Vete-majsbröd med rågmjöl

Vete-majsbröd med rågmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	440 g
rågmjöl	30 g
Majsmjöl	90 g
Kefir + mjölk	180 ml 200 ml = 380 ml
Salt	1,5 tsk
Honung	1 msk. l.
Smör	50 g
Torrjäst	2 tsk

Tillagningsmetod

• Jag tillsatte smör i den varma mjölken.
  
• Läge - grundläggande - 4 timmar, Skorpa - mörk, storlek -XL.
  
• 
  

Jag bakade bröd enligt ditt recept, doftande, steg bra, men toppen föll helt, jag vet inte längre, ja, jag har ingen tur på topparna, bullen var elastisk, fastnade inte och det verkade finnas inte mycket jäst, jag bakade i franska läget, du behöver mindre jäst eller mjöl så att det var helt coolt, jag läste ämnet om kolobok, allt verkar vara korrekt, hjälp det Experter berätta för mig,

Hur länge varar den franska regimen? Receptförfattaren föreslår ugnen på huvudläget, ungefär 3,50 i tid Detta räcker för glutenfri råg och majsmjöl.

Det är möjligt att din deg är överdriven om baktiden har ökat.

AdminTack för det snabba svaret! Det är ännu mindre tid, 3,24, brödet är vackert, rosigt bakat, du behöver kanske mindre jäst, mitt bröd stiger alltid upp till hinkens kanter (baserat på produkter per 1 kg limpa), och sedan faller toppen. Även när den stiger långsamt under avstämningen, efter bakningens början, stiger den upp och toppen faller. Admin berätta i det här fallet, enligt din åsikt, vad är det för fel? Igen ikväll eller imorgon vill jag upprepa samma bröd, ja, till slut suger jag inte med en krokig hand, jag klarar alltid degen med händerna, men det är där jag känner det med händerna, men Jag vill uppnå resultatet i brödmakaren, eftersom det är så bekvämt att jag bara köpte det började förstå det. Jag köpte olika sorters mjöl (majs, råg, fullkorn) havremjöl). Och jag gillade det här brödet så mycket. Tack på förhand.

Försök börja med det här beloppet:
Vetemjöl 440 g
Rågmjöl 30 g
Majsmjöl 30 g
totalt mjöl 500 gram
Kefir + mjölk 180 ml 150 ml = 330 ml
Salt 10 gram
Honung 1 msk. l.
Smör 30 g
Torrjäst 1,5-1,7 tsk

Spåra bullen, smöret smälter och ger lite mer vätska.

Om du får bröd, lägg till mer majsmjöl och gradvis.

Lycka till! Skriv vad som händer

Jag tittade i detalj på författarens recept:
torka och mjöl 440 + 30 + 90 = 560 gram
vätska 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Cirka med en hastighet av 380 är det cirka 60 ml. Och det är 3-4 msk. l.
Och för min smak och erfarenhet kan smöret minskas något, det kan också påverka degen.

Receptförfattaren har alltid rätt! Kanske var mjölet torrt, det tog mycket vätska och så vidare - jag antar inte att jag ska bedöma författaren

Men du är uppmärksam på detta ögonblick, tillsätt först vätska i takt, och justera faktiskt och tillsätt lite vatten, eller gör ett bokmärke "mjöl i vatten", då kommer du troligen att gissa med mjöl.

Tack, jag ska försöka göra det och sedan avsluta prenumerationen på vad som hände.

[Administration]

Igår bakade jag bröd med hänsyn till råden. Hela vätskan med mjölk toppades upp till 200 ml-märket. mättes sedan 180 ml. kefir, mer mjöl behövde inte tillsättas, bullen visade sig vara ganska tät, brödet visade sig vara tätare än hålen, inte så luftigt, skorpan var tjockare och stekt, toppen kom ut mycket bättre, men fortfarande med tuberklar, och inte konvexa och vackra som på bilden. Före den sista provningen tog jag ut omrörarna, bildade en "korv" och lade tillbaka degen i formen, och innan jag bakade smörjde jag försiktigt toppen med lite vatten, lukten av brödet är naturligtvis underbart och smak är mer som en rulle eller bakverk, på morgonen med grädde och te: girl_love: Men brödet smuler sönder, så jag har fortfarande inte helt behärskat detta recept.Administration Tack så mycket för ditt råd. När jag återigen inte såg en sådan kupol som jag ville var jag mycket upprörd, men ändå tappar jag inte modet och tror att jag kan göra det.

Administration här är jag, jag såg just inlägget med den mängd ingredienser du föreslog, jag ska prova det igen.

Bröd kan smula mer av mjöl - majsmjöl ger bröd att smula, det finns mycket i receptet

Tack för receptet!
Jag bakade, det visade sig vara lite för mycket vätska, jag var tvungen att lägga till 3 msk. l. mjöl.
Brödet är utsökt, hemlagad betyg 5+