Fermenterat te "Mojito" från mynta, druvor och körsbär

[Mojito te]

Fermenterat te "Mojito" från mynta, druvor och körsbär

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Vindruvsblad	70 %
Myntablad	20 %
Körsbärsblad	10 %

Tillagningsmetod

• Hej kära teälskare! Jag visar dig mitt första recept.
• Vi diskuterade särdragen hos te gjorda av druvblad på forumet, och det kom till mig att jämföra dess smak med citron. Och sedan dykt mynta upp i konversationen ... Och associeringen med den välkända mojito var tydligt ombedd! Och så föddes ett nytt te-recept. Vänligen välkomna!
• Mojito te
• För beredningen av te tog jag löv i en ungefärlig andel, där druvblad blev grunden, mynta ger huvudaromen och körsbär - en ytterligare. Mitt druvblad är tillverkat av vanliga vindruvor, som vi kallar "strimlad". När det jäses luktar det som druvsaft. Mint är en blandning av olika typer.
• Alla löv visades separat i en "blöja".
• 
• 
• Sedan hällde jag allt ihop och försökte blanda så jämnt som möjligt.
• 
• Hon tvinnade bladmassan i en köttkvarn. Hon tog bladen så att druvor, körsbär och mynta var i handen. Så de blandades jämnare.
• 
• Även om det likväl, som ett resultat, efter den första vridningen, visade sig granulerna vara lösa, vridna en andra gång. Därför blandades massan ännu bättre.
• 
• Som ett resultat spenderades cirka 1 kg på jäsning. granulat.
• Jäst som vanligt: ​​i en emaljskål, med ett skikt på 10-12 cm, drygt 5 timmar. Lukten var underbar! Mynta, körsbär och druvor hördes.
• Efter jäsning skickades 2/3 av blandningen till torken till ett medelvärde (mindre än 70 grader).
• 
• Och jag rostade 1/3 i ugnen med en slits i 15 minuter vid en temperatur på 120 grader.
• Jag blandade granulaten och skickade dem för att torka i en örngott.
• Teet visade sig vara aromatiskt med en uttalad surhet. Aromer av mynta och druvor dominerar, med körsbär subtilt i bakgrunden.
• Ta för dig!
• Experimentera, ändra antalet löv i kompositionen - så får du din egen "Mojito", vars smak och arom kommer att väljas individuellt, enligt dina önskemål!

Skålen är designad för

380 g

Tid för förberedelser:

1-2 dagar

Matlagningsprogram:

köttkvarn, ugn, torktumlare

Liknande recept

Country te (jäst) - sju i ett (lappl1)

Fermenterat te "Radushka" från hallonblad (Radushka)

Fermenterad Geranium Mead Leaf Tea (Mullah Herb) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, smart tjej! Så allt är detaljerat) Grattis till ditt initiativ! Varför bestämde du dig för att inte frysa?

Hurra! Du är min sol! Tack så mycket för det vackra receptet! Jag kommer att göra det, definitivt!

En bra student fångades!
Svetlana - grattis!

[Svetlana]

Tja, flickor, ja, du ger. Tack så mycket.
Svetlana, smart tjej.

[Tatka1]

: girl_red: åh, generad, tjejer ... Tack för ditt stöd!

Tillagd torsdag 21 juli 2016 14.05

Tatka1, Jag ville inte ha onödiga gester och min frys är full. Tja, köttkvarnen, som jag förstår det, klarar utan att frysa.

Tillagd torsdag 21 juli 2016 14:07

Elena Kadiewa, tack Lenochka!
Dessa är bra lärare! Hats off, tea girls, du är våra armaturer! Att följa dina fotspår är nu väldigt enkelt

[Svetlana]

Svetlana, Grattis till receptet
Jag har gjort te för tredje året, men jag vågade inte göra ett recept ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, nytt te-recept! Så fantastiskt!
Vår person!

Men, men. Druvor, mynta och körsbär säger du? Mycket intressant

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, grattis till receptet, väldigt intressanta måsar, och viktigast av allt kommer vi definitivt att göra i rätt tid.

[Svetlana]

Och om det är kallt-ooo ... ja med is ooo ... ja i heatuuuuu ... Vad beställde Khtor! Jag skulle våga fråga pappa om druvor ...

Svetlana, mycket intressant recept, detaljerat och förståeligt!

[Svetlana]

Svetlanavilken intressant kombination !!!

