Bröd blandat med frön, linfrön och sesamfrön

Bröd blandat med frön, linfrön och sesamfrön

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Lob:
Havreflingor "Hercules"	40g.
Solrosfrön	30g
Linfrö	30g
Vatten	100 g.
Deg:
Hel lob
Rågsurdeg (100% hydrering)	260g.
Vetemjöl	160g.
rågmjöl	100 g.
Salt	1,5 timmar l.
Sirap	1 st. l.
Vatten	100 g.
Sesamfrön för rullning av bröd

Tillagningsmetod

• Förbered en lob. Häll havregryn, frön och linfrön med vatten och kyl i cirka 12 timmar för att svälla.
• 
• Blanda surdeg med frön, melass, vatten. Häll HP i en hink. Toppa med mjöl, salt. Slå på knådning för valfritt program i 10 minuter. Degen är klibbig, utsmetad på botten:
• 
• När du har knådat HP, stäng av den och låt degen vila i 20 minuter. Lägg sedan degen på våta händer på en silikonmatta fuktad med vatten:
• 
• Gör ett lager med våta händer:
• 
• Vik till mitten:
• 
• Ännu en gång:
• 
• Vänd arbetsstycket med sömmen nedåt och runt. Smörj rikligt med vatten.
• Rulla i sesamfrön och lägg i smord form:
• 
• Täck över med en handduk och lägg på en varm plats för 2x förstoring. Jag sätter i ugnen med ljuset på och en kruka med kokande vatten. Jag rusade för att baka till middag på 2 timmar, det visade sig vara lite tid - det knäcktes! Mer behövs.
• Lägg en skål med kokande vatten i ugnen. Baka i en förvärmd ugn vid 240 ° C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 och baka i ytterligare 40 minuter.
• Kyl på ett trådställ.
• Mycket doftande och välsmakande bröd med luftig smul !!!
• Jag kommer definitivt att baka lite mer !!
• Receptet hämtas härifrån 🔗, med mina förändringar. Tack till författaren Anna !!

Liknande recept

Pumpafröbröd (dumt)

Bröd med frön och stekt rökt bröst i en brödmaskin (Andreevna)

Panbröd med lin, solros och sesamfrön från Frederic Lalo (Omela)

skönheten! dödad på plats !!! Jag känner redan knäcken av sesamfrön ...
Fan, jag måste försöka baka i HP - jag har ingen ugn ...

[Mistel,]

På det första fotot är det inte bröd, utan en geografisk karta på en skorpa. Mistel, var får du linfrön? Vi har bara ett apotek ... tama? Och hur smakar de? aldrig provat

[IRR]

Var får du linfrön? Vi har bara ett apotek ... tama? Och vilken smak? aldrig provat

IRR, det är precis där jag tar det. Jag smakade det också för första gången, som sesam.

Jag måste försöka baka i HP - jag har ingen ugn ...

Fugasik, kom igen, du köper redan en ugn, åtminstone en mini, va ???

inte nada! behöver inte en ugn !!! Jag går redan genom dörren i sidled !!!! och i allmänhet är diskmaskinen bättre !!!

Var får du linfrön? Vi har bara ett apotek.

IRR, titta på basaren hos bymormödrarna. Vanligtvis säljer de bönor, spannmål, frön. Och om inte, kan jag köpa dig från oss

[lesik_l]

IRR, titta på basaren hos bymormödrarna. Vanligtvis säljer de bönor, spannmål, frön. Och om inte, kan jag köpa dig från oss

lesik_l, medan det lider. Jag frågar dig på apoteket. Men om inte, kommer jag definitivt att använda

Omela, detta bröd har något gemensamt med det doftande brödet som AXIOMA bakade. Jag fick två rullar på vägen dit och HP hälldes kraftigt och din volym är precis vad du behöver. Tacka. Detta bröd verkade för mig hårt, men min man gillade det verkligen. Så vi ska baka!
På råd från författaren till dessa bröd frös jag en limpa. Har inte tinat än, jag undrar vad som kommer att hända.

Var får du linfrön? Vi har bara ett apotek.
och jag köper på apotek både ljust och mörkt frö, på samma ställe och linmjöl.

[Yaroslavna]

Detta bröd verkade hårt för mig,

Yaroslavna , håller inte med dig !!!!! Smulan är väldigt luftig. Har du blötlagt frön över natten?

