Puff Yeast Dough Muffins (Craffins)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	300gr
vatten / mjölk + vatten 1 till 1	140 ml
torr / färsk jäst	6/15 g
socker	50gr
smör / växer. Smör	50gr
salt-	nypa
för beläggning:
Smör	125gr

Tillagningsmetod

Igår såg jag en video på Internet med ett intressant recept på muffins, idag bestämde jag mig för att baka den.
Så, till att börja med, lägg degen, för detta löser vi upp 1 matsked socker och jäst i en varm blandning av mjölk och vatten, lägg på en varm plats.
Tillsätt allt socker och salt i det siktade mjölet, blanda, gör en fördjupning i mitten och häll jästen som har kommit upp där, börja knåda degen, tillsätt smält smör / vegetabilisk olja under processen.
Från det ögonblick när bunan bildas noterar vi tiden och knådar degen i 10 minuter (om nödvändigt kan du lägga till mjöl, jag hade tillräckligt med mjöl, degen visade sig vara elastisk)
Lägg degen i en smord skål i 1-1,5 timmar.
Vi knådade degen som kom upp och delade upp i 6 lika delar och bildade kulor, jag delade med skalor, 95 gram varje kula.
Sedan tar vi en boll och rullar den till ett tejp, mycket tunt, jag kan se på bilden hur degen lyser igenom
Smörj sedan den rullade degen med mjukt smör och rulla den till en tät rulle, som vi rullar ut lite, som om vi ökar den i längd. Så vi klippte alla bollar.
Sedan tar vi den första rullen och skär den i halva längden och rullar en boll från varje remsa i form av en knut så att alla degens lager är synliga och gömmer ändarna nedan. Lägg i en muffinsform.
Från denna mängd deg erhålls 12 bitar, täck med en handduk och låt stå i 1 timme.
Vi bakar vid en temperatur av 180 g i 25-30 minuter.
När de tog ut det ur ugnen, låt det stå i 5-10 minuter, lägg det sedan på ett stativ, kyl det, sedan kan du fylla det med sylt eller grädde i mitten, strö det med strösocker ovanpå, Jag fyllde den med päronsylt.

Skålen är designad för

12st

Tid för förberedelser:

2,5-3 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Här är vilken information jag hittade om ursprunget till denna dessert:
\ "Craffin är ett underbart, konstigaste och vackraste bakverk, en hybrid av muffin och croissant. Dessert uppfanns på Mr. Holmes Bakehouse i San Francisco och hade effekten av en exploderande bomb. I San Francisco köar folk upp för att smaka på detta lycka! baka dig själv - allt kommer att vara detaljerat och du kommer att lyckas!
Ree Stephen kallar sitt hjärnbarn ”en enhörning i desserternas värld”, och vid första anblicken verkar det vara en överdrift, en muffinslagring som en giffel, så vad? Men hemligheten med denna mutant ligger inte bara i den exfolierande degen utan också i den känsliga fyllningen som du kan göra vad du vill - chokladkräm, karamell, vaniljpudding, apelsinmarmelad eller ... med ett ord - inga gränser!

Amerikanska matbloggare förutspår att skivor kommer att vara extremt populära, men även om det inte går utöver San Francisco är det värt att försöka göra skivor även utan fyllning!
Mycket trevlig efterrätt! \ "
På egen hand vill jag tillägga att det här inte bara är en vacker efterrätt utan också mycket välsmakande!
Jag önskar er alla en god aptit!
Sedan spionerade jag receptet.