Glass utan mjölk och grädde

[Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Glass utan mjölk och grädde

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Jordgubbe	350 gram
vegetabilisk olja b / s	50 gram
ägg	3 bitar
socker	5-6 st. skedar (efter smak)
vanilj	smak
salt-	nypa

Tillagningsmetod

• Gör mosade jordgubbar.

• Ägg tvättas mycket väl med varmt vatten och tvål, men det är också bättre att bearbeta dem med peroxid. Äggen måste vara intakta.

• Dela ägg i äggulor och vita. För äggulorna genom en sil för att lämna en film. Tillsätt socker och vispa tills färgen ändras och volymen ökar. Häll olja i en tunn ström, vispa kontinuerligt.
• Tillsätt äggula blandningen i jordgubbsmosen och rör om.

• Vispa de vita med salt och vanilj tills de är fasta.

• Tillsätt proteiner i flera steg till jordgubbe-äggula-blandningen. Rör om försiktigt med en spatel.

• Häll blandningen i en glassmakare, behållare eller formar. Om du häller den i en behållare måste du ta den ur frysen var halvtimme i två timmar och rör om. Om du häller i portioner, låt bara glassen härda. Följ instruktionerna om du använder en glassmaskin.

• 
• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag såg receptet på Tasty Corner-kanalen. Jag ville prova. Kompositionen är väldigt ovanlig. Naturligtvis kan råa ägg vara besvärliga. Men salmonella lever inte i själva ägget utan är på skalet. Därför, efter att ha bearbetat skalet bra, kan du inte vara rädd för detta byaki.
Jag gillade glassen. Jag luktade inte de råa äggen. Det blev utsökt, påminner om isglass. Jag rekomenderar!

Vilken glass, jag tog den, tack!
Det enda dåliga är att vi har jordgubbar ...

Så intressant ! Fryst "Fruktmajonnäs"

Tack, Angela, jag ska försöka att jag gillar det utan mejeriingredienser

[Ksyusha]

Ksyusha, Natasha, hoppas du gillar det. Inte illa ärligt talat.

vad har vi jordgubbar ...

Ksyusha, ja, alla bär.

Fryst "Fruktmajonnäs

Exakt)

Och frusen nizja?

[Industriell utbildning Master]

Ett annat alternativ för bearbetning av ägg från salmonella och andra saker FÖR användning ...
I konditorivaran Industriell utbildning Master Dansa, lärde hur man hanterar ägg innan man äter:

ägget är inte blötlagt eller mognat. Ägg tvättas helt enkelt i en sodalösning!
~1 msk. liter läsk per liter varmt vatten... Och sedan sköljer de!

Tja, en mycket förberedande klass. Fångare Merri. Avsnitt 7: Kex # 5790

Tanya skrev att hon har gjort detta hela sitt bakverk yrkesliv och aldrig på många år har det varit några problem.

[Natalia]

Natalia, tack för råd, det är nödvändigt.

[Natasha,]

Och frusen nizja?

Burk.

Ett annat alternativ för bearbetning av ägg från salmonella och andra saker FÖR användning ...

Natasha, tacka)

Tack, jag skrev ner det!

[ang-kay]

ang-kay, mycket intresserad av receptet, tog det till minken. Om jag ska göra det, bara från frysta bär.

Lätt, ingen skillnad. Om du gör det hoppas jag att du gillar det)

receptet är utsökt, tack så mycket! om ägg - det är fortfarande läskigt att ta råa, jag visste inte om peroxid vad det dödar, utan om läsk - jag gör inte bara sodavatten och tvättar det, jag tvättar bara ägget med läsk innan jag använder det, fukta det med vatten, sprida det med läsk och gnugga det försiktigt, och då är jag rädd för rå)))

[Marina]

Marina, ja, naturligtvis är allt relativt. Hemma gör vi majonnäs och tänker inte på det. Mitt ägg och det är det. Här är samma princip. Men om det är läskigt behöver du inte göra det.Alla har rätt att bestämma själv. Men jag blir glad om du använder den.

[ang-kay]

ang-kay, ja, vänner har sina kycklingar, hur äggen ska föras - jag ska försöka göra det, de verkar inte bli sjuka och jag tvättar det naturligtvis bra)))
Angela, jag gör inte majonnäs med ägg heller ... Jag gillar det bara med mjölk - det blir bra utan ägg ...

Jag gör det också ibland. Jag väntar med intryck om du gör det)))

På företag tvättas inte bara ägg utan bearbetas enligt SanPin. Och hemma kan du lägga den i en skål med skal, ingen kommer att kontrollera den. Ingen annullerade reglerna och Rospotrebnadzor kontrollerar att de följs. Även redskap för hantering av ägg är märkta och används inte någon annanstans.

