Vete-rågbröd med torrjäst kvass

Vete-rågbröd med torrjäst kvass

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Aktiv rågstartkultur 100%	250 g.
Mousserande mineralvatten (inte salt)	250 g.
Torr kvass (jag har HAAS med röd rågmalt)	30g
rågmjöl	75g
Vetemjöl	280g
brunt socker	1 st. l.
Salt	1,5 timmar l.
Bröd Spice Mix	2h l.

Tillagningsmetod

• Blanda surdeg med varmt mousserande vatten. Tillsätt socker, torr kvass. Om du knådar i HP, lägg sedan produkterna i HP-skopan enligt instruktionerna. Jag knådade i en matberedare i 7 minuter. Degen är något klibbig vid beröring, smet inte ut, ligger efter väggarna i skördetröskan.
• Låt degen fördubblas efter knådning. Det tog mig 3 timmar.
• Lägg sedan degen på bordet, strö med mjöl, knåda från kant till centrum och bilda en rund limpa.
• Lägg i en smord maträtt. Täck med en handduk och ta bort till en varm plats tills den fördubblats. Jag lägger den i mikrovågsugnen med 2 koppar kokande vatten.
• Strö över vatten innan du bakar.
• Baka i en förvärmd ugn vid 220C - 15 minuter, 200C - 20 minuter, 180C - tills den är kokt i cirka 20 minuter.
• Kyl på ett trådställ. Smörj med vegetabilisk olja om så önskas.
• Mycket doftande bröd !!! Delikat och fluffigt smul !!!!

Liknande recept

Vete-rågsvampbröd på kvass i en brödtillverkare (BirdWhite)

Vetebröd på kvass (ugn) (grodyngel)

Kvass vete-rågbröd (brödtillverkare) (LaraN)