Rödsammetstårta

[Kex:]

Rödsammetstårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
mjöl	340 g
kakao	1 msk. l.
socker	300 g
soda	1 tsk
bakpulver	2 tsk
salt-	1/4 tsk
vanilj	frivillig
ägg	3 st.
vegetabilisk olja (luktfri)	300 ml
kefir är fetare	280 ml
färg röd / vinröd	frivillig
Kräm:
Ostmassa, gräddost (som Almette, Hochland)	450 g
Smör	152 g
florsocker	133 g
vanillin	frivillig
Hallon mellanlager:
hallon (färska, frysta)	frivillig
socker	frivillig
stärkelse	frivillig

Tillagningsmetod

• 
• Jag gjorde den här kakan till min man den 14 februari, alla hjärtans dag.
• Kakan visade sig vara mycket ovanlig:
• Mycket fuktiga, porösa kakor som bokstavligen smälter i munnen, med chokladanteckningar som du inte förväntar dig att se där när du tittar på de röda kakorna, med ett hallonskikt och en blekvit krämig ostkräm.
• Kex:
• 1. Väg behållaren i vilken degen ska beredas.
• 2. Det är nödvändigt att blanda de torra ingredienserna: mjöl, socker, kakao, salt, läsk, bakpulver, vanilj. Sikt allt en eller flera gånger.
• 3. Blandaren i detta recept bör endast användas för att röra om ingredienserna, inte vispa tills det är fluffigt. Slå tre ägg (med en mixer i låg hastighet), tillsätt luktfri vegetabilisk olja. Slå. Tillsätt denna flytande blandning till den torra massan. Det blir svårt för mixern att blanda allt detta, så vi lägger till kefir där. Och vi blandar allt bra i 5 minuter, i slutet lägger vi till färgämnet. Jag hade Colorgel / Italien i lila. Även om jag tror att jag också borde ha köpt ett rött färgämne.
• Kexens färg bör vara djup vinröd / röd. Glöm inte att kexet blir ännu mörkare när du bakar.
• 4. Degen blir rinnande. Du måste lämna den i 10-20 minuter för att läsket ska reagera med mejeriingrediensen. Slå på ugnen vid den här tiden, välj läge, ställ in temperaturen. Jag bakade i "topp- och bottenvärme" -läget, inte konvektion, vid en temperatur på 170 C.
• 5. Smörj formens botten (jag har en diameter på 20 cm), lägg en cirkel pergament, smörj den igen. Och vi sprider 1/3 av degen, för detta med hjälp av en elektronisk skala och vikten på disken där degen ligger. Bläddra i formen med degen moturs flera gånger så att degen fördelas jämnt och skicka till ugnen.
• 6. Kontrollera kexet efter 25-30 minuter med en pinne och ta ut det. Låt svalna i formen i två minuter och vänd sedan på stativet.
• 
• Tvätta formen och skicka ytterligare 1/3 av degen in i ugnen i en halvtimme. Och sedan ytterligare 1/3 av testet. Förmodligen kan du baka allt på en gång, men jag tror att det kanske inte bakar och kakans höjd blir lägre.
• 
• Hallon mellanlager:
• 7. Förbered nu (tillval) ett hallonlager vid denna tidpunkt. För att göra detta, avfrosta hallon, tillsätt socker efter smak. Vi värmer upp det, men vi kokar inte det. Tillsätt stärkelse utspädd i kall hallonsaft, du kan lägga till mer ägg, smör, mjöl (som på kurdiska). Det är tillrådligt att sila för att ta bort fröna. Vispa mono med en mixer tills den är jämn.
• 
• 8. Lägg lite hallonlager på två kakor och skicka kakorna separat på olika tallrikar i kylan så att skiktet blir hårdare.
• Du bör inte lägga mycket mellanlägg, eftersom hallon, oavsett hur mycket socker du lägger i, är lite sura och med grädde, som också har lätta salta toner, kanske någon inte gillar det. Dessutom är grädden mycket tät, och när du lägger grädden på kakan kan du blanda den med ett hallonlager som blir ful eftersom du vill att grädden ska vara blekvit.
• Kräm:
• 1. För denna grädde rekommenderar receptförfattaren att följa huvudregeln - mycket kall ostmassa, mycket mjukt smör.
• 2.Osten måste tas ut ur kylen direkt under tillagningen, och smöret tvärtom bör ligga på bordet i köket i ett par timmar (över natten) för att bli mjukt och smidigt. Endast under sådana förhållanden får du en utmärkt kräm med en känslig konsistens och smak.
• 3. Lägg alla ingredienser i en skål och slå med en mixer tills den är jämn. Det tar 5-7 minuter.
• 4. Jag använde tre koppar Almette cream cheese.
• Kakao eller fruktpuré kan tillsättas till grädden (för andra recept).
• Keso, gräddost är lite salt, men var inte rädd - salt förstärker söta ingredienser och sätter dem lite av (så att grädden inte blir kladdig). Du kan använda mjuk ricotta eller andra ostar som mascarpone och philadelphia
• Krämen har en solid konsistens och jag kunde inte pressa den ur tygpåsen, för en lätt vätska började sippra ut. Därför var jag tvungen att lägga grädden på gräddkakan med en sked.
• Hopsättning:
• 1. Kex-hallon lager-kräm, kex-hallon lager-kräm, kex-kräm.
• 2. För att göra kakan vacker kan du klippa ändarna (de blir röda i ugnen och blir mer bruna än röda) med en kniv eller en metallring. Och vik kakorna i skålarna och skiktade med grädde. Dekorera efter önskemål.
• Förvaras kallt. Det är tillrådligt att täcka så att det inte tappar fukt.
• 
• 
• Receptet baserades på följande källor:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, över- och bottenvärme, 170 s

