Dessert "Fyllda mandariner" (Mandarini ripieni)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
mandariner	8 st
mjölk	120 ml
majsstärkelse (jag har vetemjöl)	15 g
socker	70 g
1/4 citronsaft
gelatin	10 g
äggula	1 st

Tillagningsmetod

1. Välj de fyra största och vackraste från åtta mandariner och klipp av toppen av dem. Ta ut kärnan med en sked, linda med plastfolie och skicka till frysen (lock i kylen).
2. Hacka fyra kärnor och fyra skalade mandariner i en mixer. Gnid den resulterande massan genom en sil.
3. Mal äggulorna med socker, tillsätt mjöl. Häll varm mandarinjuice i små portioner, rör om hela tiden. Sätt på låg värme och koka tills det är tjockt. Sätt det svalt. Häll 70 ml mjölk och citronsaft (efter smak) i den kylda massan.
4. Tillsätt lite kallt vatten till gelatinet, rör om, låt svälla. Häll 50 ml mjölk i den, lägg i ett vattenbad och koka tills gelatinet är helt upplöst. Mjölk med gelatin får inte kokas, annars kommer mjölken att stanna!
5. Rör om gelatinet med mandarinmassan och kyl i minst 2 timmar.
6. När grädden stelnar kan du fylla tangerinerna först med en sked och sedan med en konditorivå. Skicka till frysen i 30 minuter.