Bröd "Altair"

Bröd "Altair"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
kokt potatis (potatismos)	50 g
varm välling från majsmjöl (häll 10 g majsmjöl i 40 g kokande vatten och svalna tills det är varmt)	50 g
råg surdeg, matas dagen innan	220 g
vetemjöl, premium	225 g
vatten	225 g
Deg:
all deg	770 g
vetemjöl, premium	250 g
råg c / z mjöl	75 g
fermenterad rågmalt	1 tsk
margarin	40 g
salt-	10 g
vatten (titta på mjölets fuktinnehåll)	65 g

Tillagningsmetod

• 1. Blanda ingredienserna till degen i en hink HP på programmet "Dough for dumplings" (20 min.), Låt stå vid rumstemperatur i 2-2,5 timmar för jäsning.
• 2. I skålen av skördetröskan - alla degen + ingredienser för degen. Knåda med medelhastighet i 8-10 minuter. (degen ska nå bakom kroken, vara klibbig). Överför till en plastbehållare smord med vegetabilisk olja. Dra åt behållaren med plastfolie eller lägg en påse ovanpå.
• 3. Efter 2 timmar stretch-veck degen, låt stå i ytterligare 2 timmar.
• 4. Efter 4 timmar från början av jäsning, rulla degen på en yta smord med vegetabilisk olja, låt den vila i 15 minuter. Forma och placera brödbitarna i provkorgarna eller bakformarna. Lämna den sista korrekturen - 1 timme.
• 5. Baka de första 10 minuterna med ånga vid + 210 ° C, sedan + 190-180 tills de är ömma (35-40 minuter).
• 
• 

Svetlana, brödet är väldigt snyggt och vackert. Men det är en mycket lakonisk beskrivning av tillagningsprocessen. Måla om möjligt lite mer detaljerat.

[Svetlana]

Svetlana, ett annat mästerverk

mycket kort beskrivning av tillagningsprocessen

Elena, fixad!

[Albina]

Albina, tack! Det är fortfarande en lång väg till mästerverk ...

Elena, fixad!

Vacker kvinna! Tacka!

hur lång, magnifik!

Anna, tack!