Naturlig ostmassa från sur mjölk

[kirch]

Naturlig ostmassa från sur mjölk

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Naturlig mjölk med kort hållbarhetstid	3 l

Tillagningsmetod

• Häll 3 liter mjölk i en behållare. Jag använder Izbenka mjölk. Receptförfattaren använder en burk, jag lagade mat i en multikokare (5 l), stängde locket och lät stå i 1,5 dagar. Det är bättre att fylla i på kvällen så att önskad tid slutar på morgonen. Efter 1,5 dagar såg mjölken ut så här:
• 
• Vidare, om du inte har en multikokare, måste den använda behållaren (burken) placeras i en kastrull av lämplig storlek, fylld med vatten. Koka upp vatten och låt sjuda i 15 minuter.
• Med en multikokare är allt enklare - Stäng locket och sätt på värmen i 1-1,5 timmar. Beroende på tid får du en annan keso. Alla fotografier är för 1,5 timmars ostmassa. Ett foto av klockost i slutet av inlägget.
• När tiden gick separerade vasslan, ostmassan gick uppåt. Det kan ses att serumet är transparent, massan är stabil och inte deformeras när den separeras med en sked:
• 
• Lägg massan i ett durkslag, täckt med flera lager gasbind:
• 
• Icke-spänd vassle med rester av keso kvar i MV-kastrullen:
• 
• Det behöver inte filtreras helt utan ska användas för bakning av bröd. Receptet på underbart bröd med den mest känsliga smulan kan ses HÄR
  Vetebröd med inte silad vassle (Omela)
  
  
• Knyt gasbind och häng för att tömma vasslan. Jag hänger direkt på kranen. Du behöver inte behålla det länge, 15-20 minuter räcker. Under denna tid slutar serumet att flyta aktivt och börja droppa. Du kan skjuta. Efter 20 minuter:
• 
• Ren vassle kan också användas för bakning:
• 
• Om du håller det i en timme, blir keso mjuk, utbytet blir cirka 1,1 kg. Jag gör det här nu. Fettinnehållet i sådan keso är 11%.
• 
• Om du håller den i 1,5 timmar blir keso torrare, utbytet är cirka 0,8 kg. Ett foto av sådan keso finns i inläggets titel.
• Fettinnehåll i erhållen torr keso - 15%
• Beräknas med formeln
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Var
• Vikt - totalt fettinnehåll i keso (i%)
• Zhm - fettinnehåll i mjölk eller kefir (i%)
• Ohm - volymen mjölk eller kefir (i liter)
• W är vikten på keso som erhålls från denna mängd mjölk eller kefir (i gram)
• I detta fall tog 4% (mjölk med ett fettinnehåll på 3,5-4,5, medelvärdet) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• Keso visar sig vara öm, mjuk. utan korn. Det är ingen mening att starta keso på en mindre mängd mjölk, manipulationerna är desamma, men produktionen är mindre. Om 1 kg är för mycket för dig kan den frysas. Keso tål frysning bra. Det finns många recept för att göra keso på forumet. Den här placerade jag mest för att visa brödet, som erhålls på ostramad vassla.
• shl. än en gång vill jag tacka Luda kirch per skål för MB.

Notera

Recept från LJ Lilies 🔗

Ksyusha, som alltid, har ett enkelt geni, med ett minimum av kroppsrörelser från vår sida!
Tack, jag tog det!

Förresten, ava uppdaterade mig coolt, det är ett mirakel!

Jag är först!!! Omelochka-klass! Jag kommer definitivt att försöka med tecknade filmer, det är lika bekvämt, enkelt och du kan inte göra någonting!

Som första ... Ja, om du inte har tid för Trishka !! Lämna mig en sked!

[Ksyusha]

Ksyushaoch hur sur är ostmassa från sur mjölk?
Och jag gillade verkligen metoden. Inga onödiga rörelser.

du kommer att ha tid för Trishka

Jag är inte girig alls, sitta ner i rad, ta en sked, så kan vi få sho

ta en sked

Aha, två skedar !! Och vishinkoff med vackra bilder som är mer!

[Ksyusha]

Tjejer, tack! : rose: Med en andra gratis multi är processen upprörande enkel. Jag gör det hela tiden. Så snart kesoens slut slutar sätter jag på mjölken.

och hur sur är ostmjölk från sur mjölk?

Ksyusha, Jag är inte sur alls !!! Men alla har olika smak. Försök.

Åh, en klassiker av genren med användning av modern teknik
Ksyusha, och jag är fortfarande på det gammaldags sättet, i ett vattenbad ... Och tecknade filmen är ledig. I

[Natasha]

Natasha, MV är allt!

