Vetebröd "rovfrön" (härdversion)

Vetebröd "rovfrön" (härdversion)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Kokta potatisar	70g.
Majsmjöl	14g
Kokande vatten	70g.
Torr omedelbar jäst (jag har ett Saf-ögonblick)	3d.
Vetemjöl i / s eller 1s (jag har 1s)	315g.
Socker	8d.
Vatten	315g.
Deg:
Deg
Vetemjöl i / s eller 1s (jag har 1s)	455g.
Vit malt (används ej) *	3d.
Margarin (jag har smör)	56 g.
Salt	14g
Vatten	90g.

Tillagningsmetod

• Koka majsmjöl med kokande vatten (70 gram) för deg.
• Tillsätt nykokt potatis och mosa i väll.
• Späd allt med vatten, tillsätt mjöl, jäst, socker och rör om med en sked tills det är jämnt. Jag gjorde allt i skördetröskan.
• Täck och låt stå i 2-2,5 timmar vid 28-32C. Jag lämnade den på det varma badrumsgolvet i 2,5 timmar.
• Lägg till alla ingredienser i degen för degen.
• * Jag lade inte till vitmalt eftersom jag inte gillar rågsmaken, men jag har inte vetemalt.
• Rör om i minsta hastighet i en matberedare i 2-3 minuter. Deg vid knådningens slut:
• 
• Täck och låt stå i 30 minuter. Jag är trött på att dra ut paddeln och rullen, så jag täcker skålen med ett duschlock ovanpå allt.
• Knåda sedan degen tills den är jämn med maximal hastighet i assistenten i 8 minuter. Deg vid knådningens slut:
• 
• Runda degen, lägg i en smord behållare, täck och låt stå i 1 timme. Vik sedan degen fyra gånger, återgå till behållaren i ytterligare 1 timme.
• Knåda sedan degen, dela upp i två delar, runda, täck och låt stå i 15 minuter.
• Forma sedan ämnena, lägg dem sömmar uppåt i korgar, täck och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
• Förvärm ugnen tillsammans med stenen till 250C (230C konvektion).
• Vänd arbetsstycket på bakpapper, klipp, strö över vatten och baka de första 10 minuterna vid 250 ° C (230 ° konvektion), sänk sedan temperaturen till 200 ° C (180 ° konvektion) och baka tills det är ömt. Den exakta tiden beror på din ugn. Det tog mig 30 minuter. Färdigt bröd avger ett tråkigt ljud när det knackas på botten.
• Kyl på ett trådställ.
• Som ett resultat fick vi följande bröd:
• 
• 
• Jag lade det andra ämnet i 1 timme i kylskåpet på den övre hyllan (+11) och i 1 timme vid rumstemperatur. Resultatet är brödet från titelfotoet. Smulan är mer frodig:
• 
• 
• 
• Därför skulle jag öka korrekturtiden vid en viss temperatur upp till 1,5 timmar. Bröd med en tunn krispig skorpa och luftig smula. Hålen är desamma som i originalreceptet. Och det viktigaste: det är inte klart varför jag frös den andra, om 1/3 av den första återstod.

Skålen är designad för

2 bröd, 620 g vardera.

Notera

Ludas bröd (mariana-aga) 🔗, Jag såg Sergey i LiveJournal () med tacksamhetsord till mina lärare.

Idag är jag den första misteln för utsökt bröd, som alltid

[Linné]

Ja, Linné, stöta på resterna !!!

Så var kan jag hitta majsmjöl nästan på natten? Och jag stekte bara potatisen
Och pennorna vrider redan samma rullar!
Men vänta imorgon. Jag gillade verkligen det soliga brödet !!!

Och namnet är så konstigt

[Lenchik]

Lenchik, kom med stekt potatis och lägg upp ett separat recept !!!

Och namnet är så konstigt

Detta är namnet på systrarna, receptets författare. I originalet bakas bröd med surdeg som kommer från deras teknik.

[Linné]

Ja, Linné, stöta på resterna !!!

Ha-ha, resterna finns i ditt hus, och jag ska baka och jag kommer att ha mycket

[Lenok]

Ja, Lenok, låt oss trycka, vi ger också författaren med tåg

[Lenok]

Ja, Lenok, låt oss trycka, vi ger också författaren med tåg

Lätt

Tack!!!
shl.Jag lade till degen i receptet där ..hoppade upp som skållad.

Mästarens bagare gläder oss igen! Mycket bra recept, förmodligen baka!

Tack!!!
shl. Jag lade till degen i receptet där ..hoppade upp som skållad.

Jag märkte det, men bestämde mig för att ta reda på det på vägen

Ksenia, du är som alltid! ...
Jag läste receptet noggrant och mitt humör förbättrades ... - Jag måste göra de uppvärmda badrumsgolven ... shob, berätta, - allt är exakt enligt receptet ...

[Irina]

Irina,

Jag märkte,

Linné, så jag borde ha sagt .. pensionsåldern är zhezh .. skleros ...

shob, berätta, - allt är exakt enligt receptet ...

inusik, utan ett varmt golv på något sätt .. inte.

[Ksyu]

Ksyu, Jag skulle gärna vilja, hon är redan nästa i raden för avloppet av pappersbitar som har fästs på hyllan ... Igår slutade de med att äta din polska rulle (de älskar det väldigt mycket), nu har jag ytterligare två nya som väntar i kö , och då kan jag prova den här också ... Chefen är under kontroll ... ... det viktigaste i vår verksamhet är att inte rusa ... Annars, om jag försöker så snabbt, är jag rädd att cykeln drar mig inte på våren ...

[Linné]

Linné, så jag borde ha sagt .. pensionsåldern är zhezh .. skleros ...

På bekostnad av pensionsåldern blev du verkligen upphetsad, jag vet bara själv att du kommer att skriva ett recept, det finns ingen förhandsvisning, allt verkar vara korrekt. Du börjar läsa om igen, du saknade något, du börjar redigera

[Kockar]

Jag är rädd att cykeln inte drar mig på våren ...

Choy något ??? Ha Kockar då kan du hyra det !!!

[Ksyusha]

Hur kunde jag ha förbisett en sådan skönhet!
Ksyusha, vilket snyggt bröd!

[Marish]

Marish, Jag håller med, värt bröd!

Jag fortsätter mitt "tack"!
Det här är två stänger, nästan tvillingar kom ut, även om en delades i en korg och den andra i en bricka från en Berner grönsaksskärare ...:


Allt enligt receptet, bara 1/2 msk flytande kvassurt istället för malt.
Alla de inledande stegen i processen, fram till den slutliga formningen, den sista provningen och bakningen, görs av min brödtillverkare. Det är programmerbart, jag ställer bara in önskad tid och temperatur och är ledig, jag behöver inte flytta någonting, leta efter en varm plats ...
Brödet var super! De åt en hemma, den andra gick till jobbet med sin man. Det är synd att det inte finns något klippat foto, men smulan var full av hål, full av hål, mycket välsmakande, lite söt. Nästa gång lägger jag antagligen 6 gram socker och 16 gram salt, men jag kommer inte att ge upp vörten, jag älskar det, kanske jag äntligen köper maltet ...

[Mashilda]

Mashilda , vackra barer !!! Kul att du tyckte om det!!