Mjuk ost gjord av getmjölk

Mjuk ost gjord av getmjölk

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Getmjölk
Surdeg

Tillagningsmetod

• OST get ... men! Mjuk
• Från riktig getmjölk, förstås.
• Frågan uppstår, "Var kommer denna mjölk egentligen ifrån?" Ja, bara allt. Inga butiker, marknader etc. handelsplatser för dig.
• Här är hon - romanens hjältinna, så att säga.
• 🔗
• Det här är turen. Denna skönhet "producerar" nästan fem liter utmärkt aromatisk sötmjölk om dagen.
• Mycket coolt djur. Hon är drygt tre år gammal, vi köpte den nyligen. Tydligen med de tidigare ägarna bodde hon mycket bra. Kräver ständigt att bli strök eller repad. Ibland beter han sig som en hund. I allmänhet väldigt roligt.
• Jag vill påpeka två punkter.
• Först. Mjölk luktar aldrig som någonting. Endast med MJÖLK !!!
• Andra. Jag dricker inte ett enda gram mjölk. Kroppen accepterar inte. Börjar genast bli upprörd och börjar med fanatisk entusiasm ge både honom och allt annat tillbaka. Som regel länge och i kontinuerligt läge. Och detta! Om det finns färskt i huset, vilken typ av bakverk är speciellt, kan jag dricka upp till en liter (jag har inte provat det längre). Och ingenting. Förutom nöjet.
• Så det är det!
• Men! (gamla Karl hade rätt när han talade om den lavinliknande processen med kapitalackumulation), mjölk ...
• Som i den tecknade filmen om katten Tabakov (Matroskin) kommer vi snart att hälla den i tvättställen. Och mjölkavkastningen är liten, men kom igen ... produkten ackumuleras.
• 🔗
• Familjen är liten, och fem udda liter mjölk om dagen, oavsett vad du vrider från den, kan inte bemästras. Speciellt i sin rena form. Så vi behärskar alla möjliga sätt att bearbeta det.
• Och det här är keso, ost och andra godsaker.
• Men vad man än säger, alla dessa rätter (jag är inte rädd för detta ord), som ni vet, är beredda av sur mjölk.
• Detta innebär att mjölken måste jäsas, och sedan också ... den här ... haltade! Detta innebär att surdeget behövs. Vi försökte använda alla slags yoghurt, katyks och annan gräddfil. Var uppmärksam, burkarna med dessa "prover" ligger i förgrunden framför mjölkburken.
• Och för framtiden, eftersom det inte fanns någon gång den här gången, var mjölken naturlig, till skillnad från någon katyk där ... vi lägger vår yoghurt. På det här sättet. Och då kommer du att se vad som hände.
• 🔗
• Men till punkten.
• Vi kommer att göra mjukost. Vi tyckte inte om den svåra. Men mjukt ... Med stort nöje. Så låt oss komma till det.
• Som det sägs måste mjölk vara surt, och ... det här ... haltat! Så här. Och medan de yoghurt och katyks med gräddfil som finns i burkar kommer att användas.
• Först och främst hällde vi mjölken i burken i pannan och lade pannan på spisen. In i elden.
• 🔗
• Så snart mjölken praktiskt taget kokar, häll sedan denna surdeg i den och börja omedelbart röra om.
• 🔗
• Inom några minuter börjar mjölken att stanna, klumpar bildas och själva mjölken börjar bli transparent.
• 🔗
• Och den här processen blir bara värre med tiden och produkten händer ... det du ser händer. Det vill säga samma begränsning ...
• 🔗
• Förbereder en hink ... för vassle, ett durkslag och ett linne. Och sedan gör vi det så här.
• 🔗
• Sedan så här.
• 🔗
• Mycket serum produceras. Då dricker alla våra svansar och fåglar det med glädje. I betydelsen av en hund, en katt och kycklingar. De säger också goda och friska människor. Jag gillar inte.
• Kasseras eller dräneras av basserumet. Och bunten med den framtida osten lämnades i ett durkslag och en liten last placerades ovanpå. Lika i vikt, ungefär som i duken. Mer är möjligt, då kommer produkten att bli mer naturligt tät och torr.
• 🔗
• Här har du. Efter en timme eller två tar vi bort lasten och fäller upp duken.
• Så här blev osten. Förresten kan du också använda vassle för att lagra färdig ost.
• 🔗
• Och sedan ... Då kan du göra det så här.
• 🔗
• Eller så.
• 🔗
• Angela för dig vid din måltid!
• Och ändå, till slut, kommer jag att säga.
• I början. Ett och ett halvt kilo ost kommer från åtta liter mjölk.
• För det andra. Osten som vi gjorde kom ut anbud. Med en mild krämig smak. Osten är inte så tät, snarare närmare mjuk, vilket är precis vad vi tänkte.
• Vill du ha salt? Lägg till Salt. Akut? Du kan hälla en blandning av torr paprika eller finhacka en peppar varm peppar och knåda den i mjukheten som du lägger under pressen. Du kan hugga upp alla typer av gräs som du gillar och även knåda. Eller så kan du ... eller ..., med ett ord - det finns inga gränser för fantasi från ingenting till några torkade frukter eller bara frukter. Oavsett vad du vill, lägg till det !!!