Mistletochka, tack för tekniken för att göra keso i MV - enkelt och bekvämt
Nyligen gjorde jag keso av mjölk House i byn - ja jag ville inte sura på något sätt - och jag lade till gräddfil där och efter en annan dag yoghurt Slutligen visade det sig yoghurt, annars gjorde jag citronsaft och kalciumklorid
I morgon ska jag sätta på den här metoden - jag får se hur snart mjölken jäses.
Jag letade efter en ersättning för Izbenka i Yandex - ja, det finns ingen i våra butiker, men jag ville hitta mjölk med kort hållbarhetstid och jag råkar av misstag stöta på den här informationen om Svitlogorye mjölk (det här är det som säljs ). Jag var chockad, för att vara ärlig, 🔗 Granska i morgon: tjejrengöringsglasögon: mjölkmärkning "under mikroskopet"

[Natalia]

här är sådan information om mjölk Svitlogorye

Ja ... jag tar dem ibland.

Natalia, tack! du kan prova med mjölk från mjuka påsar. Även om det också råkar vara kemiskt.

Här är adresserna till VkusVill-butiker:

🔗

[Omela]

Omela, Jag brukar bara lägga mjölk med kefir på en multikock vid 85 grader i två timmar i MV och det är det.
Men här visar det sig att mer keso visar sig. Var kan bara mjölk hittas med kort hållbarhet

[Ella]

Jag lägger vanligtvis bara mjölk med kefir på en multikock vid 85 grader i två timmar i MV och det är det.

Ella, Jag skrev att det finns många recept. Själv gjorde jag innan det 1 liter mjölk + 1 liter kefir i 4 timmar på uppvärmning. I detta fall är avkastningen större. Ja. Och det visar sig helt naturligt.

Var kan bara mjölk hittas med kort hållbarhet

Detta är ja, det största problemet. Men du kan hitta det !! Jag är säker!

[Omela]

Omela, ja det är tydligt att det finns många recept, du är intresserad av att en massa keso visar sig till slut
Vi måste definitivt försöka! Tacka!

Vi måste definitivt försöka!

att förstå - gilla det eller inte, du måste försöka.

Här är adresserna till VkusVill-butiker:

Tack, jag hittade

[Ksyusha]

Utmärkt keso - just nu ska jag göra det. Mjölk säljs i en fat, någon form av Jersey-ko - mycket välsmakande och fet, nästan 300 ml grädde försvaras i en 3-liters burk nu och på sommaren hela 500 Nu vet jag inte vad jag ska göra - det är inte kokt Ksyushavad kan du berätta för mig hur jag ska vara

det är inte kokt

Ira, jag vet inte ... men om du kokar det blir det surt då ?? Eller det tar lång tid att vänta.

[Omela]

Åh klass! Det här är vad jag ska göra med en inaktiv multikokare.
Tacka, Omela!

Nej, det är inte ett alternativ att koka - en burk kokt har varit på loggia i en vecka, jag ville hälla ut den idag, men den ser ut som färsk - och smaken och färgen och lukten gick till pannkakor

[Omela]

Omela, Jag har gjort detta i ett år nu, bara i en Simbo tryckkokare i 10 liter) Jag lagar mat från hemlagad yoghurt, jag gillar verkligen det😆

[RepeShock]

Nej, det är inte ett alternativ att koka

Ir. ja då, koka inte .. prova en gång.

RepeShock, Irina, om du är inaktiv, så desto mer behöver du försöka.)

Jag lagar mat från hemlagad yoghurt,

Konstant, nuuuu - det här är elegant hemifrån !!!

Ja, Gud ger hälsan till mormor som vi köper från, hon är över 70) och kommer att ge ett försprång till vem som helst. Mjölk varar upp till tio dagar och förstör inte) tack vare mjölken har vi alltid färsk keso, smör, ost)

Ja, att hålla en ko är ett fantastiskt jobb!

[Natalia]

Natalia, det är här en sådan magisk farmor 👵? Långt ifrån staden?

Oksan, vilken vacker avatar. Och keso är super välsmakande :)
Tillfällighet - idag är jag med keso också

Gulya, tack! Du har utmärkt keso !! Foton är fantastiska !!

[Omela]

Omela, Ksyusha, tack för det detaljerade receptet 🔗 Att använda multi är väldigt enkelt

Nästa ostmassa kommer att vara enligt detta recept !!!

Tack, Ksyu !!!

I vår by görs allt enklare och snabbare, men med riktig bymjölk.
Många lägger syraburkar i en kall ugn, värmer sedan upp den, stänger av den och kyler den direkt i ugnen utan att röra vid något.
Vi gjorde alltid detta: häll den sura i en kastrull, värm den utan lock över den långsammaste värmen tills vasslan börjar separera på sidorna, stäng av den och låt den svalna helt. Under hela denna tid bör den inte beröras, inte störas och inte kokas. Det visar sig vara den mest känsliga osten, som barn äter med nöje.

Flickor säger till mig, är ostmassan inte sur? Och då kan jag inte sura, men jag älskar keso

[Omela]

Omela, Lilla kille, du är en jätte av tanke, du har också beräknat fettinnehållet, för vilket många tack till dig. Jag kommer att prova din metod, det verkar för mig att det är väldigt enkelt, och oftare gör jag själv keso.
Tack för att du lägger ditt hjärta och själ i varje recept!

Och nu kan jag beräkna kaloriinnehållet för tjejer.