Tack för receptet. Jag lägger äggen på 57 gram i 1,5 timmar i en suvidnitsa och som om de är pastöriserade där och sedan gör jag majonnäs. Jag köpte en mango - imorgon ska jag prova detta recept med mango istället för jordgubbar - vi fick slut på jordgubbar

[Ella]

Ella, Jag väntar med intryck)

[Angela]

Tillverkad av frysta jordgubbar, helt upptinad i förväg.



Det smakar som glass och sorbet Familjen gillade det, men de har inte bett att laga det ännu
För matlagning i en enkel glassmakare är det bättre att använda kylda ingredienser, annars fryser massan inte tillräckligt och flyter som min.

Jag tvättade äggen i en sodalösning, det är fortfarande bättre att tvätta ytan.
Den "majonnäs" delen av mig vägrade att vispa tills vit, produkterna var vid rumstemperatur, det var bättre för mig att kyla allt för vispa majonnäs.
Jag har en glassmakare med en behållare som är fryst i frysen för användning, och därför är det önskvärt att produkterna kyls, resultatet blir bättre. Tja, det visade sig - hur hände det

Om Salmonella:

Salmonella växer vid temperaturer från +35 till +37 ° C, men kan överleva vid temperaturer från +7 till +45 ° C och surhet från 4,1 till 9,0 pH. Salmonella är relativt stabil i den yttre miljön: de förblir i rumsdamm - upp till tre månader, i öppet vatten från 11 till 120 dagar, i kött och korv - från två till sex månader, i fryst kött - från sex månader till ett år eller mer, i mjölk vid rumstemperatur upp till 10 dagar, i mjölk i kylen - upp till 20 dagar; i smör - 52–128 dagar; i ägg - upp till ett år eller mer, i äggskal - från 17 till 24 dagar. Vid 70 ° C dör salmonella inom 5-10 minuter, i tjockleken på en köttbit de tål kokning i flera timmar. I kött som förvaras i kylskåp vid låg temperatur över noll överlever inte bara salmonella utan kan också

Hemlagade ägg måste också bearbetas, åtminstone med hänsyn till var äggen kommer ifrån.
Salmonella är lätt att fånga från otvättade grönsaker och frukt, och till och med från rumsdamm ... och människor gör en fobi från ägg.
I produktionen bearbetas ALT mycket seriöst, till skillnad från vardagen, eftersom produktionen är ansvarig för tusentals, hundratusentals eller ännu fler människoliv. De kan inte ha fel.

Angela, tack! Det var intressant

[Natalia]

Natalia, ja, familjen spottade inte. Så allt är okej. Min mamma och jag åt med nöje. Mannen försökte inte eftersom inlägget.

i en enkel glassmaskin är det bättre att använda kylda ingredienser

Det här är ett axiom. Min glassmakare frös i 24 timmar. Och glassen tog 40 minuter. Det "fick nog" i frysen, som rekommenderat, men det var möjligt att äta direkt.

Majonnäs "del av mig vägrade att piska tills den var vit

Natasha, på våren piskar hon allt på en gång och hon blir som jag gör. Jag lyckades inte. Därför gick jag med metoden som jag skrev och allt visade sig. Vem vet vad som är orsaken?

och människor gör en fobi av ägg.

När de skriver i pressen och överallt inspireras det till folket. Men det är naturligtvis bättre att avbryta. Och förmodligen händer Salmonella fortfarande på ägg oftare.

du kan äta direkt

Så vi åt på en gång fräsch och öm. Tacka!

För hälsan)

[Angela]

Angela, ursäkta vad som finns i ditt ämne

Jag vet att det är tråkigt ...
Men frågan började plåga mig: Och hur är det med så allvarlig risk för salmonellainfektion att det inte finns någon allmän infektion, trots att samma ägg inte tas till 70 * för fullständig bearbetning från bakterierna ??
Efter att ha läst kom jag till slutsatsen: pasteurisering av ägg med samma 57 *

Jag lägger ägg på 57 g i 1,5 timmar i en suvidnitsa och de verkar vara pasteuriserade där

minskar antalet bakterier avsevärt, vilket minskar risken för allvarlig infektion. Och med en mindre infektion klarar immuniteten bra, vilket en person inte ens märker.
I princip är detta svaret på min fråga: Pasteurisering, hygienisk behandling genom tvättning, korrekt lagring av produkter ... minskar avsevärt risken för allvarlig kontaminering av bakterier.

Natasha, det är okej. Hjälpsam information.