Omela, när de väl blött fröna, absorberade de inte allt vatten. Dessutom förvandlade lin vätskan till gelé. Andra gången blötläggde jag inte, härifrån och intrycket av brödets hårdhet.
Utan tvekan kommer jag att baka enligt ditt recept. Hur kommer detta att hända - jag avslutar prenumerationen och lägger upp rapporten.

[Yaroslavna]

blötläggde frön, de absorberade inte allt vatten. Dessutom förvandlade lin vätskan till gelé.

Jag blötlagde den i en burk, allt vatten absorberades. Hur det såg ut kan ses på det första fotot. Yaroslavna , lycka till!

God kväll! Jag var väldigt intresserad av receptet. Och åtminstone ungefär hur mycket vatten ska fröna hällas i?

[Natay]

Och åtminstone ungefär hur mycket vatten ska fröna hällas i?

NatayVarför ungefär ?? Receptet säger exakt:

Lob:
Havreflingor "Hercules" 40g.
Solrosfrön 30g.
Linfrö 30g.
Vatten 100g.

Jag har tyvärr inte läst det

[Natay]

Natay , det händer! Lycka till!

Jag gjorde det här brödet igen idag. Av misstag ströde jag vete mjöl med 100 g mer, vattnet måste tillsättas "med ögat". Knåda helt på "deg" -programmet (1,5 timmar). Andra korrektur i 3 timmar. Som ett resultat sprickade inte brödet och växte mycket mer:



Klipp lite senare, det svalnar!

Och snittet:

Vilket vackert bröd blev

[lesik_l]

lesik_l , tack! Det är också utsökt!

Hej medlemmar i forumet, ta mig till dina led? Jag är partisan på den här webbplatsen hela tiden, men på något sätt vågade jag inte skriva, men receptet på detta bröd hakade mig och nu återstår det att vänta tills min surdeg är mogen. Och jag ville också fråga: Om jag matar henne i 4 dagar, kan jag på den 5: e dagen lägga bröd på det? Eller behöver du fortfarande mata henne innan du knådar?

[Olima]

Olima , välkommen till forumet! Vi välkomnar dig till våra led. Skriv gärna och fråga! Vi kommer definitivt att ge dig råd och hjälp.

Om jag matar henne i fyra dagar, kan jag lägga bröd på henne den femte dagen? Eller behöver du fortfarande mata henne innan du knådar?

Jag vet inte vilken surdeg du odlar, var du lagrar den och hur du matar den !!! En aktiv surdeg behövs för att baka bröd. Gruvan bor i kylen, så jag matar den innan jag bakar bröd, väntar på aktivitet och bakar sedan.

Och i sanning skrev jag inte det viktigaste! Jag bestämde mig för att alla och allt borde veta, inklusive vad min surdej är, ja, men seriöst, jag har rågjärd, jag matar den till 50g. rågmjöl och 50 g vatten, det finns i mitt kök på skåpet. Idag är den 5: e dagen, igår kväll klockan 7 matade jag sista gången.

[Olima]

Olima , det vill säga så jag förstår att du har det ung, bara vuxit ??? Dag 5 är den sista ??? Du kan använda den när den är på topp, det vill säga den ökar 2-2,5 gånger. För att vara på den säkra sidan, lägg till 1 g i brödet för första gången. jäst. I framtiden, när det blir starkare för dig, är det inte längre nödvändigt. Lycka till!

Ja, idag är den sista dagen, bara hon har förmodligen redan överspelat mig, eftersom hatten inte är konvex, utan sov. Det är varmt i vårt kök, och jag saknade det. Jag var tvungen att knåda brödet direkt på morgonen, men jag halkade, och vad ska jag nu göra? Mata in det igen eller lägg det i kylskåpet, och vakna det sedan, mata det osv innan du bakar?

[Olima]

Olima , lugn, bara lugn !!! Först bestämmer du när du ska baka? Om du idag behöver du inte sätta i kylen, mata och vänta på aktivitet. Det är varmt i mitt kök också. Jäven börjar vara aktiv om 3-4 timmar. Om du i morgon bakar, matar, väntar på de första tecknen på aktivitet - bubblor (jag har någonstans på 1 timme) och lägg det i kylen. Och innan du bakar, som du skriver:

och vakna sedan, mata osv innan du bakar?

