Naturlig ostmassa från sur mjölk

Kroshik, prova det .. Jag gjorde inte det, och i originalet hälls det omedelbart i en behållare, där det sedan kokas.

[Smula]

Lyssna, du kan lämna mjölken och den sura i påsarna och häll den i en kastrull efter den tilldelade tiden ...

kan jag komma in? Smula, det är inte nödvändigt i påsar, det är bättre att hälla i en bred behållare och låta mjölken sura, häll den sedan försiktigt i multikokpannan.

[Tonåring]

kan jag komma in?

Behöver, Tonåring !!!

Och tack så mycket för tipset, min kära ...

Tinochka, kan du förklara skillnaden mellan sur mjölk i en påse och i en kastrull

Kroshik, försök

Ja, jag ville redan, tack, Valyusha, lägga in sitt ord i tid)) ...

[Innochka]

Innochka, skillnaden är att den bara kommer att floppa ut ur påsen senare och den sura ostmassans struktur kommer att störas, ostmassan fungerar inte så, förutom när mjölken surnar i påsen börjar mjölken smaka bitter, i allmänhet lät jag personligen mjölken sura i en stor skål och rullar sedan försiktigt över den i tecknad film och jag når inte den färdiga keso tills den svalnar, bara då påminner det mig om riktig lantost. som min mamma brukade laga mat i barndomen

[Tina]

ibland när mjölk i en påse börjar mjölken smaka bitter,

Förresten, ja, påsen är gjord av ett speciellt material, det gör det svårt att sura. kommer att stå längre.Tina, tack för klargörandet.

Jag får inte keso förrän den svalnar,

Då visar det sig vara tätare, eller hur?

Då visar det sig vara tätare, eller hur?

Ksyusha, ja, kesojen visar sig vara tätare, och om vi väger vasslan ännu längre eller lägger den under en press får vi keso

Flickor, min svärmor bor i Novosibirsk-regionen. och tills en viss tid höll de kor så mycket som 2 st, så nu gratulerade jag henne på semestern och frågade hur man skulle göra keso korrekt, hennes svar är att hälla mjölk i en behållare för att sura, där mjölken kommer att försvinna (hälla eller att störa koaguleringen är absolut omöjligt) då, hur mjölken kommer att sura och en ostmassa som är elastisk vid beröring bildas, sätt pannan att försvinna (vi har den en långsam spis), i slutet, låt massan svalna helt så att kornen fortfarande är väl komprimerad och först därefter dräneras på ostduken - med denna hemteknik är utbytet av den färdiga produkten maximalt själv mjölkar jag praktiskt taget inte, förutom min egen mozzarella, men hon älskade det bara keso och alltid när hon frågade vad hon skulle ta med för ett besök, sa hon, ta med mycket keso
Igår köpte jag en aubergine 5 liter mjölk, som tas till oss i ett fat - grädden har lagt sig från galgarna till nacken, hur man plockar dem ur flaskan nu, jag har ingen aning

nu måste du floppa runt och göra en mozzet, så jag ville ha keso

hur man tar ut dem ur flaskan nu - jag har ingen aning

Klipp av halsen

[nöt]

Ksyusha, ja, kesojen visar sig vara tätare, och om vi väger vasslan ännu längre eller lägger den under en press, får vi keso

Här, naturligtvis, en fråga om smak. Tvärtom gillar jag mjukare keso. Jag piskar upp det för ett barn med bär.
Idag åt jag gårdagens keso, mycket öm, precis som pasta. Men igen, vilken du gillar. Det är bra att ha mycket att välja mellan.)

Tillagd tisdagen den 8 mars 2016 01:31

nöt, Ira, tack för att du klargjorde tekniken.)

[Tonåring]

ibland när mjölk i en påse börjar mjölken smaka bitter

Så det är på grund av påsen, det visar sig att mjölken som är sur att ibland smakar bitter ?!

Men männen vet inte Jag visste inte ens ...

Tack för vetenskapen, Tonåring !!!

Jag når inte den färdiga keso förrän den svalnar

Ja, det här är precis vad jag behöver, jag gillar torrare ostmassa ...

förresten, ja, påsen är gjord av speciellt material, det gör det svårt att sura

Tja, det är vad ingen berättade för mig om dessa paket förut ?!

Hur mycket mjölk hällde ...

Jag bakade pannkakor utan ägg på inte vass vassle.

Åh, hur coolt, Melchik! Får jag få en ros?

Ta det!

Jag saknade allt igen ... keso .. bröd b ... ja, jag kommer ikapp ...

