Ukrainska 40% skalat bröd

Kategori: Surdegsbröd
Ukrainska 40% skalat bröd

Ingredienser

Surdeg (100 g skalad, 150 vatten) 250 g
Skalat rågmjöl 100 g
Fullkornsmjöl 300 g
Färsk jäst 0,25 g
Salt 7,5 g
Vatten 225-325 g

Tillagningsmetod

  • Knåda degen tills den är jämn, 5 minuter vid låg hastighet.
  • Låt stå i 1,5 timmars jäsning vid 30 * C.
  • Forma brödet och låt det täta i 35-60 minuter vid 35 * C.
  • Baka med ånga, 45-50 minuter vid 200-260C.
  • Mitt recept ändras:
  • rågsurdeg (100%)
  • 1 g färsk jäst
  • Serum med vatten 50/50
  • Ukrainska 40% skalat bröd

Notera

En källa 🔗

Natashkin
Väldigt vacker!

Alla recept

© Mcooker: bästa recept.

Webbkarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare