Vete rågsåsbröd med surdeg och fruktjäst

[Deg]

Vete rågsåsbröd med surdeg och fruktjäst

Kategori: Surdegsbröd

Kök: ukrainska

Ingredienser
Deg (pre-enzym)
fruktjäst	80 gram
skalat rågmjöl	80 gram
socker	1 tsk
Svetsning
vetemjöl / spannmål	50 gram
skalat rågmjöl	50 gram
kokande vatten	200 gram
Deg
Deg (pre-enzym)	Allt
svetsning	Allt
vetsurdeg 100% fuktaktiv	160 gram
vatten	200 gram
vetemjöl / kvalitet	650 gram
salt-	19 gram
snabbjäst	2 gram

Tillagningsmetod

• Deg
• Blanda alla ingredienser, täck med en folie med hål och låt stå i 10-12 timmar.
• Svetsning
• Häll kokande vatten över mjölet. Blanda väl så att det inte finns några klumpar. Omslag. Låt svalna.
• Surdeg
• Mata surdeg de dagen före 5-8 timmar innan knådning.
• Deg
• Blanda mjöl med jäst.
• Kombinera deg, surdeg och brygg.
• Tillsätt mjöl.
• Knåda 5 minuter. Lägg till Salt.
• Fortsätt blanda. Den totala blandningstiden är 15 minuter.

• Degen är mjuk, fastnar inte. Stretch-fold och jäsa. Jäsning i 95 minuter. Sträck vik en gång efter 45 minuter.

• Dela degen i 2 delar och forma brödet.
• Korrektur i korgar, söm uppåt, 50-60 minuter.
• Vänd på en spade, skär.
• Bakning på en sten med ånga de första 10 minuterna vid en temperatur på 240 grader.
• Vi värmer stenen tillsammans med ugnen.
• Ta bort ångan, sänk temperaturen till 180 grader, ventilera ugnen kort.
• Vi bakar tills vi är klara. Jag har fortfarande 25 minuter.
• Vi tar ut, svalnar på ett trådställ, skär och njuter.
• Här är vad som hände:
• 
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

2 rullar

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn.

Notera

Läckert bröd som håller sig friskt länge. Fancy bröd. Jag rekomenderar!

[ang-kay]

ang-kay, Ängel, vilken typ av bröd har du alltid, åtminstone till utställningen !!!
Skönhet, och bara, det är rakt det är synd!

Ögat gläder sig över ett sådant bröd! Tur för dig - sådan skönhet ses ständigt!

Snart kommer jag till dina recept - bara tävlingen är över ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Marina, Den är till dig

Bar Song !!! Angela umochka !!!!!

[lettohka ttt. Natashik]

lettohka ttt. Natashik,

Underbart bröd! Jag sparar upp recept! Det är nödvändigt att skapa separata bokmärken åt dig!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Jag ger dig lite mer!

[Ol,]

Ol,copy-copy: girl_haha: Jag ger dig lite mer!

Kom igen, mycket passar in i mig, jag älskar bröd så hemskt!

[Angela]

Angela, underbar limpa Äter dina familjemedlemmar alltid något nytt och utan upprepningar? Gruvan ber alltid motsatsen "som tidigare" att baka.

[Albina]

Albina, tack. Medan jag bakar något nytt varje gång. Allt som kommer att tänka på. : girl_haha: Om något inte fungerar, bakar jag något som ändras tills det kommer ut. Kommer att torka ut fantasin, kommer jag att upprepa. Jag brukade upprepa, bakad enligt recept. Det fanns några favoriter. Ibland bakar jag bara något. Jag kommer att blanda det i HP med jäst, det kommer att göra i ca 4o minuter och för korrektur. Jag bakar i ugnen. Också normalt. Ingen är kräsen.