[Helen3097]

Helen3097, vi har inget missat!

Mistel, igår bakade jag också pannkakor på vassle)))
Och innan det gjorde jag också keso i Stebik, bara jag var tvungen att göra sådana danser med en shamansk tamburin med denna keso, och allt för att en och en halv liter mjölk var Prostokvashino .. Nifiga ville inte krulla ...
Åh, hur beror det på mjölk .. Jag köpte nyligen mjölk från en varuautomat i Globus, jag var glad att hållbarheten var 3 dagar ... Aha, chichas! Tre dagar senare fanns det helt ny mjölk, jag lade den speciellt på kylskåpsdörren, för du kan förvara den länge nära mitt kylskåp. Fem dagar senare - färsk mjölk, bestämde jag mig för att experimentera vidare, som ett resultat varade mina nerver i 15 dagar - färsk typ av mjölk .. Jag tog den ur kylskåpet, lämnade den på bordet i en dag ... Det aldrig sur! Som ett resultat hällde jag ut det, för skada ...
Jag tar vanligtvis mjölk från vår mjölkning. Hållbarhet - 5 dagar, riktigt.
Jag kommer att försöka enligt ditt recept, även om jag brukar laga mat i en kastrull, för Stebik är vanligtvis upptagen med något.

[P.S.]

Bakade pannkakor utan ägg på inte silad vassle

Och receptet?!

Snälla snälla !!!

Jag har exakt uppvärmd keso ...

Uppvärmd i Panasonic (4,5 l.), I läget Uppvärmning 1,5 timmar

P.S. Gänget visade sig vara bra ...

Jag lämnade den i vasslan tills den svalnat helt, nu väger jag ut den, jag håller den lite längre, jag behöver en torrare ostmassa ...

Jag har inte spänt serumet, jag hoppas att jag får modet och försöker baka ditt, Ksyunya , bröd !!!

[Alla hjärtans dag]

Alla hjärtans dag, vid vilken temperatur värmer du upp ungefär?

Ledsen för att jag inte svarade så länge, jag var väldigt upptagen. Och så svarar jag. Vi lägger den sura i en förvärmd ugn i 40 minuter vid 150 grader, tar sedan försiktigt bort den, låt den stå i 10-15 minuter och töm försiktigt. Det är enkelt.

[Ninelle]

Och receptet?!

Snälla snälla !!!

Här!)


Pannkakor med inte vasslad vassle (inga ägg) (Omela)

lägg det särskilt på kylskåpsdörren,

Ninelle, och du lämnar i kylskåpet för att sura ??? Jag förstod inte något.

Vi lägger den sura i en förvärmd ugn i 40 minuter vid 150 grader,

Alla hjärtans dag, tack, kan någon komma till hands med den här metoden.

Gänget visade sig vara bra

En bra!!! Om vasslan inte fungerar, inte spänd, kan du lägga till lite ostmassa i den rena.

Mistel, nej. Jag har precis köpt den för testning, den har en hållbarhetstid på 3 dagar. Och jag började snurra och bara på. den fjärde dagen vaknade jag att jag inte ens kokade den, jag försökte den, den är helt fräsch, jag tror okej, låt den stå, jag ska titta på den, hur länge den kommer att hålla. Enkelt, vanligtvis mjölk med kort hållbarhet, även i kylskåp, blir sur efter utgången av termen, och detta är varken i kylen på två veckor eller inom en och en halv dag på bordet ..

[Ninelle]

Ninelle, förstått.

[Omela]

Omela, du hade ett recept på hemlagad ost, jag granskade igenom allt, jag kan inte hitta

Hemlagad bearbetad ost i en mjölkkokare (Omela)


Ella, här är receptet. Bara jag gör det nu enligt en förenklad version utan att väga ostmassan. Läs de steg-för-steg-bilderna i ämnet.) Jag har en mjölkkokare vid min dacha, hemma gör jag det i ett vattenbad från två krukor.

och om du kokar det blir det surt senare?

Så jag ställde också den här frågan ...

Om mjölken är normal ska den bli sur, men jag ger inte en tand för den köpta mjölken som jag köper, hur vet jag vad som finns i den påsen förutom själva mjölken ...

Jag ville göra keso av bakad mjölk uppvärmd mjölk med kort hållbarhetstid)...

Kan du inte riskera det och införa en surdeg för att göra keso?

