Format vitt bröd från Michel Suas

Format vitt bröd från Michel Suas

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Befordran:
Vetemjöl (jag har 1 klass)	90 g
Vatten	59 g
Nypressad jäst	1,4 g
Salt	1,7 g
Deg:
Föredraget	Allt
Vetemjöl (jag har 1 klass)	305 g
Vatten	192 g
Nypressad jäst	3 g
Salt	6 g
Socker	15,2 g
Smör kallt (jag har smör + ister)	30 g
Mjölkpulver	15,2 g

Tillagningsmetod

• För pre-enzymet, blanda alla ingredienser, stäng. Låt stå i rumstemperatur i 1 timme och lägg sedan i kylskåpet över natten. Jag har 18 timmar.
• Ta ut det från kylskåpet 1 timme innan du bakar för att värma.
• Blanda alla ingredienser (förutom smöret) till degen.
• Knåda i 5 minuter med låg hastighet. Täck degen och låt stå i 20-30 minuter. Knåda sedan i 5 minuter vid andra hastigheten, tillsätt olja (vid låg hastighet) och knåda ytterligare 5 minuter vid andra hastigheten.
• Vik degen, lägg i en smord behållare, täck och låt stå i 30 minuter. Knåda sedan degen, vik, återgå till behållaren och låt stå i ytterligare 30 minuter.
• Knåda sedan degen, bilda en boll, täck och låt stå på bordet i 30 minuter.
• Forma ett arbetsstycke, lägg i en form (volym 1,7 l) och låt stå i 70-90 minuter.
• Baka i en förvärmd ugn till 200 ° C i cirka 35 minuter. Den exakta tiden beror på din ugn.
• 
• 
• 
• Ömtålig, doftande smula och tunn skorpa. Dröm!!!

Notera

Tack till Boris för receptet 🔗

Oksana, brödet är utmärkt. Jag gillar verkligen bröd med en långvarig deg.

[Sergey]

Sergey, tack. Å ena sidan, långvarig deg - ytterligare kroppsrörelser och tid. Men i det här fallet visste jag att jag skulle baka brödet nästa dag, så tvärtom var det bekvämt. Naturligtvis ger en sådan deg en extra smak till brödet.

[Ksyusha]

Ksyusha, brödet är super! Jag kan inte sluta titta på smulan i ditt bröd! Han är alltid så öm och luftig!

[Marish]

Marish, tack! Jag har inget att göra med det. Det här är recepten.

[Ksyusha]

Ksyusha, brödet är utmärkt. Jag gillar också bröd på en lång deg. Och berätta, pliz, smakar brödet neutralt eller sött? För att veta, tillsätt salt, om ja - hur mycket? Vi älskar salt.

[Anya]

Anya, tack! Vi kan säga att det är sött. Jag kommer inte att säga om salt, eftersom dess mängd också påverkar utvecklingen av gluten. Om du ökar, lägg sedan till degen i slutet .. 2-3 minuter före knådningen.

[Ksyusha,]

Ksyusha, ditt bröd är alltid så gott! Med ditt tillstånd tar jag receptet i soptunnorna.

[Sonadoric]

Kom igen Sonadoric, ta det!

Ja, Ksyusha, jag förstår det. Tacka.

Bröd - en fest för ögonen
Damer! Dela din hemlighet .... hur väger jag 1,4 och 1,7 g?

[Anya]

Anya, tack! Jag har en smyckeskala. Och så kan du väga 1 g och ta lite mindre än hälften respektive lite mer.

Vilket utsökt bröd!

[Alyona]

Alyona, tack!

Ksyusha, säg mig att en halv liters burk räcker för deg, springer hon inte?

[Inna]

Inna, det räcker.

[Oksanochka]

Och här är jag med tacksamhet
Tacka, Oksanochka för ett svalt bröd!

[Inna]

Innavilken luftig smula! Glad att du gillade!