Surdegsvete-rågbröd med malt och anis

[Svetsning]

Surdegsvete-rågbröd med malt och anis

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Svetsning
fermenterad malt	30 gram
kokande vatten	60 gram
anisfrön	2 gram
Deg
aktiv rågstartkultur 100% fukt	250 gram
svetsning	Allt
vatten	200 gram
honung	1 tsk (15 gram)
skalat rågmjöl	100 g
vetemjöl, c / z	100 g
vetemjöl / kvalitet	170 gram
pressad jäst	3 gram
salt-	10 gram
------	-----
form L7

Tillagningsmetod

• Svetsning

• Häll kokande vatten över malt och anis, rör om, täck och linda. Låt svalna helt. Jag åker till natten.

• Deg

• Mata surdeggen 6-10 timmar innan du knådar. Den färdiga råg surdeg är som en svamp.

• Satsen tillverkades i KhP (7 * 5 * 12). Blanda vatten med honung, jäst och surdeg. Häll HP i en hink. Tillsätt teblad, alla slags mjöl och sätt på satsen. Tillsätt salt efter 7 minuters knådning. Degen smetar på botten och sidorna, men bullen håller fast. När du knådar kan du behöva skrapa degen från väggarna med en silikonspatel.

• Häll degen på bordet. Det är visköst. För att göra det lättare att arbeta med det kan bordet och händerna smörjas med olja eller fuktas väl med vatten.

• Vik degen och jäsa vid rumstemperatur (jag har 23 grader). Smörj disken. Deg i början av jäsning.

• Deg på 30 minuter. Vi tappar det på bordet.

• Stryk vik degen och låt den jäsa ytterligare 1 timme.

• Deg innan formning.

• Stänk bordet lätt med mjöl. Vi sprider degen. Vi gör en rektangel av den. Kortsidan bör vara något mindre än formens längd.

• Rulla degen på kortsidan till en rulle. Vi trycker på varje sväng. Vi klämmer i kanten.

• Lägg arbetsstycket, söm ner, i en smord form. Omslag och bevis. Korrektur kan ta från 60 minuter till 90 minuter. Allt beror på rumstemperaturen, surhetens styrka och jäst. Mitt bröd stod i 80 minuter. Degen har kommit till randen. Stänk arbetsstycket innan du planterar i ugnen och strö med anis eller kumminfrön (detta är ett alternativ).

• Vi sätter i en ugn förvärmd till 240 grader och sänker omedelbart temperaturen till 180 grader. Baka i 35-45 minuter. Fokusera på din ugn. Vi tar brödet ur ugnen, tar bort det från formen och låter det svalna. Skär helt kallt.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

1 rulle

Notera

Detta bröd kan bakas utan industriell jäst. Ta bara bort dem från receptet och öka jäsningstiderna.

Mycket välsmakande, aromatisk. Brödet är mjukt, behåller färskhet under lång tid. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Liknande recept

Bröd "Sojamjölk" (ang-kay)

Efterrätt fullkornsbröd med honung och frön (ang-kay)

Surdeigsbröd med majsgryn (ang-kay)

Tack för receptet! Vi älskar maltbröd. Jag tror att den här också kommer att bli en av favoriterna.

[Angela]

Angela, det finns inget vackrare och aptitretare än ditt hemlagade röda och underbara bröd !!!)))

[Angela]

Angela, underbart bröd! Tack för att du delar dina läckra fantasier med oss!

Jag har naturligtvis inte Anisa) gnuggade kumminen mellan handflatorna och kastade den. Vi väntar
Framgång i tävlingen

[Flickor,]

Flickor, Tack, mina älsklingar! Jag skulle vara glad om du gillar brödet, om du använder receptet)

Jag har naturligtvis inte Anisa) gnuggade kumminen mellan handflatorna och kastade

Jeanne, och allt kommer att bli bra med kumminfrön)

[Angela]

Angela, det är soooooooo mjukt och med en så tunn krispig skorpa jag fick

Händer sträcker sig ut för att riva av skorpan, men jag håller ut

[Jeanne]

Jeanne, bra, limpa. Molodechik) Jag väntar på snittet och intrycken av smaken)

Tja, när det gäller smakupplevelserna ... på morgonen satte jag en dubbel norm, eftersom det inte ens fanns en lukt kvar från gårdagens bröd !!
Jag blev hög !! Tacka!!!

Tillagd lördag 24 dec 2016 13:03

Jag tog mjöl av första klass istället för det högsta. Och älskling 30 gr, vi älskar lite söta vaniljsås)

[Jeanne]

Jeanne, ja, superenkelt) Du är rastlös, min Peki, för din hälsa. Må det vara gott för dig.

Jag kan inte sakta ner med det här brödet. Jag bakar det minst två gånger i veckan, och ibland varje dag.
Ett mycket bekvämt recept och resultatet är alltid tilltalande. Idag med koriander

Tack för det läckra brödet på vårt bord

[Jeanne]

Jeanne, snygga tegelstenar) Jag är glad att detta nu är ditt familjebröd)

[Angela]

Angela, ett så vackert bröd! Och den med frön också kan du beundra!

[Ludmila]

Ludmila, Tack så mycket)

Angela, bra bröd! Och hur man gör det utan surdeg? Jag är inte vän med henne. Snälla hjälp mig.

[Natalia]

Natalia, tack. Jag tror att du kan ersätta den med deg. Ta lika stora mängder vatten och mjöl, tillsätt 2 gram komprimerad jäst och låt stå på bordet i 8-10 timmar.