Rågbröd med havregryn och kli på kefirsurdeg.

Rågbröd med havregryn och kli på kefirsurdeg.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Kefir startkultur av Admin *	400 ml
Öl mörk	1/4 kopp
Senapsolja	2 msk. l.
Mjuk keso (eller gräddfil eller oraffinerad solrosolja - valfritt)	1 msk. l.
sockerfri barnmat äppelmos	130 g
Skalat rågmjöl	340 g
Kli	30 gr.
Havregryn	30 gr.
Rågmalt	3 msk. l.
Panifarin	3 tsk
Agram	3 tsk
Salt	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• 1. Knåda
• Fransk regim, första och andra satsen. Ta sedan bort skoveln, forma degen och återgå till skopan.
• 2. Bevisa deg
• 7-8 timmar i stängd brödtillverkare
• 3. Bakning
• 1 timme 20 minuter
• Efter att bladet tagits bort är det möjligt att aktivera det franska läget igen med en fördröjning på 8 timmar. En roterande axel utan blad kommer inte att störa degen, de senaste timmarna kommer den att värmas upp och sedan tänds bakningen - med en medium limpa och en mörk skorpa tar den 1 timme och 10 minuter. Du kan baka ytterligare 10 minuter.
• 

Notera

Jag tog ett recept på rågbröd med äppelmos från MariV som bas, tillsatte ingredienser och omvandlade vätskan till surdeg.

* om ugnen är utan surdeg - 1 tsk. torrjäst eller 8 g pressad och 280 ml vätska (gammal kefir i hälften med varmt vatten eller öl), franskt läge.

Liknande recept

Vete-rågbröd med spannmål och frön, lök och ost i en brödtillverkare (MariV)

Vetebröd med flingor 7 flingor per härd (ugn) (Administration)

Rågbröd med spannmål (Olga Mikhailyuk)

Utmärkt bröd! Vi behöver en ugn!