Notera

Kexet behöver inte impregneras, är mycket fuktigt inuti, smuler inte.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, min man hade tur

Tacka.

Anyuta, tack för det intressanta receptet! Jag kommer definitivt att försöka få färgämnet, men för tillfället bokmärke det. Det vore intressant att baka kakorna inte i tre pass, utan i två, skär var och en så får du fyra kakor.

Kakorna kan bakas två gånger, just nu bakade jag 1/2 deg åt gången i en 20 cm form. Det tog lite mer tid, toppen steg lite och små sprickor började dyka upp i mitten. Och höjden är naturligtvis lägre än om två kakor viks. Och detta är också ett bra alternativ. Och glöm inte att tillsätta vanillin så att läsk inte luktar. Och jag använde färgämnet för första gången i mitt liv, jag målade inte ens äggen med dem. Men jag ville göra den här röda kakan så mycket att jag inte kunde motstå och köpte den.

Och det är möjligt utan färgämne, jag tror att smaken inte kommer att förändras. Jag vill ha barn på d. R. färgämnet är ovilligt att ge. Eller är hela skämtet i det röda kexet?

[Natoka,]

Då ska jag försöka ta en form med en något större diameter och kanske läsket ska släckas.

Natoka, Natasha, naturligtvis, hela effekten är i röda kakor!
Om inte tillsätt mer kakao och gör choklad)))

Jag lockades av denna tårta av det ovanliga färgschemat för tårtlagren! Jag bestämde mig för att det skulle se väldigt imponerande ut! Jag bestämde mig och gjorde!

Först nu gjorde jag det med en annan grädde (gräddfil och zavrny), och först då insåg jag att i denna tårta är det hela i kombinationen av min egen grädde med kakor. Även om gräddfil också är utsökt!
Mina kakor kom inte ut med en mättad röd färg, kanske för att jag inte levererade färgämnet (jag var rädd för att överdriva det), eller kanske ett annat färgämne behövs. Jag använder fortfarande billiga pulver till påsk.
Jag fick en rå deg som väger 1200 gram. Jag gjorde 4 kakor, hälla i en ugnsform med en skala på 300 gram vardera. Form diam 23cm.
Fick ut 4 kakor med en totalvikt på 980 g, diameter 22,5, 7 mm hög.
Jag lade till en hallon-kurdisk utstrykning i kakan - det här kan jag säga är mycket gott !! Som jämförelse gjorde jag nästa tårta med 1/1 kurdiskt hallon (kvar från denna tårta) + citron. Så för mig avbröt citronen allt och gav en stark syra. Och hallon är mest! Jag skriver, men från minnen drar jag själv
Så .. det tog ungefär 400 gr.
Och gräddfil-vaniljsås 600-650 gr
Innan dekorationen är kakans vikt 2000 g
Hela kakan med dekoration kom ut 2300gr
Och ändå, efter att ha satt ihop kakan och satt sig en dag i kylen, ökade kakorna i tjocklek med två gånger och såg inte längre så tunna och dåliga ut som omedelbart efter bakning.

