Vete-rågbröd med mörk öl

[Låt ditt hus alltid lukta av färskt bröd!]

Vete-rågbröd med mörk öl

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	200 gram
vatten	85 gram
mörk öl	85 gram
skalat rågmjöl	100 g
vetemjöl / kvalitet	240 gram
melass (honung, melass)	10 gram
vegetabilisk olja	2 tsk
pressad jäst (torr)	3 gram (1 gram)
havssalt	9 gram

Tillagningsmetod

• Jag matade startkulturen dagen innan i en andel av 20 * 110 * 110 7 timmar före knådning.
• Blanda öl och vatten, späd jäst och melass i vätska.
• Knådning utfördes i KhP med "Testo" -programmet (5 * 5 * 10)
• Jag laddade surdeg, vatten och mjöl i skopan.
• Efter 5 minuter tillsattes salt och olja.

• Degen är mjuk, vi kan säga att den inte klibbar fast.

• Stretch-fold och jäsa. Jäsning i 120 minuter. Mitt i processen, sträck vik en gång.

• Deg innan formning.

• Vi bildar bröd av vilken form som helst.
• Korrektur i en korg, sömsidan uppåt, 60-70 minuter. Jag höll den i 60 minuter. Om du vill att brödet inte ska komma ut "sönderrivet" håller du det i 70 minuter.
• Vid den här tiden värmer vi ugnen med en sten och en klocka till 240 grader.
• Vänd på brödet på papperet, skär. Överför till ugnen och täck med ett lock.
• Vi bakar de första 15 minuterna under det, tar bort, sänker temperaturen till 190 grader och bakar tills det är ömt. Jag bakade i ytterligare 15 minuter.
• Vi tar ut det, låter det svalna, skär det och njut av det.
• 
• 
• 
• 
• Låt ditt hus alltid lukta av färskt bröd!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

HP, ugn

Notera

Mycket välsmakande och aromatiskt bröd visade sig. Jag ville ha det trasiga rustika utseendet i det. Jag tror att det fungerade. Receptet är snyggt. Jag rekomenderar!

Angela, som alltid, och foton också !!!!
Jag vill bara bryta av skorpan, doppa den i salt och tack för skönheten!

[Ksyusha]

Ksyusha, tack. Bryt den största skorpan. Det är mycket gott med färskt smör. Men det tror jag också med salt, klass!

Åh, hur älskar jag att baka bröd på öl !! Otroligt vackert, frestande bröd! Jag skulle ha skalat av hela skorpan med smör!

vilken vacker och ovanlig limpa))) fest för ögonen Du är en sann kännare av bagare, låt dig inte i dina händer, du kommer att kunna baka bröd av allt) detta är en talang

Har redan dragit iväg, tack!

Angela, jag ska göra det! Är det möjligt att ta mjöl c / s istället för premiummjöl?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_a, tack för din uppmärksamhet på receptet. Jag gillar också bröd med öl. Det är allt jag gillar!

Innushka, för mig är det fullt möjligt att "du" och tack för sådana komplimanger.

Är det möjligt att ta mjöl c / s istället för premiummjöl?

Lyudochka, brödet blir tungt. Om du vill ha c / s mjöl, lägg sedan 50 gram istället för w / s.

[Angela]

Angela, så jag tittade på fotot och det fanns en deja vu - jag såg det redan någonstans. Jag var inte för lat - här är ett foto från en bok som jag nyligen fick för studielärande



Det här är Eric Kaiser - en av de mest erkända franska bagarna. Och det är inte ett faktum, där fotot är bättre.

Du är en jätte och en talang, Angela! Idag tar min man äntligen kullerstenar till ugnen och jag börjar skapa

[Sveta]

Sveta, så trevligt! Nyligen bakade jag Kaisers baguetter. Du har en mycket bra bok! Jag har inga. , men jag skulle vilja. Elektronisk vy, ja, inte alls. Gå för det, jag hoppas att allt kommer att ordna sig.

Läcker, rik, doftande ... bara en bild av ditt bröd! Ta emot från mig ett tack för att du lär dig och delar recept !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag är inte ledsen, du vet! Tack för beröm.

Jag är inte ledsen, du vet!

hur bra det är!

[ang-kay]

ang-kay, Skönheten! Det blev utsökt, med en crusty crunch!

[Konstantin]

Konstantin, din avatar är inte heller något sådant ...(kan författaren förlåta mig för off-topic)

[Svetlenki]

SvetlenkiTack, jag bakar också tyst, Angelas bröd blir super! En sådan skorpa som hennes fungerar inte.

[Konstantin]

Konstantin, tack. Brödet för mig även om jag är är utmärkt! Gott. Samma dag bakade jag detta och jäst med boveteanmärkning. Del för bit kvar idag (tredje dagen) är fortfarande mjuk.

En sådan skorpa

Allt kommer! Jag lyckades inte med allt direkt. Även nu är jag ofta missnöjd! Det viktigaste är att följa alla regler, inte avvika från författarens recept, om upplevelsen inte räcker och att anpassa sig till dina hemhjälpare.

Kan inte ta det längre ... Ängel, kan inte hänga med dig! Nästan alla recept på ditt bröd finns i bokmärkena, jag kan inte direkt välja vad jag ska baka först! Men jag beundrar det regelbundet!

[Veronica]

Veronica, men du jagar inte, gör allt i ordning utan brådska. Gör det du gillar bäst. Tack för ditt förtroende!

Ängel, naturligtvis, jag litar på! Baka dina bröd åtminstone 6 stycken, och allt ordnar sig direkt! Du har en bageritalent!

Idag fick jag verkligen beröm. Fint. Jag har en temperatur, dålig, och du är som en balsam idag!

Krya på dig! Och för detta, behandlas korrekt och intensivt!

Tacka!!!!!

[Angela]

Angela, åh, bli frisk snart! Och jag torterar dig här med ett beroende av surdeg Som min engelska man säger - vodka och ett bad (inte alls en guide till handling, men han gillade verkligen det här slaviska sättet att behandla förkylning)

[Sveta]

Sveta, tack. Det är okej, försök!

Bra bröd, Angela !!! Verkligt, jag älskar trasiga!
Var hälsosam

Och för detta, behandlas korrekt och intensivt!

Här, lyssna på vad smarta människor säger !!!

[Olga]

Olga, tack: en kyss: Jag ska försöka.

Angela, men på något sätt kan du göra utan jäst alls, eller är det en principfråga?

[Tatyana]

Tatyana, naturligtvis kan du, men processen kommer att öka.

[Angela]

Låt ditt hus alltid lukta av färskt bröd!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, tack så mycket!