Surdegsbröd med spannmål, frön och morötter - recept med foto på Mcooker: de bästa recepten

Rågsurdegsbröd med spannmål, frön och morötter

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Rågsurdeg 100% fukt	160 gram
3 flingor	20 gram
Lin, pumpa, solrosfrön	45 gram
Fint havssalt	7 gram
Vatten 60-70 grader	85 gram
Vetemjöl 1 klass	75 gram
Fullkornsvete mjöl	70 gram
Skalat rågmjöl	30 gram
Rå riven morötter	55 gram
torrjäst	1,5 gram
luktfri solrosolja	5 gram
Vatten	10-20 gram

Tillagningsmetod

Surdeg:
80 g rågmjöl
80 g vatten
20 g rågstart
Blanda allt väl, täck och låt mogna i 16-18 timmar vid rumstemperatur.
Lob:
20 g spannmål
15 g pumpafrön
15 g linfrön
15 g solrosfrön
7 g salt
85 g vatten, 60-70 ° C
Blanda alla ingredienser väl, täck och låt stå i minst 3 timmar.
Deg:
Surdeg 160 g.
Lob, hel
70 g fullkornsmjöl
75 g vetemjöl
30 g rågmjöl
55 g riven morötter
1,5 g jäst
5 g växt oljor
30 ~ 40 g vatten
Kombinera alla ingredienser med en matberedare eller för hand.
Jag började med en krok. men sedan bytte jag till manuell knådning.
Degen måste vara fast för att den ska hålla sin form.
Välj därför mängden vatten för ditt mjöl.
Låt stå i 30 minuter, täckt med cellofan eller ett lock.
Kan läggas i en skål med lock.
Smula, forma, fukta med vatten, strö över flingor och tryck ner.
Bevis.
Min korrektur skedde på bakpapper och tog 1,5 timmar.
Gör en skärning tio minuter innan du planterar den i ugnen.
Baka i ugnen vid en temperatur på 250 grader under de första 5 minuterna med ånga, ta sedan bort ångan, ventilera ugnen, sänk temperaturen till 190-200 grader och baka tills den är öm, så att brödet är väl stekt.
Jag gjorde det på 35 minuter.
Kyl på ett trådställ.

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Källa här 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#mer. Vi har ett recept på vår webbplats med en länk till samma källa, men brödet görs rent med jäst.
den här.
Jag gillade brödet väldigt mycket. Doftande och förhoppningsvis mycket användbart.
Huruvida receptet överlämnas till moderatorernas bedömning eller inte.