Bröd "Broa"

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Bröd "Broa"

Kategori: Surdegsbröd

Kök: portugisiska

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	100 g
vetemjöl / kvalitet	250 g
majsmjöl	250 g
rapsolja (vegetabilisk) b / s	30 ml.
vatten	290 f.Kr.
salt-	10 g
pressad jäst	4 g

Tillagningsmetod

• Lös jäst i vatten.

• Tillsätt surdeg och båda mjölerna.
• Knåda degen på något sätt du kan. Jag knådade i HP (7 * 5 * 12)
• När mjöl och vatten har kombinerats väl, tillsätt gradvis olja.
• Tillsätt salt efter 5 minuter från början av satsen.
• Häll degen på ett smurt bord. Degen är mjuk, fastnar inte.

• Runda degen och lägg i en smord maträtt. Täck och låt jäsa i 60 minuter.

• Deg i början av jäsning.

• Deg i slutet av jäsning.

• Få degen, knåda. Forma en boll. Täck och låt stå i 30 minuter.

• Knåda bollen i en cirkel. Stoppa ändarna i mitten.

• Vänd och runt.

• Lägg i en korg med sömmen nedåt. Bevis.

• Korrektur i 50-60 minuter.

• Vänd brödet på en spade. Gör inte skär. Brödet går sönder.

• Baka brödet i en ugn som är förvärmd till 240-250 grader på en sten. Första tio minuterna med ånga. Ta bort ångan, sänk temperaturen till 180-200 grader och baka brödet tills det är ömt (ytterligare 20-30 minuter).

• Ta ut, låt svalna på ett stativ.
• 
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

E. Kaisers recept och formning.
Originalrecept:
250 g majsmjöl
250 g vetemjöl T65
330 ml vatten 20 ° C
100 g flytande surdeg
(eller 25 g torr startkultur)
5 g färskpressad
jäst
10 g salt
30 ml rapsolja

Mina förändringar. Mjöl, reducerat vatten. Författaren föreslår att du bakar tre bröd av denna deg. Dela upp degen i tre delar efter jäsning och låt stå i 30 minuter. Jag bakade ett bröd.

Bröd "Broa" är Portugals verkliga stolthet, nästan detsamma som landsbröd i Frankrike. Smulan är gul och krispig.
Det smakar som vanligt bordsbröd. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Bröd "Modnik" (ang-kay)

Bröd med flytande jäst med ister och vassle (ang-kay)

Vetebröd med zucchini (surdeg) (ang-kay)