Ksyusha, som jag förstår det, häll den obehandlade mjölken i teckningen och lämna den i 1,5 dagar? Och jag har en 4-liters tecknad film, kan jag få 3 liter? Tacka.

[Alla hjärtans dag]

Många lägger burkar syrligt i en kall ugn och värmer sedan upp dem,

Alla hjärtans dag, vid vilken temperatur värmer du upp ungefär?

Flickor säger till mig, är ostmassan inte sur?

Tatyana, svarade redan Ksyusha:

Jag är inte sur alls !!! Men alla har olika smak. Försök.

Rada-dms, Olya, tack för de fina orden! Det kunde inte vara lättare att göra. var noga med att prova det!

Och jag har en 4-liters tecknad film, kan jag få 3 liter?

Nina, gör den 2 liter, se hur mycket keso stiger, om det kommer att finnas ett lager. Teoretiskt sett borde det vara tillräckligt, jag har, förstår du, hur mycket mer utrymme som finns kvar.

[vorobyshek]

hälls i en kastrull, värm den utan lock över den lägsta värmen tills vasslan börjar separera på sidorna, stäng av den och låt den svalna helt. Under hela denna tid bör den inte beröras, inte störas och inte kokas.

vorobyshek, Jag gjorde alltid det också, och sedan började jag göra som Omela, i en långsam spis har jag gjort keso i tre år

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, för mig personligen - det smakar bättre i en multikokare

[Tina]

Tina, Jag är ledsen, jag såg inte ditt recept, även om jag kollade det genom att söka.

[Omela]

Omela, genom att söka blir det svårare och svårare att kontrollera om det finns sådana recept, en bokstav i namnet är annorlunda och det är allt - det hittar det inte, så jag har inget brott, förutom, mitt recept är i en hälsosam kost , din i mejerirätter, tror jag - nu kommer det att finnas ännu fler tjejer som använder denna metod för att laga keso

nu kommer ännu fler tjejer att laga keso på det här sättet

det är säkert!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, en fråga till: kastar du den heta massan på gasbind, eller låter den svalna? Och du flyttar bara massan med en sked (slev), förstod jag rätt?

[Ksenia]

kastar du den heta massan på ostduken eller låter den svalna?

Ksenia, för första gången lät jag det svalna lite .. och kokade det i 1,5 timmar. Andra gången jag inte hade tid började jag genast sprida den, nästan all keso var i en massa. Det finns inte mycket kvar i serumet. Här på det här fotot:

Även för rent bröd tillsatte jag upp till 655 g vassle.

Och du flyttar bara massan med en sked (slev),

Jag har en sådan typ av anpassning (jag glömde vad det heter, argentinsk skleros blir starkare)

Inte så djupt. Jag skopar ut försiktigt och börjar vid kanten.

Ja, jag förstår det, det är som en slitssked. Och det kan vara varmt. Jag skrev ner det på en skorpa

[skummare]

vilken typ av skummare.

Semyon Semyonich,

Ksyusha, mycket attraktiv ostmassa! Och de handlar i en hydda i byn. Kesoavkastningen är utmärkt! I morgon kör jag mjölk på morgonen. Tacka!

[Tatyana]

Och de handlar i en hydda i byn

Tatyana, detta är ödet !!! Behöver göra! Jag går på mjölk imorgon också!

Ksyusha, för dem som är i tanken: en och en halv timme på uppvärmning i en tecknad film och sedan lämna i 1,5 dagar på samma plats, eller hur?

[Sonadorik]

Sonadorik, nej, inte så ...häll mjölken i tecknet, stäng locket och låt det stå i 1,5 dagar. Sedan öppnar du den och kontrollerar den. att mjölken är sur. stäng, slå på värmen .. från 1 till 1,5 timmar. Sedan kan du låta den svalna en kort stund, du kan genast dra ut den.

Idag tillagade jag igen. Mjölken blev sur på en dag, men det var en djup natt, det var väldigt lat att komma igång. Rent visuellt såg mjölk ut som keso. 0,5 cm från väggarna avgick och serumet var synligt ljus. Efter en timmes matlagning var utsikten densamma. Jag var tvungen att laga lite längre, för keso visade sig vara väldigt mjuk, som ricotta.

Sedan kan du låta svalna en kort stund.

Ksyu, hur lång är det?

Jag läste någonstans att ju längre framtida keso flyter / svalnar i vassle, desto surare blir det, något sådant ...

Jag köpte 3 liter. mjölk med en kort jordbruk, jag lägger den surt ...

Tack, Melchik. I morgon skickar jag en budbärare till Izbenka för mjölk.

Kroshik, jag har ingen tid hela tiden, jag får det direkt .. en gång var det bara 30-40 minuter kvar.

Manyash, lycka till!

Tack, Ksyu, det är klart)) ...

Lyssna, du kan lämna mjölken och den sura i påsarna och häll den i en kastrull efter den tilldelade tiden ...

Jag behöver bara en tecknad film i morgon, men jag har den i ett enda exemplar ...