[Yanka]

Yanka, Jag tänkte också på det. Tonic te erhålls. Och om du också tänker på att druvor lindrar svullnader - i värmen är det allt! Bara jag lagrade inte is. Men jag kommer att fixa det!

[Lasto4ka]

Lasto4kaSveta! Med det första receptet för dig! : ros: Med ett läckert recept! Jag kommer att leta efter de löv jag behöver! Och hur är jag utan MOJITO?

Och jag har redan sparkat bladen, utan att sätta det på bakbrännaren! Jag fick en liten variation - inte tillräckligt med mynta, jag fick några grenar av citronbalsam under armen och tog den.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, smart tjej !!!!!
intressant kombination och kreativ inställning till torkningstemperatur

[Plats]

Plats, Lidochka, tack. Receptet är till stor del baserat på fermenterat te och örtfiber
(Linadoc). Där beskrev Lina mycket väl tekniken och temperaturregimen för torkning av "aromatiska" teer. Hon sa till mig

Receptet är till stor del baserat på fermenterat te och örtfiber
(Linadoc). Där beskrev Lina mycket väl tekniken och temperaturregimen för torkning av "aromatiska" teer. Hon sa till mig

Svetik, då är du en skicklig student

[Svetlana]

SvetlanaIgår klippte jag av druvor. Du måste göra Mojito, men det finns ingen värme! Det kommer att bli besparingar för nästa år, eller hur?
Förresten, improvisationen på temat Mojito från förra årets te är framgångsrik! Admin, dock nej. Men jag har fortfarande romkärnan. En droppe "kemi" och effekten var fantastisk. Vi måste köpa rom ... Eh ... Var kom du ifrån med din Mojito?

Detta är en "vinter" mojito, te, så det går även utan värme!
Lägger du också till rom? Mer information, snälla ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, riktig mojito (cocktail) med vitt rom. Jo, jag går naturligtvis också på te när det finns rom

Här är det! Och jag har bara svart ...

[Svetlana]

Svetlana, Än sen då? Försök med svart

Radushka, vad är proportionerna? Hur är cognac i kaffe?

[Svetlana]

Svetlana, receptet är mycket som för mig. 50 ml per glas ... det är mycket. Jag häller ett par teskedar

[Svetlana]

Svetlana, Jag kom äntligen till din MOJITO! MEN ... ge ... i min enda komposition, som din. Och resten ... Jag hade körsbärsblad i frysen sedan slutet av maj. Och tinade-frysta hundra gånger. Tja, och druvorna var tvungna att "svettas" tre gånger, inte mindre. Så jag kommer att jäsa dem exakt (tittade på klockan) i en och en halv timme ... Tror du att du får mojitte? Eller drick det utan rom, va?

Det kommer definitivt att fungera! Eller har det redan fungerat? Kasta du mynta?

[Svetlana]

Svetlana, Tja, jag drog mig inte tillbaka från procentsammansättningen! Allt är som du rekommenderade! Jag kommer inte att brygga. Vi är nu anslutna till jidzibiru

vad är det för ett annat smutsigt ord?

Grekisk ingefära kvass "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, medan jag chillade utan ljus och internet, och du gav oss ett sådant mirakel. Tack vare Radushka gav jag ett tips om receptet och jag skulle aldrig ha hittat det själv. Och i allmänhet skulle jag inte veta vad jag skulle leta efter honom.
Sveta, bra recept! Tack så mycket . I år kommer jag knappast att upprepa mig själv - på grund av den regniga sommaren beordrades druvorna för alla att leva länge tillsammans med bladen. Ja, och jag har inte köttkvarn än - det var druvbladen som bröts när jag gjorde fiber av dem. Men nästa år, om Gud vill, ska jag köpa en köttkvarn och sommaren blir inte så kall och regnig. Så jag kommer definitivt att försöka göra en mojito.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, beröm från dig är dubbelt så trevligt för mig

Jag gjorde det. Jäsning i 5 timmar. Torkning / stekning - i den avstängda ugnen efter kakorna. Torka dagen. Dag av torr jäsning.
Det visade sig så mycket som 48g!
Sur behaglig smak. Vad jag gillade är att mynten inte sticker ut. Färgen är ännu ljusare.

[lilja_a]

lilja_a, Lilechka, jag är glad att du gillade receptet! Drick till din hälsa! Ser det ut som citronte? Och fördelarna tror jag inte är mindre.

Tillagd lördag 13 augusti 2016 08:47

Stekte du hela eller delar av det?

[lilja_a]

lilja_a, Lilechka, jag är glad att du gillade receptet! Drick till din hälsa! Ser det ut som citronte? Och fördelarna tror jag inte är mindre.

