Grädde älskling

Grädde älskling

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Avlagd älskling - kanderad	200gr
Eventuella tillsatser efter eget val

Tillagningsmetod

• Vi äter alltid den här typen honung när vi kommer söderut.
• Och i år, efter att ha köpt en tre liters burk honung, bestämde jag mig för att göra en sådan grädde-honung själv. Det finns många artiklar på Internet om en sådan delikatess, som börjar med en bedömning av fu-muck och slutar med prisvärda oder. Du bestämmer om du vill göra det eller inte.
• Det verkar inte finnas något recept på forumet, så jag bestämde mig för att lägga upp det.
• 1. För sådan honung behöver du fast eller kanderad honung.
• 
• 2. Vi värmer honung i ett vattenbad - se temperaturen! vatten! steg inte över 50 g. Sedan efter uppvärmning över 45 g börjar honung förlora sina fördelaktiga egenskaper. Det är nödvändigt att värma upp honungen så att de stora kristallerna löses upp och vispgrädden visar sig vara ömare.
• 3. Jag har Kenwood och för omrörning tog jag bilagan K. På en vanlig mixer kan du ta en vanlig visp. Förresten, kom ihåg att många använder en borr för omrörning genom att sätta in ett munstycke från en mixer istället för en borr. Ta hand om dina assistenter, låt dem vila om du ser att det är svårt för dem. På Internet såg jag hur honung görs i en mixerskål. Men samtidigt tar de 9 delar flytande honung och 1 del av sedimenterad honung.
• 5. Slå honung först, även efter att du har värmt upp det i ett vattenbad, är det svårt. Men gradvis kommer du att se hur det ljusnar och blir mer flytande. Jag gjorde en sådan kräm för första gången och visste inte hur mycket jag skulle slå den. Hon stannade när det ljusnade - luftbubblor blev synliga och honung började likna kondenserad mjölk i konsistens. Vispad i 10 minuter.
• 6. Nu kan du lägga till torra bär eller nötter i denna honung. Jag hade torra blåbär. För mig själv gjorde jag en anteckning - för framtiden kommer jag först att mala bären i en kaffekvarn.
• 
• 7. Häll honung i behållare och kyl i 10 dagar. Du kan äta den nästa dag, men du måste förvara den i kylen så att honungen inte stratifieras över tiden. Även om det enligt erfarna biodlare fortfarande exfolierar. Jag kommer inte att behålla en sådan älskling på länge :)
• Den hemlagade tycktes mig mer intensiv. Jag misstänker att den vi köpte i söder inte är 100% älskling. Honungen som du ser i utloppet, efter 10 dagar i kylskåpet, förvarades på bordet i 5 dagar. Det har inte delaminerat.

Skålen är designad för

200 g

Tid för förberedelser:

20 minuter + 10 dagar

[mir_ka]

mir_ka, mycket intressant, tack för receptet. Längs vägen uppstod frågan: varför ta kristalliserad honung och smälta den, om du kan ta flytande honung direkt?

[mir_ka]

mir_kaJag har aldrig hört talas om ett sådant mirakel. Ändrar uppvärmningen och piskningen något i smaken av honung, eller är det i huvudsak honung med torkad frukt?

[mir_ka]

mir_ka, mycket intressant, tack för receptet. Längs vägen uppstod frågan: varför ta kristalliserad honung och smälta den, om du kan ta flytande honung direkt?

Överallt i recepten anges fast honung, eller nödvändigtvis en del av den sedimenterade honungen och 9 delar vätska. Grädde honung är samma sedimenterade honung helt enkelt mättad med luft och med mindre kristaller. Efter att ha smält i ett vattenbad blir vi av med stora kristaller, och genom kylning i kylen bildas nya men mindre. Tack vare detta är strukturen mer känslig.

Tillagd söndag 20 nov 2016 21:17

mir_kaJag har aldrig hört talas om ett sådant mirakel. Ändrar uppvärmningen och piskningen något i smaken av honung, eller är det i huvudsak honung med torkad frukt?

Efter att ha gjort en sådan grädde av hemlagad honung såg jag ingen skillnad i smak. Men strukturen blev delikat, krämig, känslan av att jag vispade honung och smör. Och så älskling förblir älskling :)
Endast dess struktur förändras. Till exempel tror jag redan att använda det som mellanlager i kakor.

