Vetestänger med rågkli (surdeg eller jäst)

Vetestänger med rågkli (surdeg eller jäst)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vatten	275 g (+ 15 g.)
Råg surdeg 100% aktiv	50 gr.
Grovt havssalt	4 gr.
Mjölkpulver	10 gr.
Mjöl, premium	295 g
Torr omedelbar jäst	2 gr.
Finmalt rågkli	160 g
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Rågmaltossirap (antingen honung eller inverterad sirap)	15 gr.
Kryddor valfria	Jag tog markkummin

Tillagningsmetod

• Jag föreslår ett recept på enkla klinstänger. Du kan baka med eller utan surdeg.
• För bakning med torrjäst rekommenderar jag att du ökar mjölet med 25 gram. och vatten 25 gr. Mängden torrjäst lämnar 1 tesked.
• Du kan knåda för hand, i en HP eller med en skördetröska med en krok.
• Först, allt flytande (förutom strömmar och oljor), sedan torrt. Knåda i 5-7 minuter. Tills allt kommer ihop i en stor boll. Vi hjälper till med en spatel. Tillsätt inte vätskor! Deg med mycket kli mjuknar gradvis.
• 
• Låt sedan degen vila i 10 minuter.
• Tillsätt sedan olja och melass. Vi hjälper till med en spatel. Knåda i ytterligare 7 minuter. Nu kan du justera vätskan. Det bästa är inte att tillsätta utan att spraya med en sprayflaska. Pepparkakamannen är matt, utan ett mjukt spår, degen är som plasticine.
• 
• Runda degen på en oljad matta och ta bort den för korrektur.
• 
• Tiden beror på vad vi bakar på. Om jäst, sedan 40 minuter. Om det är en surdeg, fokuserar vi på utseendet. Degen ska bli fluffigare. Temperaturen inuti kommer att öka med en grad.
• Knåda degen.
• 
• Sedan formar vi det till staplar. Från dessa produkter erhålls 5 stycken.
• 
• Korrektur i ca 20 minuter tills det första hålet. Min ugn slocknade och den här värmen ... stod lite. Vi gör snitt.
• Baka vid 220 grader under de första 10 minuterna. Och 200 tills du är klar. Kyl på trådstället. Var noga med att låta den svalna och mogna i ett par timmar åtminstone.
• 
• Läckra aromatiska barer med en karakteristisk smula.
• 

Skålen är designad för

5 delar

Notera

Liknande recept

Curd barer (LenaU)

Frukt- och proteinstänger (infraröd dehydrator L'equip IR-D5) (gawala)

Kanadensiska barer "Nanaimo" (Helen-01)

[Irländska]

Irländska, om du tar allt detsamma, men bara rågmjöl, har du provat det?
Dölj alla skarpsillsmörgåsar - allt är mitt

[Irländska]

Irländska, om du tar allt detsamma, men bara rågmjöl, har du provat det?
Dölj alla skarpsillsmörgåsar - allt är mitt

Jag försökte allt Valyusha. Jag tyckte verkligen om att arbeta med rågdeg. Det är så magiskt. Inte vanligt. De äter det bara långsamt. Bara om någon från dina vänner frågar.
Du förstår, du måste också förstå det (rågdeg). Råg genomgår mer tid och mjöl / vätskebalansen måste förstås. Generellt, som vete en gång

[Tumanchik]

Tumanchik, hur härligt! , var noga med att göra detta. Irländska! Är de mörka från kli? Och sedan tog jag slut på malt, och i butiken där jag tog det försvann samma sak, men jag vill ha mörkt bröd, men här är det så mörkt, och även med kumminfrön kommer det att påminna Riga. Och en annan fråga, kommer det att fungera i HP?

alla samma, men bara rågmjöl

Jag bakade ren råg. Och nu måste vi träna kli. Jag gick på havregryn och köpte råg.

