Mjölbröd i ugnen

Mjölbröd i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	160g.
Vatten	275g.
Socker	12g.
Torrjäst (Saf-Moment)	3d.
Deg:
Opara
Vetemjöl	240g
Salt	7d.
Mjukt smör	8d.
Ägg (används inte)	6g. *

Tillagningsmetod

• Förbered deg. Värm vattnet till 45 ° C.
• * om du använder ägg måste du ta 6 g vatten. mindre.
• Tillsätt mjöl, jäst, socker, slå i 1 minut. Täck över och låt stå i 20 minuter.
• För degen, slå degen med smör, salt, ägg (används inte) i 3 minuter.
• Tillsätt kvarvarande mjöl och rör om tills det är jämnt i 2 minuter vid låg hastighet. Deg vid knådningens slut:
• 
• Täck och låt stå i 30 minuter.
• Knåda sedan i 8 minuter i hög hastighet tills den är jämn:
• 
• Lämna degen i en skål i 10 minuter. Lägg den sedan på bordet, räta ut den med händerna i en rektangel, vik den i tre och tre till. Placera i en behållare, täck med folie och låt stå i 30 minuter.
• Lägg sedan degen på bordet, räta ut den igen i en rektangel, vik den i ett kuvert, lägg tillbaka den i behållaren och låt stå i ytterligare 30 minuter.
• Upprepa sedan vikningen och låt degen stå i 1,5 timmar. vid 30 ° C. Det vill säga den totala jäsningstiden är 2,5 timmar, med knådning efter 30 minuter och 60 minuter efter jäsningens början.
• Knåda den mogna degen, bilda en boll, täck och låt stå på bordet i 10 minuter.
• Rulla sedan ut degen i en smal pannkakatunga, pressa bubblorna med en kavel (docker), smörj med vatten och rulla till en rulle och slå varje varv. Nyp i sömmen och placera arbetsstycket i en form (23cmx13cmx6cm) oljad för att täta i 70 minuter vid 35C.
• Strö med vatten innan du bakar, gör grunt snitt på toppen, damm med mjöl. Mitt blad är tråkigt och skärningarna är inte djupa alls.
• Baka helst i stängd form i en ugn som är förvärmd till 190 ° C: de första 30 minuterna under locket, den andra 30 minuter öppna. Lämna det färdiga brödet i ugnen och sätt i ugn i ytterligare 10 minuter. Jag har inte en sådan möjlighet, så jag bakade bara i en öppen form.
• Kyl det färdiga brödet på ett trådställ i minst 25-30 minuter innan det skärs. Detta bröd blir inte gammalt på 3-4 dagar.
• 
• 
• Mycket känslig smula. Mannen sa att detta är det godaste brödet han någonsin har ätit. De tidigare 300 räknas inte. Du måste verkligen skära den i tjocka bitar, annars blir det som med mjölkskum - det verkar som om det finns mycket, men du tar det bara i munnen och det finns ingenting.

Skålen är designad för

Vikten på det färdiga brödet är 580 g.

Tid för förberedelser:

Cirka 6 timmar

Notera

Jag dubbla priset för två former.

Recept från LJ Luda 🔗, med tacksamhetsord.

Fantastiskt, Ksyusha! Till bokmärken! Det finns redan så många recept ... baka inte! Vi ska försöka

[Ksyuyush!]

Ksyuyush! Ha barmhärtighet! De kan inte hänga med mitt bröd. Det finns ytterligare en hälft av den kejserliga, men det får mig att klia som om jag tittar på din "glödlampa" Tja, samma smula är mjuk, öm

[Omela]

Vilket bröd! Omela Jag har aldrig sett förut att du bakar med torrjäst

[Ksyusha]

Ksyusha, fantastiskt bröd! Du kan bara inte ta ögonen från smulan! Vill du redan

[Marina]

Tjejer, tack!

Marina, bakar på färska (3 rubel mer). Vatten endast upp till 37C grå.

Lyuba, Jag bakar i författarens version, och Lyuda har alltid torrt

Lenchik, du har ett par dagar tills vi äter den här.

Olya, såg, Shura, baka.

[Xun,]

Xun, brödet är bara super !!! Smulan är full av hål ...

Förklara bara, pzhl., Varför behöver du så många "danser med tamburiner" - övningar (var 30: e minut)?
Och för dem som gillar tjockare bröd, behöver du minska vätskeinnehållet?

