Bröd "tio korn"

[Kornblandning.]

Bröd "tio korn"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Biga
vatten	30 gram
vetemjöl 1 eller i / klass	50 gram
torrjäst	1/4 tesked
Kornblandning
bovete	1 msk. skeden
hirs	1 msk. skeden
majsgryn	1 msk. skeden
groddar rågflingor (alla är möjliga)	1 msk. skeden
solrosfrön	1 msk. skeden
linfrö	1 msk. skeden
pumpafrö	1 msk. skeden
grodd råg	1 msk. skeden
grodd vete	1 msk. skeden
grodd havre	1 msk. skeden
Deg
vatten	175 gram
biga	Allt
starkt mjöl från durumvete med högt proteininnehåll	150 gram
vetemjöl, c / z	75 gram
vetemjöl 1 klass	75 gram
maltextrakt	5 gram
gluten	12 gram
torrjäst	3,2 gram (tsk)
vegetabilisk olja b / s	50 gram
salt-	9 gram
vatten i kornblandningen	100 g

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser, täck och låt stå i 10-12 timmar vid rumstemperatur.

• Kornblandning.

• Stek solros-, lin- och pumpafrön i en torr stekpanna.

• Lägg i en annan maträtt.
• Tillsätt flingor, bovete, hirs, majsgryn. Täck med vatten och låt stå i 10-12 timmar.
• Vrid vete, råg och havre på något möjligt sätt.
• Deg
• Blanda vatten, bigo och allt mjöl blandat med gluten och jäst, maltextrakt tills det är fuktat,
• Vi börjar gradvis tillsätta olja. Du kan behöva hjälpa till med dina händer.
• När hälften av oljan har blandats in börjar vi lägga till kornblandningen med oljan.
• I slutet är salt.
• Gluten tillsätts för att stärka slaktkroppen så att kornen inte kan bryta den. Om detta händer kommer brödet att vara tätt.

• Degen är mjuk, inte klibbig. Knådningen varar cirka 20 minuter.

• Runda degen och jäsa på en varm plats. Uppstigningen varar 60-70 minuter.

• Deg i början och slutet av jäsning

• Vi tar ut degen.
• Vi gör en rektangel av den.
• Vi lindar den i en rulle och trycker på varje varv.
• Kläm i sömmen.
• Lägg den i en smord maträtt och låt den bevisa.
• Korrektur i 1 timme.
• Spraya arbetsstycket ovanpå med vatten med en sprutpistol.
• Vi sätter i en förvärmd ugn.
• Bakningstemperaturen under de första 10 minuterna är 220 grader, sedan sänks temperaturen till 180 grader.
• Vi bakar tills vi är klara. Jag har en total bakningstid på 35 minuter.
• Vi får ut det. Låt det svalna. Klipp ut och njut!
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, matberedare.

Notera

Jag kommer inte att skriva om fördelarna med detta bröd. Kompositionen talar för sig själv. Multigrain bröd är en energikälla och vitaminer. mineraler. Det här är källan till livet!

Brödets original finns på Rose Levys blogg.

Liknande recept

Mjölktoastbröd (Bomann KM 398 CB köksprocessor) (ang-kay)

Surdegsvete-rågbröd med malt och anis (ang-kay)

Efterrätt fullkornsbröd med honung och frön (ang-kay)

[Angela]

Angela, nålkvinna! packa in mig 10 sådana bröd!

[Gulnara]

Gulnara, Med nöje! Var ska jag leverera?

Var ska jag leverera?

Rakt till Minsk! Till mig!!!! Vilja!!!!!!!!!!!!!!

Och jag vill)) Sluta inte förvåna dig!

Gulnara, med glädje! Var ska jag leverera?

Tja till min by, till Moskva

: mail1: Jag skriver adresser! Village Moscow, Minsk ...

Ja, vad händer! Vad är det som händer! Snälla människor!
Det var för sådana bröds skull att jag en gång gick till Bread Maker !!!
(Det visade sig att det finns många fler intressanta saker, men vi kommer att hålla tyst om detta just nu)

Var kan jag ta så mycket spannmål åt gången? Hur många gånger jag minns om listor och anteckningsböcker ...

Angela, jag bokmärker omedelbart ditt bröd! och sedan studerar jag! : rose: Tack!

Angela, vilken solig limpa visade sig! Skönheten!!! Massan vill bara ”andas”!
Tack!

Ängel, jag lade en stor ottoman istället för en soffa på min dator, så nu försiktigt

Åh tjejer! Och de berömde och gjorde kul! Tack!

Var kan jag ta så mycket spannmål åt gången?

Allt ackumuleras och ackumuleras gradvis. Vet inte var allt detta hemma och lägg det?!

Jag bokmärke omedelbart

Jag skulle bli glad. om recepten är till nytta och vissa blir en favorit.

Massan vill bara ”andas”!

Ja. Andlig.

Åh, hur vill du prova sådant bröd !!! Kan du göra något utan gluten och durummjöl?

[Svetlana]

Svetlana, säljer butiken mjöl med högt proteininnehåll. Du kan köpa den och lägga den. Lob-knåda med händerna i slutet. Jag tycker att allt borde fungera

[ang-kay]

ang-kay, till min stora ånger, i vår vildmark säljer de inte en sådan mängd mjöl som du använder i recept. Vi har förstklassigt mjöl och sedan hittar du det bara i Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlana, och vi säljer inte, men online-shopping är en bra sak för människor som oss. Du kan köpa mjöl och gluten där.

Angela Jag bakade den idag !!!
Jag älskar kornbröd !!!! Det här är något - din tiokorniga! Väldigt gott! Jag blötläggde kornen med varmt vatten i mycket högre takt (sedan tappade jag dem och tog dem som vatten i receptet). Hon insisterade i nästan en dag. Vchaale på bordet och sedan i kylen. Värmdes upp senare. Som ett resultat var fröna alla mjuka. Förutom de som anges i receptet använde jag också hirs och ris.
Väldigt gott!!!! Jag kommer att upprepa.
Tyvärr finns det inget foto - flash-enheten har gått sönder. Vi kan inte köpa ännu. Om vi ​​har tid tar jag definitivt en bild!

[Irishkina]

Irishkina, Jag är väldigt glad att du gillade brödet och att du bestämde dig för att baka det. Tack)