Hesekiels bröd (surgjorda kakor)

Hesekiels bröd (surgjorda kakor)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl	6-8 st. l.
Malt surdeg	1 msk. l.
Mjöl	3 msk. l.
Kornmjöl	2 msk. l.
Hirsflingor	2 msk. l.
Legume Blend (Soaked)	10 msk. l.
Salt	1 tsk
Vatten

Tillagningsmetod

• När jag tittade på den här videon insåg jag hur profeten Hesekiel bakade sitt berömda bröd
• Denna saj är med en gasbrännare, men alla andra bränslen kan användas, inklusive ko kakor.
• Under tillagningsprocessen trodde jag att saj också kunde användas för att koka spannmål och baljväxter så att det skulle bli lättare att mala dem. Detta är om det är saj, och om det bara är en slät sten, naturligtvis bara för bakning.
• 
• Du hittar många varianter av detta brödrecept på Internet, men jag försökte skapa mitt eget.
• "Som kornkakor" - så jag bestämde att det användes mjöl snarare än fullkorn och surdeg för öppning.
• Jag använde följande ingredienser:
• 
• Blandningen av baljväxter blötläggdes under en dag (det är möjligt i 6-8 timmar). Tvättas ut regelbundet. Den resulterande blandningen är:
• 
• Surdegen bereddes i förväg på vetemjöl (surdeg + vatten + 2 matskedar mjöl). Det här är mina mätskedar:
• 
• Jag malde 10 matskedar av en blandning av baljväxter i en mixer med tillsats av vatten (utan vätska fungerar min mixer inte bra).
• Med hjälp av en köttkvarn krossas den jämnare och snabbare. Till och med min understyrka gjorde det. Men då, när du blandar, måste du tillsätta vatten.
• Men om profeten hade saj, kunde han koka i den
• 
• Jag laddade allt i brödmaskinens hink. Vetemjöl tillsattes under knådningsprocessen.
• Pelmeni-läge. I början av satsen bildades en mycket vanlig bulle.
• Efter det lämnade jag partiet utan uppsikt. När programmet avslutades var koloboken borta:
• 
• Jag lade degen i en skål och efter 3-4 timmar blev den så här
• 
• Först försökte jag rulla och baka en tunn tårta, men den bakar snabbt och partiklarna av halva råa baljväxter kunde tuggas under mycket lång tid.
• 
• Därför bestämde jag mig för att profeten inte rullade dem tunt, som i videon, utan skulpterade kakor och bakade dem på saja.
• Jag gjorde dem så här: jag fuktade en tallrik med vatten och gjorde en tårta av en liten bit deg med en sked eller våta händer:
• 
• Bakad i ugnen, "konvektion" -läge, 160 grader. Jag har bakat de sista kakorna i 30 minuter.
• 
• Dessa kakor på bilden är profetens dagliga norm (enligt olika källor visar det sig 220-300 g). "Och drick vatten i mått" - 610 ml.

Tid för förberedelser:

10-30 timmar (beror på vilken tid bönorna blötläggs)

Notera

Amerikanska forskare studerade på allvar sammansättningen av detta bröd och kom fram till att det innehåller alla essentiella aminosyror och vitaminer.
Jag gillade tolkningen att Gd gav profeten ett recept på sådan mat som hjälper människor att komma igenom de svåraste tiderna.

Tyvärr kunde jag inte infoga en youtube-video med namnet "Saj flatbread" från "Don't spare the leaves" med Roman Gershuni, där han berättar hur han bakade ett flatbread på saj som hans mor skickade honom från Israel.
För mig var detta utgångspunkten för att förstå hur profeten Hesekiel trots allt kunde baka bröd.

Saj är en konvex (eller konkav) avtagbar metallplåt med ben. Som en wok. Om du installerar det med den konvexa sidan uppåt kan du baka bröd eller kakor, och om den konkava sidan uppåt kan du laga grönsaker, kött eller så kan du blötlägga och koka spannmål. De gjorde det också av lera.
Och den enklaste "saj" är en platt sten, som placerades på andra stenar, mellan vilka en eld gjordes.
De använder det nu.

Jag gillade smaken av brödet, speciellt om det är gjort av kokta baljväxter eller mald dem till mjöl.

[ivolga]

ivolga, ett mycket intressant recept
Den här videon?

Tack för videorna. Det är dem!