Blandat bröd i en surdegsmakare

Blandat bröd i en surdegsmakare

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Surdeg	200 g
rågmjöl	200 g
Vetemjöl	200 g
Salt	2 timmar l.
Socker	1 st. l.
Smör	25g
Mjölk	270 ml

Tillagningsmetod

• Författarens ord
  
• 
  
• 400 gr. Mehl Type 405 (jag använde vitt och fullkornsspelt och rågmjöl)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (surdeg var från stavad)
  
• 1 TL Salz (salt - 1 tsk)
  
• 1 TL zucker (socker - 1 tsk)
  
• 25 gr. Butter eller Schmalz (tog vegetabilisk olja)
  
• 270 ml mjölk (tog 250 ml vatten istället för mjölk)
  
• 
  
• Brotbackautomat-program: Normal, kleine Teigmenge. Jag valde inte huvudprogrammet utan "franskt bröd" (6 timmar), enligt råd på webbplatsen. Det här programmet räckte dock inte för att mitt bröd skulle höjas, så nästan innan jag bakade stängde jag av programmet och gav ytterligare 1 timme att höja degen och slog sedan på "Bakning" -programmet i 1 timme.
  
• Medan jag knådade degen var jag tvungen att tillsätta mer mjöl så att degen samlades i ett slags "kolobok" (degen var fortfarande mjukare).
  
• 
  
• mina kommentarer.
  
• Jag använde endast råg och vetemjöl, 200 g vardera
  
• Salt 2 tsk
  
• Socker 1 msk. l.
  
• 250 ml mjölk
  
• 
  
• Först 5-7 minuter i "pizza" -läge, sedan "French" -läge
  

Notera

Jag bakade detta bröd enligt Galka-galka204-receptet.
Inte surt alls, mycket välsmakande, saftigt bröd. Ett av de mest framgångsrika recepten för HP

Jag bakar liknande bröd regelbundet. Först knådde jag pastadegen i cirka 30 minuter. , sedan i franskt läge, bara omedelbart efter blandning tar jag ut spateln. Bröd utan urbening lyckas passa bra.

Jag bakar liknande bröd regelbundet. Först knådde jag pastadegen i cirka 30 minuter. , sedan i franskt läge, bara omedelbart efter blandning tar jag ut spateln. Bröd utan urbening lyckas passa bra.

Snälla säg mig, strax efter vilken typ av knådning ska du ta ut spateln, efter knådning i franskläge, eller slår vi redan på franska läget utan spatel? Tack på förhand

det vill säga jag förstod rätt att du tillagade detta bröd utan att lägga surdeg?
Jag hade också en fråga, vi tar bort scapula omedelbart efter att degen har knådats, sedan spridning och efter bakning?

Nej, päron bakades med surdeg.
Paddeln dras tillbaka i "franska" -läget efter knådning, vilket ökar provningen. Och då kommer hålet i "röven" att vara snyggt.

Nej, päron bakades med surdeg.
Paddeln dras tillbaka i "franska" -läget efter knådning, vilket ökar provningen. Och då kommer hålet i "röven" att vara snyggt.

... och då kommer hålet i "röven" att vara snyggt. Bra sagt
det betyder att endast mängden mjölk har förändrats i detta recept.
Rågvete bröd behöver inte efter knådning, fortfarande i knådning?

Super bröd! Gjorde det på vassle med solros- och pumpafrön. Det blev väldigt gott !!! Jag gjorde en sats på "pizza", sedan kom degen upp i 2-3 timmar, sedan bakades den i 1 timme och 15 minuter i en brödmaskin.

[GruSha]

GruSha, Jag förstod rätt att enligt det här receptet, efter att degen först har höjts, behövs inte knådning, ska jag baka genast?

Så jag skulle också klargöra.
Blanda på Pizza och slå sedan på franskt läge. Jag har HP Panasonic, i den, i början av läget utjämnas temperaturen, sedan knådning, lyftning, knådning, lyftning, bakning.
Så dra ut spateln efter knådning? Eller efter en uppvärmning? I teorin, bröd utan jäst, tar det lång tid att höja sig. Det vill säga spateln skulle dras ut efter knådning. Men då, under knådningen, stör en snurrstift
Och då är receptet väldigt frestande, jästfritt, men i HP

Brödet är utsökt, det stiger bra även i ett 4-timmarsläge.Jag lade till lite mjöl så att det såg ut som en bulle. Bara lite, annars spricker taket.