Tillagd lördag 13 augusti 2016 08:47

Stekte du hela eller delar av det?

Tack för receptet!
Te är lite som te med citron: surt och lätt. Stekt / torkad hel - det fanns inget att dela. Min vikt dominerades av mynta. Hennes vissnade var 20g. Körsbär respektive druvor tog 10 och 70 g, torkades också.

Jag frågade varför, eftersom mynta inte gillar höga temperaturer. Eteriska oljor är flyktiga. Men det viktigaste är att jag gillade teet

Här är smaken av mynta helt irrelevant för mig. Jag älskar henne inte.
Så jag kan göra druvor + körsbär? Eller i stället för mynta, vilken tråd ska jag sätta? päron till exempel för färg?

[lilja_a]

lilja_a, utan mynta? Det kommer inte att vara MOJITO alls

Mojito drack inte heller. Är mynta så viktig där? Teet som jag gjorde har lite smak.

[lilja_a]

lilja_aJa. Mojito är en myntdryck. Har inga alternativ. Här kan lime ersättas med citron (i vårt fall druvblad)

Tja, jag trodde att jag inte kommer att göra te i år! sedan förra året finns det! och nog för ytterligare en säsong!

men det finns sådan skönhet! Dessutom finns allt tillgängligt i trädgården ... hur kan jag stanna utan Mojito? alla kommer att suga, och jag slickar bara läpparna?
så sho - jag är med dig!

Svetulechka, jag kommer definitivt att göra det, tack för den magiska pendeln

[Olka44]

Olka44Olga, drick för din hälsa!
Och den magiska pendeln är alltid lätt för mig!

Tillagd söndag 14 augusti 2016 21:51

lilja_a, Lilechka, det är därför det är mojito med mynta! Men om du verkligen inte gillar mynta alls kan du prova den med citron basilika. Men torka antingen vid låg temperatur eller stek bara en del. Eftersom basilika innehåller eteriska oljor, och de är känsliga.

God dag!
Berätta, kan ingredienserna frysas efter vissnande? Kommer druvblad att överleva detta normalt?

[Yulia]

Yulia, Jag fryser druvblad. De ger bra granulat med andra löv.

Här ska jag försöka lägga till clary salvia till huvudkompositionen, förutom mynta. Undrar du hur te kommer att förändras?

[Radushka]

Radushka, det verkar för mig att mynta eller körsbär kommer att vinna

förutom mynta, tillsätt clary salvia

Jag bestämde mig också för att experimentera med Mojito: Druvblad, körsbär, mynta och äppelträd och lite basilika. Fermenterad. Bladen frystes inte. Hon torkade bara under ett bomullslakan.

Jag gjorde en mojito enligt receptet: druvor, körsbär, mynta i hälften med citronmeliss, ett äppelträd på 10 procent av den totala volymen, förutom äppelträdet jag vägde allt på en skala och gjorde det som i receptet. Vissat, fryst 2 gånger, efter den andra avfrostningen, vridet, jäst i 5 timmar, torkar utan stekning. Först luktade det mycket starkt gräs. Jag ville kasta ut det. Jag tog bort det för torr jäsning, en månad har redan gått, men jag har inte provat det ännu.

[Sonya Mitina]

Hej alla! På länge har jag inte gått in på mitt ämne
Vilka bra kamrater, receptet är i full gång! Om det blir bevuxet med innovationer betyder det att det lever!
Sonya Mitina, Svarade Allochka dig, tacka henne för det. Jag började också frysa alla löv, inklusive druvorna. Det verkar för mig att de jäser bättre när de är frysta och tinade. Tja, bladen blir mjukare för en köttkvarn, även om druvorna redan är mycket mjuka.
Radushkahur är resultatet med salvia?
Nadia 2016Nadia, vad sägs om basilika? Jag vill också slå några måsar med honom ...
KaterinkaKatyusha, någonstans gick något fel om det luktar gräs. Även när det tinas och fermenteras? (Det verkar för mig att 5 timmar fortfarande är lite för mycket för glass-avfrostat te). Jag har ett druvblad i processen, det ger direkt en stark doft, det luktar druvsaft.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, ingenting med salvia! Det fanns ingen tid att gå. Och muskotnöt gav mig bitterhet och jag gjorde mål på den helt. För skönhet blommar det på webbplatsen. Det var sant att det i år fanns inget regn på nästan tre månader och dess blad växte inte ens.