. Och jag hade inte tillräckligt med smak, ja, de är inte utan tillsatser

Förklara. snälla, vad betyder det att "koka lite" innan du drar ut det?
Här försökte jag experimentera med sniglar. Slemet som finns på dem, trots allt, tvättas det inte bort från de levande. Ja, och med kokt något väldigt mycket. Kanske lagade hon inte mat? Eller dålig tvål?

Först lagade jag mat och sedan hittade jag DETTA recept! Jag kan dela mina "bästa metoder".
Jag matade bara INTE i nästan fyra dagar och tvättade dem ur "bajs". Jag visste att det fortfarande skulle finnas slem under matlagningen, så jag "torterade" inte sötsakerna med salt (fick dem att krypa över saltet med en känslig fot). Första gången jag kokade det i cirka 20 minuter i saltat vatten (rör om det, tog inte bort skummet, ärligt talat!). Tvättas väl i flera vatten. Sedan började hon plocka ut sniglarna från valovanerna.Till och med på scenen "vad ska jag göra med dem?" Jag bestämde mig för att jag kunde klara mig bra med en fonduegaffel. JA! FONDUE FORKS är extremt lämpliga för både rengöring och för att absorbera filéer (stick, doppa i såsen och äta!)
Det fanns få stora valovaner, så jag lurade inte med fyllningen. Jag tillagade de beredda filébenen i en timme i en blandning av vanligt vitt torrvin + vatten + lök + morot + persilirot + provensalska örter i slutet av tillagningen. Tja, och salt, essno).
Tillåts svalna i denna buljong. De skriver att det är nödvändigt att stå i det i upp till en dag. Men det fanns ingen styrka att vänta.
Jag gjorde "snigelolja" (jag har gjort det hela mitt liv, jag visste inte att det här är snigelolja). Jag skar hemlagat vitt bröd (bakat med torkad purjolök) i vackra trianglar, smurt med detta smör (smör + persilja + vitlök + havssalt), bredvid en skål senapssås (senap + sojasås + citronsaft + olivolja). För två personer räckte ett glas vitt vin och 36 "ben" av mina escargos för att förstå att jag gillar en annan typ av jakt. Trots mycket slösad tid har denna maträtt rätt att bo i vår familj.