Surdegsvetelim från ugnen med frön, fullkorn och speltmjöl

[Surdeg]

Surdegsvetelim från ugnen med frön, fullkorn och speltmjöl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
SURDEG:
Mjöl + vatten + surdeg dejtas två gånger	150 g + 150 g + 20 g
LOB:
Lin och svart sesam	70 g
Rostade pumpa- och solrosfrön	70 g
Flerkorniga flingor	40 g
Salt	18 g
Vatten	200 f.Kr.
DEG:
Surdeg	300 g
Vatten	250-270 g
Vetemjöl	250 g
Mjöl	250 g
Fullkornsvete mjöl	100 g
Fermenterad malt (valfritt)	1 tsk
Bovete älskling	35 g
Torrjäst	2,5 g
Smält smör	15 g

Tillagningsmetod

• Detta läckra bröd bakades i en ugn. Allt var förberett i förväg, brödet, placerades i en korg för korrektur, körde perfekt i bilen till dacha. De satte den i ugn så fort träet brände ut. Det är svårt att förmedla arom och smak i ord - bara positiva känslor. Och det är inte bara smaken på detta bröd. I sig visade det sig vara framgångsrikt och på något sätt ordentligt bakat, med inte bara en doftande skorpa utan också smula. Poängen är också i själva processen, i den friska luften, i ensamhet och i en förortsmiljö. Och ingenting att i hälften av tomterna var ljuset avskuren, ljuset och bländningen av brinnande ved, lukten av hemlagat bröd och den ovanliga vintertystnaden i sommarstugorna hade en vitaliserande effekt på själen, tankar och humör! Så utan att "dansa med tamburiner" gjorde vi detta underbara bröd.
• Nu drömmer jag om en riktig ugn, där det blir möjligt att laga många underbara rätter som kommer att uppfattas av oss, människor trötta på stadslivet, på ett helt annat sätt. Kompositionen talar för sig själv.
• 
• Surdeg
• - Blanda ingredienserna till surdeg i 12-15 timmar och låt stå vid rumstemperatur under en film.
• 
• Lob
• Häll alla komponenter för loben med vatten och lägg i kylskåpet under locket över natten. Eller häll varmt vatten, tillsätt malt och låt stå på bordet i 4 timmar.
• 
• Deg
• Lägg allt för degen i en skål och knåda degen med medelhög mjukhet. Knåda i 10 minuter. Låt stå upp en gång. Forma sedan en boll, vik den upp i en korg bestruken med majsmjöl och låt höja 2,5 gånger.
• 
• - Töm degen sömmen ner i en förvärmd ugn med en sten eller i ugnen på ett förvärmt lakan och baka tills det är ömt.

Notera

Jag lagade en halv portion till ett bröd. Receptet från webbplatsen på tyska.

Olenka, vilken vacker mästarklass Och själva brödet och dess styckning
Lycka till i tävlingen, sådant bröd måste noteras av juryn.

Ha ett "dacha" -bröd! ... Det värmer verkligen själen och glädjer ögat
Och vilken surdeg, Rada?

[Olenka!]

Sådant ... mysigt bröd, Olenka! Doftande, poröst!
Och jag önskar er framgång med dina bröd!

Olya, denna limpa har sin egen historia! Bara bröd - en resenär Nu skulle jag vilja ha en skiva mjölk och honung

[Rada-dms]

Rada-dms, mycket vacker limpa! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är i den friska luften! Ytterligare en "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, ändå en fråga för prozakvask ... i ditt recept har du skrivit två gånger uppfriskad surdeg ... Jag sitter i en tank, om du kommer ihåg))) kan du bara hålla den i 12-15 timmar?

Ha ett "dacha" -bröd! ... Det värmer verkligen själen och glädjer ögat
Och vilken surdeg, Rada?

Tack, Anya! Vetesurdeg, 100%, regelbundet matar jag den med fullkornsmjöl eller REKITSEN-kli, det blir bara det starkaste efter det!

Olgusha, ändå en fråga för prozakvask ... i ditt recept har du skrivit två gånger uppfriskad surdeg ... Jag sitter i en tank, om du kommer ihåg))) kan du bara hålla den i 12-15 timmar?

Först måste du uppdatera din startkultur, minst två gånger, separera sedan 20 g från den och tillsätt 150 g mjöl och 150 ml (g) vatten till dem.

Olya, denna limpa har sin egen historia! Bara bröd - en resenär Nu skulle jag vilja ha en skiva mjölk och honung

Helen! Tacka! Historien var definitivt i landet! Han gick inte så med salter!

Rada-dms, mycket vacker limpa! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är i den friska luften! Ytterligare en "Brava", "Bravissimo"!

Tack, Tanechka! : en kyss: Något du inte kunde se! Vi saknar dig redan!

Åh stilig! Hans majestät bröd! Mycket vacker - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, tack! Jag kom ihåg att besöket på dacha, brödet från ugnen tillförde en mysig touch till stämningen på kvällen! Jag minns fortfarande smaken!