Bröd av Xavier Barriga

Bröd av Xavier Barriga

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl	500 g
salt-	10 g
vatten	300 g
färsk jäst	5 g
socker	1,5 tsk

Tillagningsmetod

• Lägg alla ingredienser i brödmakaren, utom jäst, knåda degen i 10 minuter, täck med en handduk och låt stå i 10-15 minuter. Lös upp jästen i en mycket liten mängd vatten (ca 1 tsk), tillsätt degen och knåda igen i 10 minuter. Jag malde jästen med socker tills den rinner och lade den sedan till degen. Stäng av brödmakaren efter tio minuter och låt degen höjas i 30 minuter.
• Dela den matchade degen i 7 bitar, rulla till bollar och låt höja ytterligare 15 minuter.
• Forma till rullar (formade som bagetter), damm tjockt med mjöl, täck med en handduk och lägg på bakpapper. Låt sitta i 90 minuter.
• Förvärm ugnen till 230 ° C genom att placera en skål med vatten i botten.
• Använd en mycket vass kniv eller kniv för att skära på bullarna i en vinkel på 45-50 grader.
• Överför bullarna tillsammans med papperet till ett bakplåt och lägg i ugnen.
• Sänk temperaturen till 210 ° C och baka i 20 minuter.
• Jag bakade med kallbakningsmetoden. Efter att bullarna kom upp gjorde jag snitt och slog på ugnen. Bakas vid en temperatur på 180 grader. 20 minuter.

Notera

Dessa bullar har en extraordinär smak - krispig skorpa som riktiga baguetter, fluffig smula med små hål. Och de görs mycket snabbt och enkelt. Och det mest överraskande är att 5 gram jäst kan höja 500 gram mjöl utan långtätning och utan deg!
Smaklig måltid!
Recept från webbplatsen 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, vilken pottbuk !!!!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Mistel]

Mistel, missade på något sätt. Låt moderatorerna ta bort receptet.