[Kroshik-Innuska]

På söndag köpte jag igen mjölk från mig själv och surdeg i Auchan, men det finns ingen yoghurt eftersom det inte finns någon annan - först spädde jag surdeg i en liter mjölk och lade den i värmen för natten, på morgonen jag förstod inte något - oavsett om det var ostmjölk eller yoghurt men mer som den första. Sedan på måndag kväll tillsatte jag 250 ml av det resulterande ämnet i 3 liter mjölk, hällde det i en tecknad film och lämnade det i en dag. Igår kväll hade massan redan jäst och jag slog på den för uppvärmning i 1,5 timmar, hängde den sedan på gasbind och hängde upp den hela natten, eftersom när påsen palperades fanns det en solid uppslamning inuti, på morgonen var det nästan detsamma - kort sagt, sådan ag ... o: oops: bara skräck Även för första gången gjorde jag det med naturlig aktivering och det visade sig att det här är min upplevelse
Kroshik-Innuska -att du är här med teckensnittet gör du allt mindre och mindre, jag är redan farmor, även genom glasögon kan jag inte läsa en jävla sak, låt oss skriva det rätt - på sisnyaysya

[nöt]

nöt, Ir, jag är helt besviken över alla slags hällar, jag får en snörig substans vid utgången (alltid). Jag använder aktivism, actimel eller god gräddfil.

[nöt]

nöt, Ira. men jag förstod inte varför alla danser med tamburiner ?? Ostmassa utan jäser visar sig detsamma. Eller saknar jag något?

Jag ville göra keso av bakad mjölk

Men som?? Hur kan det bli surt ??

Hur kan det bli surt ??

Shop - burk Gjord nyligen av en flaska smält 4% och en halv flaska vanligt. Den jäste i nästan 2 dagar, yoghurten visade sig vara utmärkt. Och utbytet av keso är inte dåligt - 450 g. Färgen är krämig, smaken är god!

[Natalia]

Handla - kanske

Natalia, Jag tänkte inte ens på affären, jag köpte den aldrig.

[Ksyu]

Men som?? Hur kan det bli surt ??

Vet jag?

Om jag visste skulle jag inte fråga ...

Jag gjorde alltid keso av bakad mjölk bara med surdeg till keso ...

För keso köpte jag startkulturer från tre olika tillverkare, keso var alltid framgångsrik !!!

Havet tappas hemma), jag ville bara göra keso precis enligt ditt recept, Ksyu), men om hemlagad bakad mjölk kommer att sura är en fråga ...

Jag gör varenetter från köpt färdig mjölk. Jag drunknar i en tecknad film, jäser med gräddfil eller naturliga aktiveringar. Även med slöhet bildas ett mörkt skum lägger jag det ovanpå burkarna. Min man knakar av glädje, vi brukade (under ett lurvigt år) sälja sådana varenetter på marknaden i facetterade glasögon, han är nostalgisk för dem. (eller kanske från ett tidigare liv).

Gjorde en ostmassa idag, utsökt! Endast mitt serum är inte gult, men med flingor efter töjning. Är mjölken dåligt sur? Från 3 liter mjölk fick jag 1800 ml vassle och 400 g keso.

[Marina]

Endast mitt serum är inte gult, men med flingor efter töjning

Marina, och vad filtrerar du igenom? Serumet ska vara transparent, som bilden i burken i det första inlägget.

Från 3 liter mjölk fick jag 1800 ml vassle och 400 g keso.

Det här är en väldigt liten väg ut. Antingen blev mjölken inte sur eller så var den helt enkelt underkokt. Hur mycket fortsatte de att värma?

[Marina]

Marina, och vad filtrerar du igenom? Serumet ska vara transparent, som fotot i burken i det första inlägget. Det här är en väldigt liten väg ut. Antingen blev mjölken inte sur eller så var den helt enkelt underkokt. Hur mycket fortsatte de att värma?

Jag tror att mjölken inte blev sur ... Och mjölken var hemlagad, 0,5 liter grädde var. (Jag vet inte hur den inte blev sur på 1,5 dagar) Hur den var sur i receptet för 1,5 dagar och 1,5 timmar på uppvärmning, men det fanns ingen koagel och jag höll den i ytterligare 40 minuter.
Filtrerad genom ostduken.

men det fanns ingen blodpropp

Det här är problemet .. det var nödvändigt att hålla det i mer än 1,5 dagar. tiderna blev inte sura. För sista gången, på grund av värmen i köket, steg en blodpropp upp till locket utan att laga mat. Och sedan glömde jag det i 2 timmar på uppvärmning och keso var väldigt torr på grund av detta visade det sig.

