Bröd "Modnik"

[Läckert bröd till dig!]

Bröd "Modnik"

Kategori: Surdegsbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
aktiv vetejärd med 100% fukt baserat på citronjäst	150 gram
vetemjöl 1 eller i / klass	325 gram
vetemjöl, c / z	50 gram
gryn av hårdvete med groddar	50 gram
vatten	230 gram
torrjäst	1 gram
salt-	10 gram
linfrö	50 gram
solrosfrö	50 gram

Tillagningsmetod

• Från alla ingredienser. knåda degen förutom salt och frön. Knåda i 5 minuter. Lägg till Salt. Knåda ytterligare 5 minuter. Tillsätt kornen och blanda dem i degen tills de distribueras helt i låg hastighet eller för hand. Degen är mjuk, fastnar inte. Skålen är helt ren.

• Vi lägger degen genom att stoppa den i en boll i en smord behållare. Täck med folie. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik en gång mitt i processen.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Vi tar ut degen. Vi bildar en limpa. Klipp, fläta, lägg på toppen.

• Korrektur på ett pergamentark, täckt med folie i 70 minuter.

• Vi bakar i en ugn som är förvärmd till 240 grader under de första 10 minuterna med ånga. Vi tar bort ångan, ventilerar, sänker temperaturen till 180 grader och bakar tills den är öm. Jag har en total bakningstid på 40 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut.
• 
• 
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

4-4,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, matberedare

Notera

Formningen av detta bröd och inspirationen till det hämtas från mjölforumet från Natali 06. Bröd baserat på hennes "fashionabla" bröd. Jag ändrade receptet.
Doftande, välsmakande, luftigt bröd. Du kan ta vilken surdeg som helst. Jag rekomenderar.

Liknande recept

Tabatiere (ang-kay)

Bröd "Pumpkin Fantasy" (ang-kay)

Fruktjästbröd med aprikospuré (ang-kay)

[semolinagryn]

Vackert bröd!

Längs vägen är frågan "semolinagryn från durumvete med groddar"- vad är det här? För första gången träffar jag ...

[Olga]

Olga, så här ser det ut.... De gör det på en privat kvarn. Jag har redan visat en sådan lura och använt den i Bröd "Semolina mix".
Tack för att du hälsade på. Nöjd. att jag gillade brödet.

[Angela]

Vilken rolig och väldigt söt
Angela, vilken intressant gjutning, jag har inte sett detta ännu.

[Bock!]

Bock!Tacka! Jag gillade också gjutningen. Men för mig visade det sig helt annorlunda än författarens.

[Olga]

Olga, så här ser det ut.... De gör det på en privat kvarn. Jag har redan visat en sådan lura och använt den i Bröd "Semolina mix".
Tack för att du hälsade på. Nöjd. att jag gillade brödet.

Jag har inte sett - jag har en reflex sedan barndomen när jag säger "semolina", "mannik", etc.

: flicka_haha: Jag förstår. Men det finns inga klumpar! Chesslovo. !!!

Det spelar ingen roll om klumparna. Jag kan inte hjälpa mig själv. Gryn är normalt och gryn är.

Och jag älskar gryn. Som barn älskade jag inte, men nu, inte ofta, men jag äter med nöje.

stilig!

[Maryana]

Maryana,

[Angela]

Angelavilket bröd! Men smulan ... smulan dödades på plats. Verklig spets!

[Manyun]

Manyun! Tack för beröm.

Mycket fin spetsmulor, bravo! Och jag älskar den här formen av bröd!

[Ludmila]

Ludmila, tack. Ett mycket intressant formalternativ.

Angela, tack! Vad! direkt gåva!

[Anna]

Anna, mycket glad att brödet gjorde intryck. Tacka.

gryn av durumvete med groddar

Vilken typ av "odjur" och var jag ska leta efter det tycker jag om din sofistikering, men när du tänker upprepa det stannar den oidentifierade. Oftast undrar jag hur det kommer att påverka smaken.

[Albina]

Albina, Skrev jag i det andra inlägget om semolina. Jag gav en länk till ett annat bröd som jag bakade. Jag tror att det kan ersättas med semulegryn eller durumgryn genom att lägga till lite kli. Du kan i allmänhet ta bort det här föremålet genom att ersätta c / s med mjöl. Brödet är original, så improvisationen är klar.
Jag har aldrig hört talas om denna semolina förut.stanllee delade en länk till en ekologisk butik med sin fabrik. Där såg jag.Jag tog det för ett test, jag gillade det som tillsats.