Rågbröd 100% surdeg "Utan ingenting" (ugn) (Tumanchik)

Tillagd lördag 04 juni 2016 17:17

Är de mörka från kli?

ja, rågkli är väldigt mörkt

Och en annan fråga, kommer det att fungera i HP?

Svårt att säga. Kan testa hela kornprogrammet. Men jag bakade inte.

Du förstår, du måste också förstå det (rågdeg). Råg genomgår mer tid och mjöl / vätskebalansen måste förstås. Generellt, som vete en gång

Irländska, jag känner till alla dessa finesser, jag menade att ersätta det med rågmjöl i just detta recept - vad jag ska justera och om det är nödvändigt

Irländska, jag känner till alla dessa finesser, jag menade att ersätta det med rågmjöl i just detta recept - vad jag ska justera och om det är nödvändigt

det är nödvändigt att korrigera. råg tar mer vatten. och salt kan vara 6 gr.

Jag gick på havregryn och köpte råg.

Jag köper alla möjliga olika saker för min mamma, så om jag köper något fel tar jag det till henne - hon äter allt och katten älskar att gnälla på kli, i granulat som

Tillagd lördag 04 juni 2016 17:21

råg tar mer vatten. och salt kan vara 6 gr.

Jag förstod, tack, jag ska prova det inom en snar framtid så snart råg slutar

Jag förstod, tack, jag ska prova det inom en snar framtid så snart råg slutar

rågkli skiljer sig mycket från resten. Jag hoppas du tycker om det! Jag väntar på rapporten!

Jag hoppas du tycker om det!

gillar det - jag äter dem på kvällen med kefir och det finns också Borodino - super fantastiskt, men de är med salt

[Tumanchik]

Tumanchik, ja då ska jag försöka baka dem i min elektriska mirakelstekpanna med sådana stänger, jag kommer att göra en form av folie. Och då kanske en stor massa, som i HP, med så mycket kli inte höjs. Och jag bakar ofta ren råg, min man och jag älskar detta mer, och då finns det en sådan bummer med malt.

[Tumanchik]

gillar det - jag äter dem på kvällen med kefir och det finns också Borodino - super fantastiskt, men de är med salt

ja då bra

Tillagd lördag 04 juni 2016 17:40

Tumanchik, ja då ska jag försöka baka dem i min elektriska mirakelstekpanna med sådana stänger, jag kommer att göra en form av folie. Och då kanske en stor massa, som i HP, med så mycket kli inte höjs. Och jag bakar ofta ren råg, min man och jag älskar detta mer, och då finns det en sådan bummer med malt.

Luda kommer att vara intresserad av att se resultatet!

[Ludmila]

Jag bakar rent råg, min man och jag älskar detta mer, och här är en sådan bummer med malt.

Ludmila, Ibland ersätter jag malt för torr kvass, det blir väldigt jämnt

[Tina]

Tina, Jag vet, men du måste också leta efter den, där den såldes förra sommaren - ännu inte är jag mest i byn, men det finns inga butiker alls, vi går en gång i veckan till regioncentret .. Och i St Petersburg finns det ingen tid att gå någonstans långt
Tumanchik, Knådde jag i HP, som jag förstår det, spridningen utan uppvärmning? Degen visade sig vara väldigt tät och riktigt mjuk, den verkar till och med hårdare för mig ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka!
Åh ... åh ... åh ... sådana barer! och även med en mördare !!! Super!
Jag tog receptet till "soptunnorna"!
Vi ska helt enkelt baka!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, vilken fin man du är! Jag gjorde så vackra barer! Jag avundas

[Tumanchik]

Tumanchikhär tog jag en fotoreportage:

Och vi kommer att försöka på morgonen, men ändå kan det ses och luktar - skönhet!

Åh ... åh ... åh ... sådana barer! och även med en mördare !!! Super!
Jag tog receptet till "soptunnorna"!

