Bröd med torkade svampar och tång

[Förberedelse:]

Bröd med torkade svampar och tång

Kategori: Äta nyttigt

Kök: Ryska

Ingredienser
deg:
rågvete surdeg eller 0,5 tsk. torrjäst	60 g
vetemjöl	30 g
varmvatten	30 ml
deg:
all deg	120 g
torkade svampar	15 g
torkat sjögräs	5 g
varmvatten	50 ml
salt-	5 g
socker	3 g
rågmjöl	15 g
vetemjöl	100 g + 40 g per rynka
vatten för blötläggning av svamp	50 ml

Tillagningsmetod

• 
• Detta är ett bröd med en lockande svampsmak. Rågmjöl betonar lukten av skogssvamp och tång ger viktiga vitaminer och mikroelement. Smulan är något tät, skorpan är tunn. Bröd med svamp är en riktig hemlagad delikatess!
• Förberedelse:
• 1) Jag gör degen på surdeg (rågvete, som är intresserad av att göra det här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• den första knådningen är också på rågmjöl, och jag matar den färdiga med 50/50 råg / vetemjöl eller fullkorn, beroende på vilken typ av bröd som planeras, så \ "foder \").
• Om du bestämmer dig för att göra en deg med jäst, titta bara på förpackningen för hur jästen används, vanligtvis tillsätts de helt enkelt tillsammans med mjölet.
• Jag tog surdeg ut ur kylskåpet - mätt 30 gram, utspädd 30 ml. varmt vatten och hällde 30 g vetemjöl / s och lämnade i 4-8 timmar på en varm plats (nära batteriet) tills det ökade minst två gånger (det tog mig 4 timmar).
• 2) Mal svamparna i en kaffekvarn 1,5 timmar innan du knådar degen och blötlägg i varmt vatten.
• 
• 3) Knåda degen:
• Tillsätt blöta svampar, torkad tång i degen (jag malde den också i en kaffekvarn, men blötläggde den inte), varmt vatten och resten av ingredienserna och knådade en mjuk deg.
• 
• Jag knådade med händerna, så jag lade inte till allt mjöl direkt. Jag knådade den klibbiga degen och knådade sedan slutligen med kvarvarande mjöl tills det blev en jämn "kolobok".
• 
• Jag formar vanligtvis surdegsgen direkt utan ytterligare korrektur.
• Därför lades bunan ut i en smord form och lämnade kvar en fjärdedel av degen, från vilken jag gjorde 3 svampar och \ "gräs \" (dekorerad med sax).
• 
• 4) Lämna degen på en varm plats i 3 timmar innan du fördubblar.
• 
• 5) Jag bakade i ugnen de första 10 minuterna med ånga vid 220 grader och 40 minuter vid 190 grader.
• 
• Du kan äta bröd efter att ha svalnat helt.

Notera

Nutritionister runt om i världen hävdar att vitt bröd gjord av premiummjöl har en ökad mängd kalorier och stärkelse. Från den ständiga användningen av bakning sjunker blodsockernivån. En person känner sig hungrig och äter i regel mer, följaktligen för mycket. Om du inte kan föreställa dig ditt liv utan en välsmakande, aromatisk, rik rulle, baka sedan bröd med tillsatser: rågmjöl, korn, kli, frön, örter och kryddor som är nödvändiga för din kropp, för ytterligare fördelar samt smak. Ditt bröd kommer att innehålla hälsosam fiber. Rågmjöl finns i grått och svart bröd. Svart och grått bröd assimileras i kroppen mycket långsammare än vetebröd. Det är han som innehåller nödvändiga aminosyror, spårämnen, mineralsalter, fiber. Proteinet i rågbröd är rikt på lysin. Med rågbröd sker en ständig korrigering av maten som ätits, och följaktligen tillsätts inte extra pund. Sådant bröd tar bort cancerframkallande ämnen och andra skadliga produkter från kroppen. Det har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.
Låt mig påminna dig igen hur användbart det är att baka surdegsbröd.
Spannmålskorn innehåller ett naturligt konserveringsmedel som förlänger kornens hållbarhet och samtidigt förhindrar dess absorption.
Det är möjligt att neutralisera konserveringsmedlets effekt genom jäsning, dvs jäsning.
Surdeigsbröd är dessutom rikt på värdefulla mikro- och makroelement, viktiga vitaminer och mineraler, sådant bröd är lättare för kroppen att smälta och ger stora fördelar.
Dessutom har surdeg en annan unik egenskap: surdegsbröd påverkas praktiskt taget inte av mögelsvampar. Den sura miljön i startkulturen dödar patogen mikroflora utan att påverka fördelaktiga grödor. Därför blir surdegsbröd, även under långvarig förvaring, inte mögligt, utan helt enkelt inaktuellt.
Svamp
Svampar har en märklig arom, de är välsmakande och näringsrika.
Anledningen till detta är ett speciellt protein som har egenskaper av vegetabiliskt och animaliskt ursprung.
Svampar behåller sina fördelaktiga egenskaper när de torkas.
De innehåller mycket protein - från 15 till 25%. Men på grund av kitin i svampar, som försämras dåligt i mag-tarmkanalen, kan proteinabsorptionen vara begränsad. Hackade svampar absorberas väl, eller ännu bättre - mald till pulver. Smältbarheten av svamppulver är 88%.
När det gäller fettinnehåll har svamp gått över alla kända grönsaker - från 1,5 till 3%.
När det gäller kolhydratinnehåll kan svampar jämföras med grönsaker. De flesta av dem normaliserar tarmarna och hjälper till att ta bort toxiner och skadliga föreningar från kroppen. Samtidigt finns det absolut ingen stärkelse i svamparna, som i människokroppen under vissa förhållanden förvandlas till socker. Därför är svamp en utmärkt mat för personer med diabetes.
Svampar - innehåller makro- och mikroelement som är nödvändiga för en person - kalium, kalcium, zink, koppar, järn, kobolt, och detta är det enda livsmedlet av icke-animaliskt ursprung som innehåller glutamat och D-vitamin som är nödvändigt för kroppen.
Det har bevisats experimentellt: människor som ständigt äter svamp är praktiskt taget inte mottagliga för cancer.
Tång, inklusive torrt, är mycket användbart, eftersom det bara förlorar överflödig fukt, men behåller vitaminer och mineraler helt.
Tång är det bästa förebyggande och terapeutiska medlet för jodbrist och sköldkörtelsjukdomar. För ryssar är spårämnen som jod och fosfor mest knappa på grund av det geografiska läget i den största delen av vårt land, det finns få livsmedel som är rika på dessa ämnen, så tång är deras bästa källa.
Först och främst är det ett förråd med alla användbara vitaminer och framför allt jod. Ingen växt har så mycket jod som den har.
Tång förhindrar utvecklingen av vaskulär ateroskleros. Tack vare jod deponeras inte kolesterol på blodkärlens väggar.
Stärker och aktiverar alla immunsvar i kroppen.
De normaliserar metaboliska processer, reglerar balans mellan vatten och salt.
Lindrar svullnad och irritation.