Deg för bovete-nudlar (soba)

Deg för bovete-nudlar (soba)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Bovetemjöl
Vetemjöl
Varmvatten

Tillagningsmetod

• Du behöver 1/3 bovetemjöl och 2/3 vete, varmt vatten tillsätts tills en homogen deg erhålls. Och sedan knådas denna deg länge av händerna för att "utveckla" gluten. Om du knådar det illa kommer allt att krypa. Skär den färdiga degen med en nudelskärare. Ju längre och tunnare soba är, desto bättre.

Notera

Gräv upp detta recept, men ... bristen på ägg är mycket pinsamt. Har någon försökt göra äggfria nudlar?

Liknande recept

Spenatdej (recept + knådning i en skördetröja + degduk) video (Doxy)

Choux deg för nudlar, dumplings, dumplings (Administration)

Hemlagade snabbnudlar (Administration)

[SobaDu behöver 1/3 bovetemjöl och 2/3 vete, varmt vatten tillsätts tills en homogen deg erhålls. Och sedan knådas denna deg länge av händerna för att "utveckla" gluten. Om du knådar det illa kommer allt att krypa. Skär den färdiga degen med en nudelskärare. Ju längre och tunnare soba är, desto bättre.]

Soba
Du behöver 1/3 bovetemjöl och 2/3 vete, varmt vatten tillsätts tills en homogen deg erhålls. Och sedan knådas denna deg länge av händerna för att "utveckla" gluten. Om du knådar det illa kommer allt att krypa. Skär den färdiga degen med en nudelskärare. Ju längre och tunnare soba är, desto bättre.

Gräv upp detta recept, men ... bristen på ägg är mycket pinsamt. Har någon försökt göra äggfria nudlar?

Jag försökte det själv ... Innan det gjorde jag nudlar förbi Chuchelka (400 gram vetemjöl + 4 C1 ägg), och sedan tog jag 300 gram vetemjöl + 150 gram bovete + 210 gram vatten. Knåda med en krok i en skördetröska. 50 gram vatten måste tillsättas ...

Så här var det. Jag rullar på Titanias ena (den största), och därifrån trasor ... Så dessa trasor fem gånger genom en, så att de lägger sig i ett lager ... Och knådas i skördetröskan i en halvtimme ... Så 5 -6 gånger på en, sedan en gång på de tre bästa, sedan på de sex ...

Nu ska jag prova det andra receptet ... Med ägg ...

[Hårnål]

Hårnål, men hur smakade det?

[Lika]

LikaJag har inte ens torkat dem ännu ... Men ... när de torkade ... ja, inte en fontän ... delvis fast ihop ... Det var inte så här förr ...

I allmänhet planerade jag det (min soba) med räkor ...

Jag ska försöka - jag ska berätta. Tja, jag kommer definitivt göra om det enligt det andra receptet ...

Det var nödvändigt att ersätta nudlarna från mjöl till en diabetiker med bovete. : läkare: Hur blev det enligt detta recept, hur smakar det?
Jag hittade också ett recept utan ägg och salt: bovetemjöl 300 gr. vetemjöl 100 gr. vatten 180 ml. Det är värt att packa upp eller bli redo att ta (kära för mycket)