[Omela]

Omela, tack för idén, jag hade inte styrkan att vänta i flera dagar, jag köpte fermenterad bakad mjölk (Kroshik med stuvad mjölk), det visade sig vara en crème brlélée, den är så god och jag skulle lägga till lite sur grädde till bakad mjölk för snabb surning

[Hoppas]

Hoppas, förstod ingenting, men när jag gillade det, då bra!

Ksyusha, för att inte vänta på att den bakade mjölken ska jäsa, köpte jag fermenterad mjölkprodukt från bakad mjölk (Kroshik pratade om honom på föregående sida) och gjorde keso på ditt sätt i en långsam spis, keso från fermenterad bakad mjölk visade sig vara underbar, den smakar som glass eller marshmallow cream. brulee översatt från ryska till ryska i korthet

Usse förstod, kock, gjorde keso från ryazhenka. Jag måste också prova det.

[Nadia]

Från 3 liter mjölk fick jag 400 g keso

Jag har minst 700 gram från samma volym mjölk. keso visar sig), men jag väger 12 timmar, jag gillar torrare keso ...

köpte jäst bakad mjölk och gjorde keso i en långsam spis

Nadia, och från vilken volym jäst bakad mjölk och i vilken multikokare gjorde du keso)?

Höll du den på "Uppvärmning" i 1,5 timmar?

ryazhenka keso visade sig underbar

Åh, ja, jag gillar också riktigt riktigt ryazhenka keso !!!

Oftast gör jag av färsk eller fryst fermenterad bakad mjölk), mindre ofta av någon anledning - i ugnen, förresten, jag gillar det mer från ugnen ... alternativet från ugnen är mycket likt multikokaren, som för mig ...

Idag måste jag prova detta recept från kefir, det finns ingen tid att vänta tills mjölken blir sur, men keso behövs ...

smakar som glass eller crème brulee marshmallows

Nadenka, och vad gör en sorglig smiley i slutet?!

Ksyu, tack många gånger för receptet !!!

Jag gör keso regelbundet !!!

Jag växlar ditt recept med till derasnär det finns tid - jag gör det enligt ditt recept, när keso behövdes igår du behöver snabbt - i ugnen ...

Smaken, keso enligt ovanstående recept, är nästan densamma för mig ...

Det här är problemet .. det var nödvändigt att hålla det i mer än 1,5 dagar. tiderna blev inte sura. För sista gången, på grund av värmen i köket, steg en blodpropp upp till locket utan att laga mat. Och sedan glömde jag det i 2 timmar på uppvärmning och keso var väldigt torr på grund av detta visade det sig.

Tack! Nästa gång kommer vi att titta på gänget.

[Smula]

Smula, Innochka, gjord av 4 liter fermenterad bakad mjölk 4% "Myasnov-gård" i en 5-liters Lumme 1446 multit, höll den på uppvärmning i 4 timmar eftersom den stora volymen (4 liter) svalnade helt, hängde i tamaram natten. visade sig inte korn, och den krämiga konsistensen var inte keso, men någon form av efterrätt är mycket välsmakande och en sorglig smiley från det faktum att jag skriver så begripligt att Ksyusha inte förstod någonting och jag var tvungen att översätta

[Nadenka]

tillverkad av 4 liter jäst bakad mjölk 4% "köttfarm"

Jag har inte ens hört talas om sådana ...

Nadenka, tack enormt för att förklara allt !!!

sorglig smiley från det faktum att jag skriver så tydligt att Ksyusha inte förstod någonting och jag var tvungen att översätta

Evan, hur och jag identifierade honom som en marshmallow ... och varför något, du, jag tänker på marshmallows med kärlek sorg ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, berätta hur du plågar mjölk i en tecknad film och i allmänhet mer om Varenets!

Jag har minst 700 gram från samma volym mjölk. keso visar sig), men jag väger 12 timmar

Ja, en sådan väg ut, om vi väger den länge, jag tvärtom, gillar den mjukare, jag lämnar den bara 10-15 minuter, vägen ut visar sig mer.

[Omela]

Omela, gjorde en ostmassa idag! Det blev väldigt gott, tack för receptet
Jag åt nästan allt, medan jag skiftade

🔗

🔗

🔗

[Irina]

Irina, visade sig bra! Och i vad lagade du mat? Jag tittar i din lerkruka.

Nej, potten är inte lergods)))
Kokt i mv phillips, vilket är litet.

Klar. Och vägde inte i vikt, hur mycket visade det sig?

Jag hade ostmjölk, cirka 1,1 liter. Ostmassan visade sig troligen 350 gram.