Hur många gånger har jag sett och smakat sådan honung. Jag undrade alltid hur bin kunde göra det. Och du behöver bara värma upp det och slå det! Jag ska definitivt försöka!
Ett intressant sätt!

[Katyusha]

Katyusha, tack så mycket, mycket intressant upplevelse av att göra grädde älskling !!!

Jag kommer ihåg vår Irishka-Irsha kokta vispad älskling ...

Här litet tillägg ...

Jag har inte hört talas om det här. Jag måste försöka 🔗

Jag har inte hört talas om detta

I vårt område säljs också vanlig honung och grädde honung .. Jag köpte både sådant och sådant. Jag såg inga skillnader i smak ... Både välsmakande och annorlunda. Men grädde honung säljs inte i stormarknader, utan i små butiker där den säljs av privata bigårdar, eller på själva förpackningen ..

en god delikatess, jag slog den lite, mixern är inte industriell, 3-4 matskedar vardera, bara för gusto, du äter inte mycket honung och grädde honung luktar starkare och bara vacker - älskling för själen

bara jag värmer inte upp den innan jag piskar, den värms redan upp i processen, industriella krämer visps i flera timmar i kyla, volymerna, naturligtvis inte med våra, burkar

Tillagd måndag 21 nov 2016 08:30

och på marknaden är denna grädde honung redan en prioritet, de har sålts, att godis smaken är mer till deras smak, jag tror att sådan marknads honung inte är utan smakförbättringar

så det är lättare att slå lite själv, och naturlig honung är billigare (grädden ökas med 3 gånger men säljs i volym) och du själv ser hur det blir

[Irsha]

Irsha, IraMen jag har inte sett dig - patamushto i en vanlig hög! Och jag behövde verkligen den här metoden ...

[mir_ka]

patamushto i en gemensam hög!

ja, på något sätt tänkte jag inte ens på receptet, helt specifikt, vem som var intresserad av älskling, läste ämnet

bra att mir_ka gjorde ett recept - älskling, det visar sig gott och inte knepigt att laga mat

ja, och metoderna är inte så olika, som alltid är jag mer lat

Jag köpte en sådan hallon, utsökt! Du kan göra det själv)

Nu med vilken typ av fyllmedel en sådan honungssoffel inte säljs och priset är skyhögt ... du måste prova själv, tack för receptet!

Jag köpte ett sådant hallon, utsökt!

här är det .. valfri honung och * honung * kan slås med hallonsmak

[mir_ka]

mir_kaTack för receptet! Jag hade precis en burk honungskräm gömd, köpte den i Sotji. Och igår, efter att ha sett ditt recept, bestämde jag mig för att göra det själv. Vispa i en mixer i cirka 25 minuter och omedelbart i kylen. Doftande, delikat. Jag tänker göra det med tillsatser, i en butiksköp, jag har det med vinbär, färgen är ljus, jag undrar om det är möjligt att lägga till färska bär Tack, hemlagad grädde är billigare och hälsosammare

Vi säljer den med klbunik. Jag köpte det. Jag tyckte inte om det .. Jag är fortfarande ett fan av naturlig honung, inga tillsatser ..

[Natasha]

Vispad i en mixer i cirka 25 minuter

Natasha, och i vilken hastighet och vad är kraften i din mixer?

[Smula]

Smula, du, har du något som kenwood? planetariska

[Ankarsrum]

Har du ungefär något liknande kenwood?

Du pratar om Ankarsrum, Irländska ?

[mir_ka]

mir_ka, tack för idén, jag såg det här för första gången) Jag gjorde det direkt - 10 minuter i Kenwood, K-shka-bilaga. Fin struktur och smak, jag gillade den väldigt mycket. Jag värmde inte ens upp det, så det fluffades upp. Frågan är dum - egenskaperna hos honung försämras inte? Det försämras inte från ett sådant förfarande?

Frågan är dum - egenskaperna hos honung försämras inte? Det försämras inte från ett sådant förfarande?

