Råg- och mjölkbröd med mjölktistelmjöl, melass och GHI-smör.

Råg- och mjölkbröd med mjölktistelmjöl, melass och GHI-smör.

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
baka vetemjöl	400 g
skalat rågmjöl	200 g
varm mjölk	350 g
färsk jäst	3 g
mogen vete surdeg (Eric Kaiser)	380 g
maltossirap	1 msk. l.
Mjölktistelmjöl	1 msk. l.
salt-	3 tsk
GHI-olja	1 msk. l.

Tillagningsmetod

• Först gör vi en jästdeg + 30 ml varm mjölk (av den totala mängden) melass + 30 g vetemjöl (av den totala mängden).
• Låt stå i 30 minuter.
• Vid denna tidpunkt, knåda huvudmängden mjöl med huvudmängden varm mjölk.
• Efter en halvtimme tillsätt lämplig jästdeg och surdeg.
• Knåda i en degblandare med 1 hastighet i 20 minuter.
• Mitt i satsen lägger jag till salt, måltid och i slutet av satsen lägger jag till GHI-olja.
• Stig, gjutning.
• Korrektur i en korrektionskorg tills volymen på arbetsstycket fördubblas.
• Bakning förvärmd till 230 * Med en ugn, vid sjunkande temp. upp till 180 * minuter 50-55.
• Med färjan de första minuterna.

Notera

[Stella]

Stella, som alltid - ett underbart bröd!
Jag är väldigt glad att se dig tillbaka! Vår bekantskap är fortfarande ensidig - för mig är du en av de mästare som jag lärde mig baka bröd av: din festliga, favorit och på spridd korn jag minns dem fortfarande, de var en av de första, efter potatis Administration.
Återigen, välkommen tillbaka!

[Misha]

Misha, som alltid !
Knakar måltiden på tänderna något?

[Nagira,]

Nagira, tack för varmt välkomnande

Misha, som alltid !
Knakar måltiden på tänderna något?

MariVvarför ska måltiden knäcka? Jag har det i pulver, ingenting och ingenstans knakar

Min måltid är också i pulver - det knakade lite i brödet ...
Jag bakade också med måltidMjölktistelbröd

Jag har inte observerat detta om det stör dig, jag kan ge detta råd: tillsätt måltiden omedelbart till mjölet, vid första knådningen med vätska

Ditt utmärkta bröd gick på besök ... kanske är det måltiden?

Åh, jag vet inte - kanske är måltiden så ... Jag bryggade den till och med resten av mjölet - korn syns på bilden. Mjölktistel - på något sätt växte det på min webbplats - dess frön är hårda.
Kort sagt, jag bakar inte mer bröd med måltid; skrubben från det är bra!

Ja, jag såg att de bryggde, vad kan jag säga - en kaffekvarn som hjälper dig
Jag gick till köket, kollade, min mjuka, som mjöl, om en skrubba, då mycket känslig