Generellt kan du läsa om surdeg här och ställa en fråga: Starta kulturer i frågor och svar

Mistel, måste du baka med ånga? Jag testade ånga två gånger på andra produkter, jag tyckte inte om resultatet. Mitt bröd har redan vuxit, nu värms ugnen upp. Så jag tror att ånga krävs? Ledsen att förstöra ett sådant coolt bröd.
Eller hela poängen är att jag lägger en skål vatten UNDER formen med bröd, det vill säga det visar sig precis under själva formuläret, mycket nära det. Kanske var det därför som botten kom ur någon form av ångad produkt och inte bakad? Kanske, verkligen, om du lägger en skål med vatten bredvid och inte under formuläret, kommer allt att bli bra? I allmänhet är allt tvivelaktigt och ugnen värms redan upp.

[Lozja]

Lozja , om fortfarande hade tid! Du kan helt enkelt spruta in i ugnen tre gånger under de första 15 minuterna. Jag hoppas att du lyckas!

[Lozja]

Lozja , om fortfarande hade tid! Du kan helt enkelt spruta in i ugnen tre gånger under de första 15 minuterna. Jag hoppas att du lyckas!

Bakar redan. Under de första 15 minuterna lade jag en form med kokande vatten bredvid den. Nu sänker jag temperaturen och rengör den. Tack för ambulansen.

Förresten, jag gick och tittade ... Detta är mitt andra surdegsbröd och båda gångerna stiger brödet inte i ugnen. Det vill säga hur mycket den har vuxit under korrekturperioden förblir densamma. Borde det vara så eller inte? På något sätt konstigt. Eller handlar det om råg? Den här verkar vara blandad.

Jag vet inte direkt hur detta kan göras - vänta 10 timmar efter bakning innan du skär rågbrödet (läs någonstans). Det här är var man får sådan viljestyrka?
Omela, jag har redan provat det, brödet är underbart! Tja, sho, sho taket är platt och lite bränt ... Men vilken smak!
Som jag förstår det ska du inte vänta på en sådan tillväxt i ugnen på surdeg, som bröd med jäst. Det här är min slutsats. Men vid korrektur (3 timmar) växte det cirka 2,3 gånger utan problem. Och förmodligen är taket platt, för jag lyckades inte bilda en limpa, degen var mjukare än på ditt foto, jag försökte något, försökte skrapa av det från mattan, sedan spottade jag, lade det i en forma, slätade ut den med en våt hand och strö med sesamfrön på toppen. Naturligtvis, när du bildar en limpa, kommer kupolen då att vara närvarande. Det gick inte för mig den här gången. Och jag var rädd för att lägga till mjöl för att inte hamra degen.
Tack för det läckra brödet! Detta är mitt första bröd med alla slags tillsatser som frön, lin, spannmål. Otroligt utsökt!

[Lozja]

Jag vet inte direkt hur detta kan göras - vänta 10 timmar efter bakning innan du skär rågbrödet (läs någonstans).

Lozja , vad är du? Jag väntar högst 2 timmar !!

Som jag förstår det bör du inte vänta på en sådan tillväxt i ugnen på surdeg, som bröd med jäst.

Jag antar det ja. Om brödet har vuxit bra i behållaren kommer det inte längre att växa i ugnen.

Jag lade den i en form, slätade den med en våt hand och ströde med sesamfrön ovanpå.

Du gjorde rätt. Jag krossar sedan längs kanterna och mitten är som en kupol.

Detta är mitt första bröd med alla slags tillsatser som frön, lin, spannmål. Otroligt utsökt!

HURRA!!!!! Detta är det viktigaste !!!! Vi kan, ur hörnet av ditt öga, låta mig se !!

Vi kan ut ur hörnet av ditt öga låta mig se !!

Tja, förutom att kanten och kanten

[Lozja]

Lozja , brödet blev bra !! Läckande fyra !! Jag skulle fortfarande tillsätta mjöl nästa gång om du funderar på att baka. Titta på den första sidan som jag fotograferade koloboken. Har du haft en?

[Lozja]

Lozja , brödet blev bra !! Läckande fyra !! Jag skulle fortfarande tillsätta mjöl nästa gång om du funderar på att baka. Titta på den första sidan som jag fotograferade koloboken. Har du haft en?

Det fanns ingen kolobok, för jag har inte HP, jag knådade den med en mixer (krokar). Och degen såg ut som den på ditt foto, men ville av någon anledning inte vika. Men om du kan lägga till mjöl utan att det påverkar brödet eller åtminstone lägga till mjöl när du bildar en limpa, är vi alltid glada. Det gör jag också.
Hälften av brödet är borta.

[Mistel]

Det fanns ingen pepparkakor, för jag har inte HP,

Så ... Mistel, vi måste göra något. Dessutom, Lozja - din namne! Också Oksana. (okej, jag har inga vikter ... ja, Duc, men 2 hk)

[IRR]

I en viskning: Jag gillar också att knåda med krokar mer !!! Och i HP gör jag en kolobok speciellt för tydlighetens skull! OCH IRRku har länge varit dags att tas i bruk !!!

Så jag köpte också en mixer med krokar just häromdagen, innan jag knådde med "ryukami". Den gamla sovjetiska mixern är halv trasig, svärmor lånade hennes, men gav bara med visp. Så jag använde mina händer för testet. Nu, som en skurk - med krokar mesu - lyapota ... Jag gillar att knåda deg med händerna, men inte råg!
Och detta, jag kan inte bli sjuk av HP, så jag kommer inte snart genom dörren med det här brödet. Och i allmänhet är jag inte resultatet, jag är intresserad av processen. Och HP är på något sätt osportsligt, kastade det in och ut. "Och prata?"

[Lozja]

Och HP är på något sätt osportsligt, kastade det in och ut. "Och prata?"

Lozja 🔗

Mistel, bröd bakas redan.
I receptet var jag tvungen att subtrahera 30 g hirs. mjöl (130 g) och tillsätt 5 msk. l. flytande, ja, tillsatt en droppe jäst. Jag kan bara inte räkna ut varför det finns en sådan skillnad mellan vätskan och mjölet med receptet när jag bakar surdegsbröd (det här är inte första gången jag har det).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Jag hoppas att brödet kommer att bli!

Jag kan bara inte räkna ut varför det finns en sådan skillnad mellan vätskan och mjölet med receptet när jag bakar surdegsbröd (det här är inte första gången jag har det).

Kanske på grund av surhetens olika konsistens? Hur som helst gjorde du rätt sak - du måste fokusera på din "kolobok".

Jag väntar på dina intryck!

Vicky råg surdeg, till första etappen. l. tillsatt 130 g mjöl och vatten = 260 g (enligt receptet) ..
Omela,
brödet är utsökt. Tack för sin arom, smak och sammansättning kan det tillskrivas rågvete-bröd.
Avvik från receptet - upptinat i kylan.

Mistel! Jag försöker baka rågbröd med surdeg och jäst också. Din med Semushki håller fortfarande handflatan med min man. De enades enhälligt om att den här var den godaste hittills. I morgon väcker jag upp min surdeg och fuktar frön. Tack igen!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Jag är glad att du gjorde det! Hur är fröna ?? Var inte solida ???

[Lozja]

Din och semushki håller fortfarande handflatan med min man. De enades enhälligt om att den här var den godaste hittills.

Lozja , HURRAY !!!!!!!!! 🔗

Omela
i mina bokmärken visar det sig att dina recept råder
Nu väntar kylning av bovete-vetebröd på provsmakning. Tack för din skicklighet och outtröttlighet.
Och fröna i brödet var inte hårda.

Omela
i mina bokmärken visar det sig att dina recept råder
Nu väntar kylning av bovete-vetebröd på provsmakning.

Jag har också planerat till imorgon. Även öl dök upp i huset för ett sådant tillfälle (från alkohol hemma, vanligtvis bara vodka för slipning). Mistel, vänta imorgon med lite bröd. Detta berodde på inköp av bovetemjöl till ett galet pris, jag var tvungen att skjuta upp lite bakning av detta bröd och sikta på bovete, jag kom ihåg att jag såg receptet nyligen, låt oss titta ... Tja, från vem annars, om inte från mistelten.

Och fröna i brödet var inte hårda.

Och jag förstod inte alls var dessa semushki var, jag fick aldrig något liknande, men smaken på brödet är fantastisk.

[Lozja, Jaroslavna]

Lozja, Jaroslavna, flickor, generade mig rakt !!! Jag är så glad att du gillade mitt bröd !!! Baka för din hälsa och nära och kära !!

Om jag matar henne i fyra dagar, kan jag lägga bröd på den den femte dagen? Eller behöver du fortfarande mata henne innan du knådar?

Det beror på hur du matar. Och vilken mjöl.

[Omela]

Omela, men hur får brödet ett så glänsande tak? Behöver du smörja med något?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , efter bakning smörjer jag brödet med vegetabilisk olja.

Tack så mycket! Brödet är mycket själsligt och vackert
Och mina frön håller sig inte till toppen. Efter korrektur är de knappt kvar och efter bakning flyger hälften av dem. Behöver du på något sätt pressa dem i brödets yta?