Generellt sett kommer jag definitivt att göra det med min egen grädde och annat färgämne!

Kaka härlig

Kakan och dess dekoration är väldigt vacker !!! Jag är glad att du gillade receptet. Tacka.

Wow, röd sammet! Jag har stirrat länge - men jag kan bara inte våga laga ... Det var en dålig upplevelse med att färga degen (((det fanns ingen önskad färg, men bara den vanliga gulaktiga ... jag måste försök enligt det lokala receptet) hittills fungerar allt bra för mig, enligt recepten))) Tack för receptet!

Tack för receptet! Mycket enkelt, prisvärt och gott !!! Den enda svårigheten är att dela upp degen i lika delar, så att den blir som på ett apotek. Och det är tredje gången jag bakar detta recept. Alla beundrar både smak och färg.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, och i en flerkokare med en tårta är det verkligen möjligt att baka den?

God dag! Tyvärr har jag inte en multikokare. Därför kan jag inte svara dig.

[Anyuta NN]

Igår bakade jag äntligen den här superpopulära efterrätten nu. Och jag ville verkligen prova nya färgämnen). Jag bakade för kocken Andy, sedan gick jag till vår webbplats, såg jag Anyuta NN, detta recept och bestämde oss för att avsluta prenumerationen)
Jag gjorde det utan ett hallonlager, men efter att ha provat kakan idag insåg jag att den mycket harmoniskt skulle komplettera kakans smak.
Så:
- kakorna är fuktiga, läckra, med en lätt chokladanteckning, ganska täta.
- Jag minskade mängden olja (jag använde majsolja) till 210 g, detta påverkade inte kvaliteten, men fetthalten minskade signifikant. Detta är min enda förändring i receptet.
- Jag delade alla proportioner med 3 och innan jag bakade varje tårta gjorde jag ett nytt parti, jag var rädd att läsket skulle överhettas.
- bakade en sockerkaka i en form med en diameter på 18 cm, de första två gångerna lade botten med pergament (som Andy råder). Men min form är avtagbar, tydligen finns det ett gap mellan botten och kexet och det är böjt. Första gången syndade jag att jag öppnade ugnen vid 15 minuter, men andra gången bakade jag i 35 minuter och resultatet upprepades. Andy kocken rekommenderade att börja kontrollera beredskapen efter 15 minuter, jag kollade och den var helt flytande inuti. Empiriskt kom jag till 35 minuter, vid 170 grader, topp- och bottenläge. För tredje gången smordade jag helt enkelt formen med smör, ströde den med mjöl och allt blev bra - en jämn botten och en jämnt bakad skorpa. Jag klippte av en liten puckel efter att ha hållit kakorna i kylen i 2 timmar.
- gräddost kompletterar kakans smak underbart, annan grädde blir inte så bra.
- använt Amerikolor-färgämne, färg superrött.
- tårta vikt ca 1500 g

Och mer)) Jag klippte den idag med min man, och han har sett nog av alla möjliga nedskärningar, till och med en jordgubb-vallmo kyss (och han är en av de mest spektakulära).
Och sedan ett sådant utrop av överraskning)) På toppen av kakan är nästan hela grädden täckt, på vissa ställen är sidorna synliga, men färgen är tydligt inte synlig, han hade ingen aning om vilken överraskning inuti)

Jag bakade också Pekla enligt Andys kock, enligt hans proportioner av smör + hur han använde grädde och gräddfil istället för kefir - en fettkaka kom ut, sedan minskade jag smöret (någonstans 215 g) + kefir (300 gram). Jag bakade 2 kakor i en långsam spis. För att vara ärlig var smaken på kakorna inte imponerande. Men i kombination med grädden var det inte dåligt.

Flickor berättar hur många ingredienser jag ska ta så att kakan kommer ut 1 kg. ?? Jag gör en tårta med droppar.
Tack på förhand

Troligtvis måste 1/3 av receptet tas så att produktionen blir 1 kg. Här är min "triplett" från den angivna mängden ingredienser. Var och en av dem är cirka 1 kg. ,
,
,