Fruktjästbröd med aprikospuré

[Deg]

Fruktjästbröd med aprikospuré

Kategori: Jästbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
fruktjäst	85 gram
vetemjöl	85 gram
socker	1 tsk
Deg
Deg (pre-enzym)	hela
semolinagryn	2 msk. skedar
aprikospuré (100 gram aprikos)	40 gram
vatten	150 gram
vegetabilisk olja	1 msk. skeden
vetemjöl / kvalitet	370 gram
salt-	9,5 gram
våt jäst (torr)	3 (1) gram

Tillagningsmetod

• Deg

• 10-12 timmar före knådning, blanda alla ingredienserna, täck med en folie med hål och lägg på en varm plats.

• Deg
• Tvätta aprikoser utan frön.
• Sätt in MV på full kapacitet (4 minuter).
• Puré. Låt svalna.
• Smula jästen (våt) till mjöl eller (torr) blanda med mjöl. Lägg till gryn.
• Tillsätt socker, vatten, potatismos till degen.
• Lägg torra ingredienser i våta ingredienser.
• Knåda tills mjölet är fuktat.
• Stäng av skördetröskan. Låt degen stå i 10 minuter.
• Tillsätt olja och salt.
• Fortsätt knåda ytterligare 12-15 minuter.

• Degen är inte särskilt mjuk, fastnar inte. Vi sätter på jäsning. Jäsning i 90 minuter. Sträck vik en gång i mitten.

• Deg i början, mitten och slutet av jäsning.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst.
• Bevis på papper, söm ner, 60 minuter.
• Vi gör snitt.
• Bakning på en sten vid en temperatur på 240 grader.
• Vi värmer stenen tillsammans med ugnen.
• Ta bort ångan efter 10 minuter, sänk temperaturen till 180 grader. Ventilera ugnen kort.
• Vi bakar tills vi är klara. Jag har fortfarande 25 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och absorberar det!
• Här är vad som hände:
• 
• 
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn.

Notera

Fancy bröd.

Liknande recept

Bröd "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Bröd "Pumpkin Fantasy" (ang-kay)

Wow, jag är den första !!!!!! Vilket underbart bröd !!!!! Och smulan ....... mmmmm Angela, tack !!! Brödet är bara ett mirakel !!!!!!! :-) :-) :-)

[Natul,]

Natul,du och den mest enorma biten, en puckel mjölk!

[Angela]

Bra gjort, Angela! Ditt bröd kan inte förväxlas med någon annans - du kan känna stil och skicklighet!
Det är dags för dig att öppna ditt galleri med bröd. Har samlat så mycket !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Mycket trevligt bröd! En sådan klippning, smula. Fantastiskt utsökt. Hur lyckligt ditt hushåll är. Varje dag är det gott, hälsosamt och vackert!

[Marina]

Marina, Antonina, tack, kära, för de fina orden!

öppna ett galleri med bröd.

Och var är detta möjligt? Jag kunde ha tänkt. Du borde hitta en sponsor

Hur lyckligt ditt hushåll är.

Tänk dig, de vet till och med om det.

Jag berättar för dem om det varje dag (bara skojar)

Tacka)))

[Ängel]

aprikoser !!! min favorit!!!
Ängel, ja, du är uppfinnare! Ge mig en kyss
Jag kommer att skjuta upp receptet till bättre tider, annars kostar de, infektioner, så mycket. Vi köper lite, bara för mat. Vi drömmer inte ens om konserver och sylt

[Angela!]

Angela! Ännu ett underbart bröd! Det verkar för mig att även hans smula har en aprikosfärg ... Eller beror det på att det finns en aprikos i namnet. Känner du smaken av aprikos? Underbar bild!

[Angela]

Angela, det finns inga ord för att uttrycka min beundran I ett levande bröd i allmänhet, förmodligen underbart. Om du bakar detta behöver du inte bullar.

[Flickor!]

Flickor!

🔗

aprikos smulor

Ja. Färgen är verkligen aprikos.

Känner du smaken av aprikos?

Inte. Det finns väldigt lite potatismos. Försökte mer, surt.

Ge mig en kyss

de kostar så mycket

Och under våra fötter ligger på gatorna.

då behöver du inte bullar

Och bullarna måste vara oooo! Jag lever inte utan söta bakverk alls

Det är dags att gå på diet. men motvilja

Även om bröd med färsk honung ... mmmm klass!

Och under våra fötter ligger på gatorna.