Liknande recept

Hemlagad mjuk ost med persika och banansalsa (Administration)

Hemlagad ost, naturlig, mjuk (med pepsinsurdeg) (Administration)

Mjuk ost och fetaost marinerad i smör med örter (Administration)

Och i strävan ... det här inlägget gjordes för länge sedan. I gryningen, så att säga, om återupplivandet av djup personlig koppling till privata ägarinstinkter och småborgerliga fördomar ... ... Denna get var den första svalan i önskan att starta en gård och byta till sina egna produkter.
Och nu ... nu har vi sådana människor ...

🔗

Och ost tillverkas naturligtvis också.

🔗

Med en tomat, lätt peppar (för en amatör) och med en droppe oliv, kallpressad olja ... det här kan jag säga er - ännu bättre än chicaladna cakfeta!
Men det kommer att bli en annan historia ...

Och nu ... nu bor vi här så här

Skönheter!
Nubier?

Ja. Anlo är en nubisk ras.

Denna skönhet, för ett halvt år sedan, drömde om en get, men medan drömmen har upphört är jag rädd att jag inte klarar och vingården kommer att sluka. Och just nu tittade din på osten och tänkte igen. så snart vi äter för mycket måste vi arbeta i tätt))).
Det handlar om mjölk, jag tar getget utan minsta lukt till mina barn, min son älskar kyla, han pratar som glass, men jag är rädd att dricka och jäsa utan surdeg.

[Ivanych]

Ivanych, Oooh, förgif inte själen ... det finns ingenstans att sätta getmjölk ... men jag drömmer bara om en get
Gjorde du själv hård getost?

Det är ännu inte fast ... fast ... och med mögelställ - mognar.

Jag förstår, det är bara att ditt inlägg säger "Vi tyckte inte om det hårda." Så jag tänkte vad du gjorde.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Min kärlek !!!!! Vad är de skönheter !!!!
Jag kan bara inte sluta leta!
Ivanych, tack för att du visade oss dina skönheter och naturligtvis tack så mycket för det detaljerade receptet med foton!
Jag läste med stort nöje! Detta recept är bekant för mig på bloggen och jag såg skönheten med kamomill redan där)
Återigen beundrade jag det med glädje!

[Ivanych]

Ivanych, som jag förstår det, lägga till alla tre burkarna till 5 liter mjölk?

Ja, du kan bara drömma om sådan ost för nu, men fkuusnaaa ...
Och de små djuren är bara vackra

[Ivanych]

Ivanych, Jag förgiftade bara min själ ...
Och här i stenjungeln med butiksmjölk hoppar du som en apa och du gissar aldrig i förväg om keso eller ost kommer att bli bra.

[Ivanych]

Ivanych! Äng, getter, ost ... Skönhet! Du är en lycklig man!

[Ivanych]

Ivanych, väldigt söta öronbockar! dem en blomma! Ser ost ut som Adyghe-ost?

[Ivanych]

Ivanych, som jag förstår det, lägga till alla tre burkarna till 5 liter mjölk?

ja nej ... För 5 liter mjölk ... om komjölk - 500 - 600 gram gräddfil eller kefir (bara naturlig - sur), om get - inte mindre än en liter. Det är svårare att vika.

Tack kollegor för dina vänliga ord. ...
Osten har samma konsistens som Adyghe-osten. Smaken är annorlunda. Speciellt om från nubisk mjölk.

[Ivanych]

Ivanych, och var fick du dessa nubiska getter? ledsen för frågan.

Världen är inte utan snälla människor ... Generellt sett är det inte lätt att hitta mjölkrasiga getter av denna ras. Det är lättare med unga djur. här kan jag hjälpa till redan. Ekonomin utvecklas ...

[Ivanych]

Ivanych, god eftermiddag! :) Nybörjare på webbplatsen, många intressanta recept.Jag heter Maiko, jag bor i Mogilev (Vitryssland). Jag arbetar som korrespondent för kulinariska tidskrifter "Our Kitchen" och "Matchmakers in the Kitchen" i ett stort förlag. Intresserad av ditt detaljerade recept och din historia. Kan jag ta det för publicering? Naturligtvis, under ditt namn och efternamn, vilket anger staden. Jag förbinder mig att skicka en sida till dig
Tack så mycket för din uppmärksamhet. Jag väntar på svar!

Besvaras personligt ...
Och så, naturligtvis - ta det till din hälsa.

[Ivanych]

Ivanych, Jag hade möjlighet att ta lite getmjölk. Jag vill göra mjuk ost av den. Omedelbart blev frågan förvirrad: är det möjligt att stoppa getmjölk med citronsyra eller vinäger. Det vill säga, som jag förstår det, bör det stoppas, men kommer det att visa sig vara något som är värdefullt?

[Ivanych]

Ivanych, Jag hade möjlighet att ta lite getmjölk. Jag vill göra mjuk ost av den. Omedelbart blev frågan förvirrad: är det möjligt att stoppa getmjölk med citronsyra eller vinäger. Det vill säga, som jag förstår det, bör det stoppas, men kommer det att visa sig vara något värt?

har inte provat det, jag kan inte säga någonting. Och mjölk - mjölk ... i allmänhet är det inte detsamma.