Bröd "Tortano"

Bröd "Tortano"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
OPARA
torrjäst	0,25 timmar l
vatten	220 ml
mjöl	100gr
DEG
all deg
mjöl	575 g
vatten	420 ml
honung	14gr
potatismos	60gr
salt-	15gr

Tillagningsmetod

• För att göra deg du måste lösa upp jästen i vatten. Från detta belopp, mått 0,33 koppar, resten är onödig. Tillsätt mjöl till kvarvarande jäst (0,33 koppar), blanda, behållare med deg, täck med folie och sätt upp att höja i 8-12 timmar. Jag hade en deg på kvällen - 10 timmar
• För provet I skålen med skördetröskan (mixer) kombinerar du deg och vatten, rör om. Tillsätt honung, potatismos, salt och mjöl. Knåda degen med en genomsnittlig hastighet i 20 minuter.Degen är mjuk, fluffig. Och nu den långa delen av korrekturen.
• Lägg degen i en behållare smord med olivolja och täck med folie. Låt honom komma upp inom fyra timmar. Under de första 80 (20-40-60-80) minuterna ska degen sträckas fyra gånger och vikas på fyra sidor med ett intervall på 20 minuter.
• [/ rätt]
• Återstående 2 timmar och 40 minuter. låt degen komma upp intakt. Lägg degen på arbetsytan efter fyra timmar och låt den vila i 20 minuter. Brödet "Tortano" är format som en krona. För att göra detta, rulla degen till en boll, strö över mjöl och gör en fördjupning i mitten, skjut den 10 cm från varandra. Strö degen med mjöl, överför till pergament, täck med folie.
• 
• Slutlig korrektur är en och en halv timme. Värm ugnen med en sten till 230 * 45 minuter innan du bakar. Gör fyra skär innan du planterar. Baka i 40-50 minuter tills det är mörkbrunt.
• 

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Brödet visade sig vara inte bara gott, utan också otroligt vackert! Stora och alla garvade!
En källa 🔗
P, S. Ibland ser du ett recept och du har ingen styrka att lossna och du kan inte låta bli att baka det ...

[Natasha]

Natasha, underbart bröd! Och skorpan och hålen - allt är med honom! Jag drar receptet in i bokmärkena, jag älskar bröd med potatismos.

[Natasha]

Natasha, vilken stilig !!! En sådan luftig och spetsig smula! Så det ber i munnen!

[Natasha]

Natasha, vackert bröd visade sig !!! Och fluffig smul !!
shl. Jag har haft det här brödet länge i bokmärken som dinglar, alla händer når inte.

Sonadora, Twist, Omela tack så mycket! helt generad

[Natasha]

Natasha, vackert bröd visade sig !!! Och fluffig smul !!
shl. Jag har haft det här brödet länge i bokmärken som dinglar, alla händer når inte.

Och när jag såg honom kunde jag inte riva mig bort

[Natasha]

Natasha - ett underbart recept - med en liten mängd jäst, med lång provisolering - det här är de mest doftande bröden

julifera, tack!
P.S. Igår avslutade jag inte Degen visade sig vara otroligt trevlig att ta på, och allt var i sådana bubblor att det var läskigt att ens röra, för att inte förstöra skönheten!

Mycket aptitretande bröd visade sig !!!! Tack för receptet !!!!

Lomarga, tack för återkopplingen! Brödet är riktigt gott och väl värt att baka!

Och torrjäst kommer inte att bli andfådd hur många gånger för att höja degen?

STOR BRÖD !!!! och till och med potatis !!! och kryddig !!! och härd !!!! SUPER!!! Och hålen !!!!

[echeva]

echeva, tack!

Och torrjäst kommer inte att bli andfådd hur många gånger för att höja degen?

Natalia Poltsom du verkligen inte gör. Långtidsskydd gör brödet ännu smakligare. Prova, det är väldigt lätt att baka. Degen är väldigt lätt och trevlig.

Mycket trevligt bröd !!!! Rakt, verkar det, luktar från monitorn!
Kan jag fråga dig? Potatismos är bara potatis, inga tillsatser? Eller kanske från en sidrätter - med mjölk och smör, flytande puré? Jag har aldrig bakat med potatis ännu ...

Problem! Degen går inte i en bulle, den smutsas på väggarna! Jag var tvungen att lägga till mjöl. Deg tog en tredjedel (förutse frågan). I betydelsen vatten med jäst.

[ghost2010]

Förlåt. att hon var försenad att svara.
ghost2010, fick du Tortano? Eller har du misslyckats med att klara testet?
Naroma, Jag tycker att det är bättre inte med mjölk och smör, eftersom receptet inte innehåller smör. Det är lättare att koka 2 potatisar och knåda.

Nej, brödet blev inte, degen var fortfarande "flytande", hålet) eller hålet simmade, det kunde inte vara fråga om nedskärningar. Det visade sig vara en enkel limpa och inte tillräckligt bakad, men det här är min "merit". Här.

ghost2010, jag är mycket ledsen att du inte lyckades. I det här fallet börjar jag om från början! Men för att vara ärlig är den degen så trevlig att arbeta med att jag inte ens förstår vad som gick fel med dig? kan vi räkna ut det tillsammans? Dessutom anses detta bröd vara maskulin.

Jag försöker igen, avslutar prenumerationen senare.