Skämtar du med mig, eller hur? Och vi har bara damm under fötterna ... Men i år behöver du inte svamp åtminstone snett? Annars, låt oss ändra

[Lenchik]

Lenchik, till var och en sin egen. Vissa har aprikoser och andra har svamp. Vi har det, men jag samlar inte. Så kom igen, jag tar det med nöje

Lenchik, till var och en. Någon har aprikoser, och någon har svamp

Jaja. Och någon har varken det ena eller det andra

Så kom igen, jag tar det med nöje

Med äppelmos. Kommer med tack till Angela. När det svalnar kommer jag att ta in ett snitt

[Marina]

Marina, Jag är glad att allt fungerade. Brödet är vackert. Jag väntar på snittet och intrycken av smaken)

[Marina]

Marina, inte särskilt synlig, men enligt min mening fluffig. Allt fungerade)

Tack, utsökt, bakad, men ett spår av salt. gånger 1,5 tsk, sade min osaltad. Jag kommer att upprepa .. Botten underminerades lite

[Marina]

Marina, kanske inte tillräckligt för korrektur, om botten ryckte. Även om man dömer av rezrez slutade det till och med lite. Jag plågas av vaga tvivel om att du inte bakade det med ånga?

Jag har en Electrolux med ånga. Jag häller vatten på botten innan jag bakar



Undergräver det? Intressant. Ingen fruktjäst undermineras

[Marina]

Marina, ångan tillåter inte att skorpan tar sig snabbt, vilket bidrar till brödets tillväxt. Om den griper med en skorpa kommer det att riva. Om mitt minne tjänar mig, regleras mängden ånga i denna ugn. Ånga behövs inte bara för att brödet ska växa bra i ugnen utan också för skorpans färg, tjocklek och mjukhet. Att döma av färgen, såvitt jag kan se från bilden, är paret litet. Finns det en sten?

Det finns ingen sten. Hon bakade den på en het panna, täckte den med pergament i mitten. Vatten 150 ml, men vid plantering av bröd kom ånga ut. Det fanns fortfarande lite vatten i botten

Förstod inte om ånga? Häller du och planterar sedan brödet? Men motsatsen är nödvändig. Du sätter dig ner, häller snabbt kokande vatten och stänger det.

Och jag är motsatsen. Jag gjorde det enligt instruktionerna för ugnen, men det kan ses felaktigt. Inkluderar topp med botten. Och min ånga tänds senare, men bara med en ringskugga. Vi måste prova det ändå.

[Marina]

Marina, studera instruktionerna. Det betyder att du måste baka med den här ringskuggan och ånga maximalt. Finns det en reservoar på samma plats? Och ånga kommer därifrån, om jag förstår rätt. Hon planterade och gav ånga på en gång. Om jag förstår allt korrekt och detta är möjligt, behöver du inte vatten i pannan. Du har en spis, min blå rördröm! Skaffa vänner med henne. Och så många problem kommer att försvinna. Allt kan göras enklare. Ta en gjutjärn gosyatnik, värm upp den med ugnen. Ta bort locket, överför brödet, stäng och baka under locket i 15 minuter. Ta bort locket och baka tills det är ömt. Detta är min favorit och bästa metod. Men hon slutade använda den av ekonomiska skäl. Du kan inte lägga mer än ett bröd i ugnen. Dyr. Därför bakar jag alltid två och tre formar. Du har en bred ugn. Två Kikomara-goslingar passar dig om du inte har tolkat namnet fel. Titta om du är intresserad.
För tydlighets skull. Jag gjorde ett experiment. Degen delades i två delar. Formad. Hon gav en proofer. Jag planterade två bröd på en sten vid samma temperatur i en ugn på en gång. Hon täckte en med en keps och den andra bakades med ånga. Kan du se skillnaden? Vad bakades med en keps?

Ja, lämnade suddig med ånga. Jag vill också under huven. Jag har 5 liter. en kittel med en plan botten och ett stekpannelock av gjutjärn. Jag ska försöka lägga på locket och täcka över det. Den är hög om den planteras inuti. Och ugnen utan doserad matning är enklare. Där är fördjupningen längst ner rund, cirka 30 centimeter i diameter. Du häller vatten i den. När du slår på ringvärmeelementet kan du trycka på ångknappen och botten värms upp med vatten

Den vänstra är under huven, och den högra är bara med ånga.
Här är vad du behöver. Du värmer upp allt tillsammans. Dra brödet på papper på locket och täck det med själva gåsmakaren.

Ja, jag ska göra ett experiment i övermorgon. Och sedan bakade jag den i 2 dagar