Blandat bröd

Blandat bröd

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Potatisbuljong	280g
Vetemjöl	300 g
rågmjöl	200 g
Kli	2 msk. l.
Semolinagryn	2 msk. l.
Puré	70 g
Gluten	1/2 msk. l.
MK surdeg	120g
Färsk jäst	9g
Honung	1 msk. l.
Salt	1 tsk

Tillagningsmetod

• Ladda alla ingredienser i HP och aktivera läget "Fullkornsbröd".
  

Skålen är designad för

1 limpa

Matlagningsprogram:

Bakning i HP på-läge

Notera

Jag kallade det ett team eftersom jag samlade receptet med ögonen och ville sätta alla möjliga skillnader där. Det visade sig förvånansvärt bra, det är därför jag bestämde mig för att lägga upp det som ett separat ämne.

och vilken sorts puré?

Kokt potatis mosad med en förälskelse.

P.S. Jag glömde att tillägga att koloboken kan behöva justeras under knådningsprocessen.

Sektionsfoto:


Smaken är utmärkt bröd! Jag förväntade mig inte ens. Skorpan är tunn och krispig, smulan är luftig och smuler inte vid skärning!

kava, god eftermiddag! Mycket sött bröd! Jag är från Zaporozhye. Nyligen köpte jag Zhytomyr-gluten från vete och druvkärnor på stormarknaden Okey. Passar det här?

[zhmenka79]

zhmenka79, Jag tror att principen för handling, så att säga, om gluten är densamma. Jag köpte min på Bakery House i Kiev. Jag tycker att din borde inte vara sämre, och kanske ännu bättre, så gott bröd för dig!

kava, tack! Jag ska prova imorgon. Lägg nu brödet på timern, på morgonen, glutenfritt

[zhmenka79]

zhmenka79, hur mår du? Igår bakade jag enligt samma recept, men med vassle. Resultatet är utmärkt, men jag hade inte tid att ta en bild - de tog den till min svärfar som en gåva.

kava, hej! Fantastiska framgångar. Brödet visade sig vara mycket tätt och hälften så mycket som vanligt. Det verkar som om hon lade ner allt som vanligt. Jag räknar ut vad som är orsaken. Och gluten från OKEY visade sig vara fiber !!! ... Det är vad det betyder att inte känna till statsspråket! Det står KLITKOVINA. Så jag bestämde mig för att det var gluten. Nu ska jag mata henne till mina män.
Och jag ser fortfarande inte gluten till försäljning.
Nu vill jag lägga litauiskt bröd på öl (jag såg receptet på Simferopol-medborgarnas forum). Jag kommer att meddela dig resultatet.

[zhmenka79]

Det är synd att detta hände, även om en så liten mängd fiber i teorin inte skulle ha påverkat det slutliga resultatet så mycket. Och jag försökte också detta ganska framgångsrika alternativ:

Serum - 280g
Vetemjöl - 300 g
Rågmjöl - 100 g
Havremjöl - 100 g
Färdig mix "Paradise Serial" - 2 msk. l.
Gluten - 1/2 msk l.
Fransk surdeg - 120g
Vegetabilisk olja 2 msk. l.
Färsk jäst - 9g
Mörkt socker - 1 msk l.
Salt - 1 tsk



zhmenka79 Jag önskar er lycka till och en god semester!

kava, hej! Tack för receptet och fotot! Jag ska prova det någon gång.
Litauiskt bröd (från forumet) visade sig vara bra, men lite sött (för min smak).
God helg !!! Flickor, våren har kommit !!!

kava, jag har verkligen ett mycket liknande recept som ditt, i en annan temka, jag tror att jag lägger i lite gluten, eftersom det inte steg mycket, vad tycker du?

Ja, jag överbelaster inte riktigt gluten med bröd. Empiriskt har jag på något sätt kommit till definitionen av optimal kolobok under knådning. Jag försöker göra det inte så tätt (det verkar mjukt och samtidigt snurrar "kommat" inte längre), då visar sig brödet vara fluffigare och luftigare. Dessutom lägger jag surdeg till alla bröd, vilket också bidrar till god tillväxt (ett annat plus - det färdiga brödet smuler mindre).

Från och med nu, mer detaljerat, vilken typ av surdeg? Jag lägger bara till speciellt surdeg i rågbröd, men vad finns det mer?

Jag växer min.Jag började med mejeri-kefir från Admin och startade sedan en fransk. Det är svårt att hålla reda på två, så nu har jag lämnat en fransk. Om henne i ämnet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 Jag har också torr råg surdeg. Jag plockade upp alla slags blandningar när jag var i Kiev. Men jag gillar det bättre på mina surdegar. Smaken är mer hemtrevlig.

Och idag fick jag det så här

bara taket är knäckt, men det har stigit väldigt, väldigt

[kava]

kava, tack så mycket för brödreceptet.
Jag tänkte inte omedelbart att hälla i mindre vätska och hällde ut hela potatisbuljongen, jag var tvungen att lägga till mjöl.
Brödet smakade utmärkt.

Sektionsfoto.

[Zhivchik]

Zhivchik, vackert bröd och god porositet! Jag tror att du gillade smaken också. Jag kallade den prefabricerad, för varje gång kan du lägga till olika ingredienser och få olika smaker samtidigt som du bevarar grunden för brödet.

[kava]

kava, du vet, brödet verkade inte vara för salt för mig,
kanske för att jag tillsatte mycket mjöl.
Jag har fortfarande någon form av flytande potatis, särskilt eftersom jag fortfarande lagade gamla.
Jag har också en fråga: saltade du potatisen när du kokade dem?

Jag kokar också gamla potatisar. Ibland saltar jag, ibland inte. På något sätt tänkte jag inte på det Men på bekostnad av salt ... Jag bakade en gång en limpa, lade allt enligt receptet (inklusive 2 tsk. Salt) och vid utgången fick jag uppriktigt salt bröd. Sedan dess saltar jag inte mer än 1,5 tsk. Det är möjligt att tillsatsen av mjöl verkligen gjorde tricket. Så anpassa dig efter dina önskemål.

Du vet, ja, det är lite för mycket 2 tsk. salt-
(Jag bakade det en gång enligt receptet).
Och i detta bröd påverkade potatis förmodligen och det tillförde mycket mjöl.
Nästa gång kommer jag inte att hälla ut all vätska samtidigt utan gradvis.
Och receptet är jättebra.