Surdeg Svensk vaniljsåsbröd

Surdeg Svensk vaniljsåsbröd

Kategori: Surdegsbröd

Kök: svenska

Ingredienser
Svetsning:
Smör	30g
Socker	1 st. l.
Salt	1,5 timmar l.
Honung	1 st. l.
Vetemjöl	75g
rågmjöl	75g
Kokande vatten	200 g.
Deg:
Svetsning
Rågsurdeg aktiv 100%	250 g.
Vetemjöl	250 g.
Kryddor för bröd	2h l.

Tillagningsmetod

• Skär smöret i bitar, tillsätt socker, honung, salt. Häll kokande vatten över, rör om tills oljan är helt upplöst. Rör sedan gradvis in mjölet tills det är jämnt. Jag störde skördetröskan. Kyl massan tills den är varm.
• Blanda varma teblad med surdeg. Tillsätt mjöl och kryddor. Knåda med en matberedare i 7 minuter. Låt öka med 2 gånger (jag har 3 timmar).
• Lägg den närmade degen med våta händer på bordet, knåda, bilda en limpa, lägg i en smord form. Låt öka med 2 gånger (jag har 3 timmar).
• Strö över vatten innan du bakar.
• Baka i en förvärmd ugn vid 220C - 15 minuter, 180C - 30-40 minuter.
• Smörj det färdiga brödet med smör, kyla på ett trådställ.
• 
• Brödet visade sig vara mycket gott, med en tät fjädrande smul och en krispig skorpa. Det härdar inte länge.

Notera

Baserat på ett recept med 🔗

Liknande recept

Tjeckiskt rustikt bröd - en variation på ett tema. (Glasera)

P. Reinharts 100% fullkornsbröd (ugn) (Anis)

Fullkornsmutterbröd med surdeg (Lana)

Vackert bröd! Fungerar HP?

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk , tack! Det är bättre att baka bröd med surdeg i KhP i halvautomatiskt läge så att du kan styra processen !!

Det vill säga: knåda degen, stäng av och låt sedan bakningen stå?

Helt rätt!

För att vara säker kommer jag att knåda degen med mina händer (jag gillar verkligen den) och baka den i HP (i frånvaro av ugn). På helgen är surdeget klart, sedan ska jag baka och rapportera. Tack för svar!

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk , om du knådar med händerna, vänta tills degen fördubblats, bilda en limpa och lägg den först i HP för den slutliga korrekturen. Och för att vara säker, lägg bokstavligen 1 g jäst. Eftersom surdeg är ung och fortfarande svag måste du hjälpa till! Lycka till!

Tacka! Till helgen!

God kväll! Jag vill redogöra för detta bröd ...
Här

Och det här är en skärare
Jag smakade inte på det, men jag kunde inte vänta på det. Jag ska fortfarande baka! TACK FÖR RECEPTEN !!!!
Nästa Orlovsky blir !!!

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk , bra bröd visade sig !!! Bakade de i KhP? Vilket program ??? Och berätta om smaken när du provar.

Jag försökte det !!! Smaken liknar Darnitsky. Även den heta skars väl utan smulor, den skrynkades inte !!! Bara en klass ... Jag knådade med händerna, stod i kylskåpet över natten, rullade sedan två bollar, lade dem i en hink och värmde dem på bakning i 2 minuter, täta i 3 timmar, sedan bakade i 1 timme 10 minuter. Allt är enkelt och enkelt och utsökt bröd är klart !!!

[Kondenserad mjölk]

Kondenserad mjölk , tar av mig hatten !!!

Tack, jag försöker !!!

Mistel, jag beräknade korrekt mjölet: finns det mer vete i receptet än råg?

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ganska rätt! Vete-rågbröd.

Ja, pasibki .... imorgon ska vi prova det här alternativet, annars är vi hooked på råg, vi kommer att diversifiera brödets liv.

Kan du snälla berätta kryddorna för bröd, vilka är de?

[Bosco]

Bosco , här är hon:

Kummin i hela frön - 5 delar
Grov koriander - 2 delar
Anis i hela frön - 1 del
Fänkål i hela frön - 1 del.

[Omela]

: bravo: älskling Omela,

Så länge och ofta har jag bakat ditt bröd, och till min skam, först nu skulle jag tacka från hela min familj för ett underbart recept! Det är sant att från kryddorna tillsatte jag alltid bara malda kumminfrön och hel koriander (förblöt i kokande vatten) plus ett par matskedar mörk melass, så smaken flyttades helt mot Borodinsky, men jag ser kryddblandningen du rekommenderar och kommer säkert att prova det.

Tack så mycket för att du delar med oss, och vi kan tacka vår familj!
Med vänliga hälsningar!

[tinaff]

tinaff , Jag är glad att du gillade brödet !!!

Brödet är helt enkelt underbart: doften är varm, älskling, skorpan är krispig, smulan är luftig.
Jag tillagade med vetsurdeg, strikt enligt receptet, men jag var tvungen att lägga till lite mjöl.
Du kan göra utan en mixer och en skördetröska, degen knådas enkelt och snabbt av händerna.
Jag ska baka mer än en gång!

[NellySan]

NellySan , kul att du tyckte om det! Det är mycket arbete - knåda degen med händerna !!!