Jag tittade på YouTube-videor om detta igår.
Biodlaren piskade upp sin honung, visade processen och detta sa han om detta: temperaturen i bikupan är 35 grader, det vill säga honung lagras också i kammarna vid denna temperatur i bikupan. Och den vispade honungen värmdes upp till en temperatur på 28 grader, han mätte specifikt och visade värdena. Slutsats betyder att allt är bra.

Ankarsrum

Jag känner inte sådana anständiga ord

eller i en stationär mixer piskar folk, jag har inte provat det, jag vet inte, jag har det inte, strömmen är helt nedsänkbar

Här gillade jag vägen. Jag hoppas att du kan infoga videon?

[gawala]

gawala, Jag håller med, döttrar gillar inte honung, och grädden är ömare, med te och bröd är utsökt.
Smula, Jag har kök, munstycke K, jag piskade först med 1,2 hastigheter och bytte sedan till 4.
NataST, Jag var också orolig för den här frågan, tittade på Internet, som om du inte värmer honungen, så går inte egenskaperna förlorade.
Men den köpta grädden, färgen är ljus, förmodligen tillsattes färgämnena

Jag känner inte sådana anständiga ord

Ja laaaadnoooo så att du inte vet ...

Jag tror inte ... men jag erkänner helt och hållet att du ljug inte du säger sanningen ...

eller i en stationär mixer piskar folk

Rolig tusen år)) värt det, dödades nästan omedelbart efter köpet ...

nu är allt nedsänkbart

In), jag har nog av det här också !!!

[mir_ka]

mir_ka, och i vilken hastighet vispades grädden?

[izumka]

izumka, Jag började på 1-2, det var läskigt för min mixer. När allt kommer omkring värmde jag älskling inte till ett helt flytande tillstånd. Hon ökade gradvis sin hastighet.

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:33

KirksFör sin sons skull började hon allt :)
Det är bättre att börja piska vid låga hastigheter. Jag bekräftar!
Honung ska inte värmas över 45 grader! Du kan värma upp lite så att mixern är lättare att slå först. Då blir honungen mättad med luft och blir flytande.

Och vad har du älskling med? Jag planerar med torra jordgubbar. Jag tror att det kommer att ge färg, men på bilden är det redan väldigt ljust.

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:34

Elena BoJa! Allt är möjligt och nödvändigt! Jag såg den här. Men min älskling var redan sockrad. Jag vågade inte göra det i en mixer. Men om det finns både flytande honung och kanderad honung, är metoden också bra!

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:36

NataST, Varsågod!

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:37

Taia, Tack för svaret! Jag visste inte om temperaturen i bikupan. Värdefull information! Så upp till 38 kan du säkert värma upp!

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:39

gawalaDå behöver du inte kosttillskott. Processen påverkar inte smaken av honung. Det blir bara mjukare och bekvämare att äta efter att ha socker :)

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:41

Kirks, Till din hälsa! Jag har inte provat färskt. Varhelst jag hittade information torra bär. I teorin är honung ett konserveringsmedel. Men det kommer att vara nödvändigt att lagra endast i kylen för att inte jäsa. Som jag har på bordet fungerar burken inte.

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:43

IrshaFörlåt mig, jag letade efter recept, jag trodde verkligen att våra nålkvinnor inte hade gjort det ännu.
Och du har gjort det länge

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:44

MariV, Det här är fel bin

Tillagd måndag 28 nov 2016 08:46

Smula, Eh, och jag letade efter en video. När du bara var tvungen att läsa forumet mer uppmärksamt! tack för länkarna!

Vilket intressant recept, jag har aldrig hört talas om grädde honung) Jag måste göra lite i Kesh, kanske min dotter gillar det bättre, han smörjer det på bröd, rinner inte ut?

På webbplatsen för Yu Vysotskaya såg jag så många alternativ för souffléhonung: frukt, lind, kaffe, vanilj, mojito, ingefära, tall och valnöt. Jag blev förvånad!

På webbplatsen för Yu Vysotskaya såg jag så många alternativ för souffléhonung: frukt, lind, kaffe, vanilj, mojito, ingefära, tall och valnöt. Jag blev förvånad!

Jag vet inte vars produkter, enligt etiketten, såg ut som inhemska ... Men i Europa är sådan honung, annorlunda, med alla slags tillsatser utbredd. Jag kommer inte att säga att det är väldigt populärt, ja, åtminstone såg jag inte att det greppades av banker, den som behöver komma och köpa det, det säljs vanligtvis antingen i några anständiga tebutiker eller från en privat biodlare. .. i någon liten butik ...
Jag köpte sådan honung med jordgubbar. Jag tyckte inte om det ... Jag visste inte hur man skulle äta snabbare, som ett resultat slängde jag ut det tillsammans med burken ...
Ändå, en naturlig produkt, det är en naturlig produkt.

Ändå, en naturlig produkt, det är en naturlig produkt.

ja, om tillsatserna till honung är naturliga, och om alla typer av färgämnen och förbättringsmedel .. och grädde honung själv inte förlorar sin naturlighet från att slå

ja, om tillsatserna till honung är naturliga och om alla typer av färgämnen och förbättringar ..och grädde honung förlorar inte sin naturlighet från piskning

I mitt fall var de naturliga ... jordgubbar blinkade där ... bär ...

I mitt fall var de naturliga

och trunkerad .. slöseri och den österrikiska ekonomin, bakade några kakor för lokalbefolkningen
Ibland lägger jag till honung i ett trädbär, istället för socker = i en frysning, de förstör inte varandra, jag undertecknar dessa behållare att det är honung där - som bae för en speciell återhämtning av döende hälsa

och trunkerad .. slöseri och den österrikiska ekonomin, bakade några kakor till lokalbefolkningen
Ibland lägger jag till honung i ett trädbär istället för socker = i en frysning, de förstör inte varandra, jag undertecknar dessa behållare att det är honung där - som bae för en speciell återhämtning av döende hälsa

Det var för länge sedan, då fanns det inga trädbär, och på något sätt hade jag aldrig tänkt att baka befolkningen.

Här är min "konstruktion" värt att slå älskling, redan blivit vit 10 minuter har nästan gått. Efter 5 minuter stängde jag av mixern för att vila och slog på den igen.



Spiraler. Jag lade en skål för degen så att jag inte skulle hålla silikonmattan underifrån så att den inte skulle glida. Händerna vilar!
Många har en sådan kopp i sina hem. Det finns en kant på locket som håller min mixer perfekt!

Spiraler

längre, sätt på visparna

även om ... och om du ser hur du kan göra det med spiraler - säg mig, va?

[Irsha]

Irshakommer korollorna inte att passa in i burken
Och jag vill vara lat för att inte tvätta en massa burkar!).
Men nu kommer jag att avsluta jobbet med en nedsänkt fot !!!
Jag tar en bild åt dig ...

vispar passar inte i burken

en visp räcker för vispning, om för en liten mängd honung - 2-3 matskedar
om du vill lat

En visp kommer inte att piska upp bra ... vrider burken ... tack, jag är för lat för att hålla burken!
Mina händer är upptagen med andra saker!
Och det nedsänkta benet, även om det är kraftfullt för mig, klarar sämre med densiteten!





Här är den slutliga produkten ~ luftskum!)
Läckra, ömma, men ofta kommer jag knappast att göra det. Som om det inte finns något behov. Honung äts perfekt i sin ursprungliga form. Men bara för skojs skull ... du kan.

[mir_ka]

Hon slog mixern med foten: den gick in i en liters burk med resten av honungen.
Hon värmde den inte, honungen var ganska plast, stratifierad, så jag förblandade den med en spatel tills den var slät och beslutade att inte värma den.

Jag gjorde en sådan kräm för första gången och visste inte hur mycket jag skulle slå den. Hon stannade när det ljusnade - luftbubblor blev synliga och honung började likna kondenserad mjölk i konsistens. Vispad i 10 minuter.

Ord för ord)

mir_ka, tack för receptet!
Tack till kocken för funktionen "slumpmässigt recept", annars skulle jag ha gått förbi

Jag slog mixern med foten:

Hur länge piskade du det? Det var en tanke om ett ben, men jag är rädd att det kommer att brinna ut ((

Här är min "konstruktion" värt att slå älskling, redan blivit vit 10 minuter har nästan gått. Efter 5 minuter stängde jag av mixern för att vila och slog på den igen.

I sådana fall är borren bra, hörde jag

borr är bra

ja, när de slog en hel burk honung i kylan i mer än 10 timmar.