[Marish]

Marish, tack.

Varför behöver du så många "danser med tamburiner" - övningar (var 30: e minut)?

Smulor behövs för att få smulor av hög kvalitet.

Och för dem som gillar tjockare bröd, behöver du minska vätskeinnehållet?

Vi måste ta ett annat recept. Här är subtiliteten just i genombruten smula. Och jag kommer inte att säga att degen är flytande här. Det kan ses på bilden att den håller sin form.

[Omela]

Omela, super! Så lite vitt !!!! Är det verkligen från Ashanovs mjöl ??? Jag tittar ständigt på LJ Luda och din, alla bröd är underbara

[Tata]

Tata , tack! Mjöl ja, Ashanovskaya. Själv blev förvånad. Degen var i en vit behållare, så uppriktigt grå jämfört med den. Och till slut blev det så lite vitt.

[Tata]

Tata , tack! Mjöl ja, Ashanovskaya. Själv blev förvånad. Degen låg i en vit behållare, så uppriktigt grå jämfört med den. Och till slut blev det så lite vitt.

Åh, flickor, Nyligen bakade jag också allt på Ashanovsky-mjöl, det verkar som om du, Ksyusha, såg ett foto av paketet. Innan dess blandade jag det med dyrare mjöl, men när jag såg det på Ksyusha blev jag så modig och bakade rent från Ashanovskaya, jag märkte inte skillnaden.

[Vika]

Ja, Vika, Jag har bakat på den länge.

Mistelten, bröd är ett mirakel! Skönheten! Det är absolut nödvändigt att baka. Tidigare bakade jag bara bröd i en brödmakare, men med den lätta handen från Marina (Twist) bakar jag nu också bröd i ugnen. Mycket trevlig lätt fluffig smula vid brödet. Jag skulle vilja prova det.

[Ksyusha]

Ksyusha, ett mirakel, inte bröd! Och smulan virvlas så viktlöst!

[Ksyusha]

Flickor, Ksyusha, Vika! Och vad är "Ashanovskaya mjöl"?

[Ksyusha]

Flickor, Ksyusha, Vika! Och vad är "Ashanovskaya mjöl"?

I Auchans butiker finns det en produkt med deras logotyp, den här produkten är billigare än någon annan produkt. Detta finns också i andra butiker, till exempel i tunnelbanan.

[lungwort, Sonadora]

Det stämmer, här är paketet med den här logotypen:



lungwort, Sonadora , tack! Baka, flickor, idag är smulan samma ömhet som igår.

Ksyusha, har du en original knådarassistent?

[Natasha]

Ja, Natasha, bara nu heter det Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Flickor, Ksyusha, Vika! Tack, men jag kringgick henne, litade inte på henne, nu ska jag försöka!

Jag vill också köpa, men jag tänker fortfarande. Jag undrar hur han piskar de vita, hur han knådar dumplingsdejen? Ksyusha, är du nöjd med köpet?

Jag är glad. Jag piskade inte ekorrarna själv, familjen äter inte ägg, men tjejerna, jag vet, vispade 5st. Jag har inte knådat klimparna ännu, men jag är säker på att hon klarar det. Jag kan ge dig videorecensioner om knådning av deg i ett personligt meddelande.

Jag skulle uppskatta det. Köpte du det genom Sergey? Vi har 573 euro här, så förmodligen blev det samma för rubel?

Natalia, svarade dig i PM.

Tack Ksyusha! Jag läste det, tittade på Sergei. Jag har en brödmakare, men jag gillar inte bröd i den. Det verkar som att det smakar bättre i ugnen, även om Luda nu bakar med kraft och huvud i en brödtillverkare och berömmer.

Naturligtvis är detta en fråga om smak, men jag gillar inte heller HP-bröd.

Det enda som jag vill fästa er uppmärksamhet på är att den minsta vikten av mjöl för knådning i en svensk är 500g, och helst mer.

Ksyusha, det är bättre för dig, det är lättare på det sättet. Och jag behöver inte mindre. Om det gäller dumplings eller dumplings behöver jag minst 500 gram mjöl. Och med mindre mjöl bör du inte ens smutsa knådaren.

Ksyusha, det är bättre för dig, det är lättare.

Och jag behöver inte mindre.

Tja, då är det okej. Det var bara det som för mig var det viktigaste avskräckande innan jag köpte. Eftersom jag kommer att presentera en skål för 8L, så -. Och nu mindre än 800 g. Jag knådar inte mjöl alls.

