Franska lantbröd

Franska lantbröd

Kategori: Surdegsbröd

Kök: franska

Ingredienser
Vetesurdeg 100% fuktaktiv	105 gram
skalat rågmjöl	20 gram
Vetemjöl 1 klass	370 gram
ojäst malt	1,5 gram
vatten	220-230 gram
torrjäst	1 gram
salt-	8,5 gram

Tillagningsmetod

• Uppfrisk surdegen 5-6 timmar innan du bakar. Knåda grov deg från alla produkter utom salt. Vi lämnar den i 30 minuter.
• Tillsätt salt och knåda degen i cirka 15 minuter.Degen är mjuk, lätt klibbig.
• Runda degen och låt den jäsa i 2 timmar. Sträck mitt i jäsning.
• Degen är mitt i jäsning.
• Deg innan formning.
• Vi bildar en limpa eller bröd av någon annan form. Vi lägger den i korgen med sömmen uppåt.
• Korrektur i 1-1,5 timmar. Jag har 1 timme och 15 minuter.
• ... Vi förvandlar brödet till papper, skär och lägger det i en skål med lock som värmdes upp tillsammans med ugnen. Bakningstemperaturen är 240 grader. De första 15 minuterna under locket. Ta sedan bort locket, sänk temperaturen till 180 grader och baka tills det är ömt. Min totala bakningstid var 35 minuter. Vi tar ut. Kyl på trådstället.
• Vi skär och njuter av bröd med en tunn skorpa och en mjuk smula!
• 
• 

Skålen är designad för

1 bröd

Tid för förberedelser:

3,5-4 timmar

Matlagningsprogram:

ugn, mixer

Notera

Receptet tas här 🔗.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilken aptitlig bar, hålen i snittet vrids i en spiral! Glädje! Och ett foto direkt i tidningen frågar!

[Ilona]

Ilona, tack för beröm.