Ira, vilken fin kille du är! Jag gjorde så vackra barer!

tack flickor! Jag rekomenderar!

här tog jag en fotoreportage:

Och vi kommer att försöka på morgonen, men ändå kan det ses och luktar - skönhet!

Lyudochka gjorde mig glad! Tack för att du litar på receptet! Hur smakar det? De ser snygga ut!

Så vi försökte det på morgonen till frukost - jag gillade det väldigt mycket, jag kommer definitivt att göra det! Jag har på något sätt aldrig lagt så mycket kli i bröd, ja, 2-3 st. skedar - inte mer, men här 160g, trots att kli är väldigt lätt - det är 2 glas, det var lite konstigt, men jag vet att du är en trollkarl hos oss och att du inte gör dåliga saker. Resultatet var inte bara tilltalande, men man kan till och med säga förvånat, det finns också rågsurighet, och kumminen liknar mitt favorit Riga-bröd, medan smulan inte är våt.Brödet är ganska tätt, men med måtta är min bara surdegsråg mer våt och tät. Ett särskilt tack från min man, han är vår främsta älskare av rågsmak med kumminfrön!
Nu ska jag försöka leka med kompositionen och göra en "sats" med vetekli med jäst, och den andra med ren råg, med rågmjöl och råg surdeg.
Åh, kom jag ihåg att jag nyligen har ersatt pulveriserad mjölk i recept med skummat linmjöl och det är detsamma här.

Så vi försökte det på morgonen till frukost - jag gillade det väldigt mycket, jag kommer definitivt att göra det! Jag har på något sätt aldrig lagt så mycket kli i bröd, ja, 2-3 st. skedar - inte mer, men här 160g, trots att kli är väldigt lätt - det är 2 glas, det var lite konstigt, men jag vet att du är en trollkarl hos oss och att du inte gör dåliga saker. Resultatet var inte bara tilltalande, men man kan till och med säga förvånat, det finns också rågsurighet, och kumminen liknar mitt favorit Riga-bröd, medan smulan inte är våt. Brödet är ganska tätt, men med måtta är min bara surdegsråg mer våt och tät. Ett särskilt tack från min man, han är vår främsta älskare av rågsmak med kumminfrön!
Nu ska jag försöka leka med kompositionen och göra en "sats" med vetekli med jäst, och den andra med ren råg, med rågmjöl och råg surdeg.
Åh, kom jag ihåg att jag nyligen har ersatt pulveriserad mjölk i recept med skummat linmjöl och det är detsamma här.

Var noga med att dela dina resultat! Du klarar dig bra!

[Irina]

Irina, du är bra, du är inte rädd för att experimentera, men i dina fotspår är det redan lättare för mig att följa

[Tumanchik]

Tumanchik, Iravilka läckra barer! Skönheten! Och vad gör du snitt med? Något fungerar inte för mig ..

Jag har min surdegsråg mer våt och tät

Mandraik Ludmila, Ludmila, Jag hade det också på olika surdegar och sedan startade jag en järnväg. Jag är inte riktigt överlycklig över dem. Det finns ingen fuktighet alls. Och jag bakar främst bara råg, jag använder inte premiummjöl alls. Höjer perfekt! Jag rekommenderar starkt järnväg

[Helena]

Helena, Jag är mörk, jag vet inte vad en järnväg är, förklara

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, detta är flytande jäst. Jag använder dem för att baka bröd och göra deg till pizza / pajer. jag gillar det väldigt mycket

Gå till min profil. Det finns ett recept på råg-vete-majsbröd. Den innehåller en länk till järnvägsreceptet

[Helena]

Helena, cool idé, jag gled förbi ett sådant coolt recept, det finns älskling, jag tror istället för bär, te, etc. för att använda bi-bröd - du behöver inte mycket. Men du måste fortfarande välja ett bi-bröd, eller kanske inte välja, men så. Det finns ett recept på mjöd, som liknar receptet på en järnväg: bikakor pumpade ur honung med en liten mängd bi-bröd smuler ner i vattnet, och då är allt som Lyudmilas recept. I allmänhet kommer jag att göra

Åh tjejer, jag förstår. Du kan göra det utan mig! Medan jag är här i affärer har de redan bakat och åt allt!

Och vad gör du snitt? Något fungerar inte för mig ..

Ett vanligt billigt blad. Försök att låta brödet stå otäckt på bordet bokstavligen en minut eller två innan du skär det. Toppen rullar upp lite och blir lite tätare. För in vinkeln på bladet djärvt, utan rädsla, djupt och kör skarpt. Ibland rör jag fortfarande inte bladet utan själva brödet, som en konditor. Så här vänder det blommiga snittet

[Tumanchik]

Ett vanligt billigt blad.

Tumanchik, Ira, tack! Du får skönhet!

Det finns ett recept på mjöd, som liknar receptet på järnväg

Mandraik Ludmila, Luda, wow, en intressant idé! Få fler järnvägsbilar och smaka sedan
Hur bra det är när bin finns!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag bakade fortfarande vetestänger med veteklid på torrjäst på tisdag. Det blev bra, det roliga är att jag överexponerade dem lite och som ett resultat blev de mörkare än råg. Jag åkte snabbt till staden, återvände först igår, så jag lägger upp ett foto och avregistrerar mig först idag.

Hej från min man och tack för receptet, han gillar sådana barer både i form och innehåll

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag bakade fortfarande vetestänger med veteklid på torrjäst på tisdag. Det blev bra, det roliga är att jag överexponerade dem lite och som ett resultat blev de mörkare än råg. Jag åkte snabbt till staden, återvände först igår, så jag lägger upp ett foto och avregistrerar mig först idag.

Hej från min man och tack för receptet, han gillar sådana barer både i form och innehåll

god hälsa Lyudochka! god hälsa! min man är också ett enormt hej från Minsk!

Irisha, jag har en rapport

Tack, kära, för receptet, jag gjorde bara små byten - jag tog smör istället för grönsak, pressade jäst och lade koriander till kumminfröna, gjorde en halv portion med en bröd, allt gick underbart och bakat, tack!

Irisha, jag har en rapport

Tack, kära, för receptet, jag gjorde bara små byten - jag tog smör istället för grönsak, pressade jäst och lade koriander till kumminfröna, gjorde en halv portion med en bröd, allt gick underbart och bakat, tack!

molodEts! Jag tvivlade inte på dem! specialist!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska, tack! Med sådan värme kan jag inte få tid att prova rågbröd

[Tumanchik]

Tumanchik, Irländska, tack! Med sådan värme kan jag inte få tid att prova rågbröd

Jag skär jäsning i hälften. istället för att bevisa, lade jag ämnet i en kall ugn. och skildes och bakades! annars sluta genast! rymmer nästan 30

istället för att bevisa, lade jag ämnet i en kall ugn. och skildes och bakades!

förstått

förstått

aaaaa. djärvt minska jästhastigheten. om inte hälften, då en tredjedel säkert
Jag bakar baguetter idag. så istället för 40 minuter kom degen upp på 15 minuter. och detta tar hänsyn till hälften av jästens norm!
bakas direkt på bordet! ingen ugn behövs!

så istället för 40 minuter kom degen upp på 15 minuter. och detta tar hänsyn till hälften av jästens norm!

vooot, jag har samma sak, det är lättare att baka på natten

vooot, jag har samma sak, det är lättare att baka på natten

ja, det här är för någon som har råd att ligga ner under dagen

[Ir]

Ir, men jag kan väl laga sömnlöshet på natten, sedan sova ett par timmar och gå till jobbet och på kvällen krypa till växthuset

krypa in i växthuset

Tja, ja .... Jag har också en larv. tyst där!

Jag har också en larv

ingen nyckelpiga!