Ksyusha, visa mig fotot av påsen från Ashanovskaya mjöl Idag var jag i Ashan - mina ögon blev nästan ut, så jag letade efter den och hittade den inte.

[Irländska]

Irländska, bara imorgon kan jag ta en bild. Vi köpte den just idag, stannade kvar i bilen. Det ligger på samma plats där allt mjöl är. Vita påsar med en grön rand och inskriptionen "Every day", som på bilden ovan.

[Irländska]

Irländska, bara imorgon kan jag ta en bild. Vi köpte den just idag, stannade kvar i bilen. Det ligger på samma plats där allt mjöl är. Vita påsar med en grön rand och inskriptionen "Varje dag", som på bilden ovan.

Kan jag hjälpa dig?

[Vika]

Vika, sparad !!!

[Vika]

Vika, sparad !!!

Jag förbereder mig bara för denna limpa. Vad händer om limpan kommer att räknas och det kommer att bli bra?

Vad menar du "plötsligt" Det kommer definitivt att ordna sig!

Vad menar du "plötsligt" Det kommer definitivt att ordna sig!

pfu, pfu

Nej, ja, en kyckling - hon är en kyckling i Afrika, hon såg detta mjöl - hon såg "allmänt ändamål", och Ksyusha skrev att hon var väldigt vit - hon bestämde sig för "inte det", hon letade efter en bosatt. ni flickor för din hjälp - jag måste gå igen

[Irländska]

Inte, Irländska, du förvirrade något. Tvärtom sa jag att hon (mjöl) är grå.

Ksyusha, idag har mina händer nått ditt bröd. Jag lägger degen utan ägg, jag gillar inte riktigt brödets äggsmak. Jag märkte att receptet innehåller 6 gram. ägg. Det är inte ett misstag? Det verkar som om det genomsnittliga ägget ska väga 60 g. För mig är denna fråga inte kritisk. Jag klarar mig utan ägg. ; D Senare skriver jag vad jag gjorde.

[Natalia]

Natalia, inte ett misstag ... exakt 6g. Lycka till!

Tacka! Nu är allt i processen. Jag kommer att vikas om 10 minuter.

Vi väntar.

Hände! (y) Jag tog en dubbel portion mat (bröd äts snabbt, men jag vill inte röra med det varje dag). Jag gjorde allt strängt enligt receptet. En limpa bakades under locket, den andra utan den. Jag kände inte skillnaden. Brödskorpan är krispig, den andra dagen blev den mjukare, men den är mjukare. Smulan är underbar. I morse kunde jag inte motstå och åt två skivor utan någonting, bara tvättade ner med sött te. Även om jag var tvungen att fästa degen och arbeta med en kavel, och själva processen tog mig cirka 6 timmar, men resultatet var värt det. För mig själv skulle jag lägga till lite salt, men känslan av salthalt är väldigt individuell, min familj berättade inte för mig något om detta. Jag gillade brödet, jag ska baka det mer än en gång. Tack så mycket för receptet.

[Natalia]

Natalia, Jag är glad att brödet blev en succé och jag gillade det !!!

Mistel, jag fortsätter att säga tack!
Jag fick reda på att du bara kan tacka en gång i timmen ((konstigt, men jag kom till datorn och kommer att göra det!
Ledsen för kvaliteten på fotot, men rullen var riktigt utmärkt! Myakish är precis som på bilden i det första inlägget! Genombruten, ömtålig, lager:


Jag har allt, tills det ögonblick degen rullas in i en boll, det gjorde brödmakaren, ställde jag in alla lägen som beskrivs i receptet, det är tydligt att ugnen inte suger eftersom den borde smula degen, det sträcker sig inte vikning, men mitt resultat var jag ganska nöjd och jag kunde säkert gå en promenad med barnet, men jag kom till huvudprocessen med formning, provning och bakning. Det enda var att det var coolt i köket och till och med i mikrovågsugnen med en mugg kokande vatten, uppenbarligen 35 grader fungerade inte, det var nödvändigt att distansera lite längre, en limpa sönderriven ((((
TACKA!!!

[Masha]

Masha, en vacker limpa visade sig !!!

Många gånger bakade jag detta bröd och hela tiden säger jag: "Mistel, TACK."

[Natalia]

Natalia, Tack du också!