"Inneta" tårta med karamelliserade äpplen

[Kexbas:]

"Inneta" tårta med karamelliserade äpplen

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kexbas:
ägg	4 saker.
socker	1 glas
mjöl	1 glas
bakpulver	1 tsk
vegetabilisk olja	3 msk. l
kokande vatten	3 msk. l.
vanillin
Choklad mellanlager:
Smör	100 g
choklad	50 g
nötter, katrinplommon	frivillig
Karamelliserade äpplen:
medelstora äpplen	4-5 st.
socker	3-4 msk. l.
kanel	1 tsk
Mousse:
grädde 30-35%	500 g
socker	1/2 msk.
ägg	2 st.
mjölk	1 msk.
gelatin	15 g
För dekor:
kaffe gelé:
sött kaffe med gelatin
chokladbitar
lockar
Impregnering av kex:	1/4 msk.
socker sirap
sött kaffe
alkohol
-------------------------------------	-----------------
Kexform Ø =	26 cm

Tillagningsmetod

• Under en lång tid samlade jag med tankar och styrka för att ta fram detta recept. Men då fanns det en anledning - DR kära svärmor och lovade tjejerna, så ta det.
• I en lokal konditori under en lång tid åt jag mig med en liknande tårta. Jag ville alltid upprepa det, men jag var rädd. Men som sagt, ögonen är rädda, men händerna gör. Ett par dagar på Internet och "Internet" kakan föddes)). Vi kan säga att kakan är prefabricerad. Men detta minskar inte smaken och charmen.
• Naturligtvis är kakan inte en vardag, inte för varje dag, eftersom det tar tid. Men resultatet är värt det.
• Vi kommer att sträva efter en sådan nedskärning
• 
• Så, låt oss börja.
• 1. Vi behöver en halvfärdig kex - 2 tunna kakor. Du kan använda ditt favoritrecept för lätt kex. Min favorit är kokt vanilj Vanilj kokande vatten ... Jag använde en Ø 26 cm skål och en portion kex för 4 ägg. Du kan baka en kex i förväg för att spara tid.
• 
• 2. För ett vackert snitt och en rikare smak, anslut kexkakorna med varandra med chokladkräm och glöm inte att suga dem.
• Det enklaste alternativet för ett lager är att smälta choklad och tillsätta smör i det, vispa / rör om lätt. Valnötter och katrinplommon kompletterar detta lager väldigt mycket. Men det här är inte för alla.
• 
• 3. Låt oss nu förbereda äpplen. Gruva, skär i skivor (inte små) och rengör. Blanda våra äpplen i en skål med socker och kanel
• 
• Värm sedan upp skvorok med en bit smör. Lägg försiktigt ut äpplen i ett lager. Vi behåller dem tills sockret smälter och mjuknar något.
• 
• 4. Efter att ha karamelliserat äpplen och innan jag gjorde moussen gör jag det första steget med att montera kakan. Varför nu? Eftersom äpplen bäst placeras på skorpan medan karamellen är varm.
• Vi sätter en delad ring på tallriken och lägger det första skiktet av kex. Blötläggs, läggs ut ett chokladlager, täckt med ett andra kex. Om vi ​​har förberett en hel del impregneringar använder vi dem, om inte, sprider du omedelbart äpplen. Vi skickar till kylskåpet.
• 
• 5. Låt oss nu gå ner till moussen.
• Häll gelatin med kallt vatten och låt det svälla.
• Under tiden, låt oss förbereda vaniljsås. Vi har karamellmousse, bayersk, baserad på Pierre Herme. Du kan inte göra utan karamell här. Smält 1/4 msk i en tungbottnad kastrull över låg värme. socker till bärnstensfärgad färg
• 
• Häll i varm mjölk och låt karamellen lösa sig, vilket tar i en bit.
• 
• Blanda äggen i en separat skål med 1/4 msk. Sahara. Häll karamellmjölken i en tunn ström och blanda intensivt. Häll ägg-karamellblandningen tillbaka i kastrullen och återgå till spisen, rör om hela tiden
• 
• Låt grädden tjockna vid låg värme, men koka inte!
• 
• Efter ett par minuter tillsätt det svullna gelatinet och rör om tills det är upplöst.
• Medan vaniljsåsen svalnar, slå grädden tills den är mjuk. Blanda vaniljsås med grädde försiktigt. Bayersk karamellmousse är klar!
• 6.Vi tar ut vår tårta och lägger ut moussen. Vi skickar tillbaka det till kylskåpet.
• I princip är vår tårta klar, det återstår att ta bort delad form och det är det. Men om du vill överraska gästerna och dekorera kakan föreslår jag att du häller den med kaffegelé. För att göra detta, häll 5 g gelatin, häll kallt sött kaffe (1/2 msk.), Låt det svälla och värm sedan tills det är upplöst. Fyll vår tårta
• 
• Vi lägger kakan i kylen och lägger något under ena sidan (jag lägger en förpackning majonnäs, ketchup, etc.) för att få en vacker färgövergång
• 
• 7. Dekorera kakan med choklad, karamelldekor, beredd i förväg.
• För en snabb hand tar jag på mig sådana lockar
• 
• Som ett resultat av alla våra ansträngningar kommer vi att få en sådan godbit
• 
• Ta för dig!

Notera

Mycket text, jag ville måla allt, men tro mig, kakan är värt ansträngningen. Det är lätt att äta, äpplen och moussen tillför mjukhet och ömhet, och en kex med chokladkräm förädlar och ger näring åt kakan som helhet. Med en sådan tårta är det inte synd att ta emot gäster och besöka. Min svärmor var mycket glad.

s. från. Om du inte vill röra med moussen kan du använda Coffee-Caramel Cream Kaffe-karamellkräm.
Karamelliserade äpplen kombineras framgångsrikt med gräddfil + gelatin och honungskex

Receptet för bayersk mousse och äppelkarmelisering är hämtat från webbplatsen 🔗.

VAR ÄR TILLAGNINGSMETODEN

VAR ÄR TILLAGNINGSMETODEN

Kommer att vara, allt kommer att vara

Det är så vackert!
Hur gjorde du tårtdekorationerna?

Det är så vackert!
Hur gjorde du tårtdekorationerna?

Tack, jag försökte.
Jag målade chokladdekor med smält kornetchoklad på pergament

Och jag gillar verkligen färggradienten!
Mycket trevligt!
Och jag vill redan försöka)))

Ytgradient bortom beröm

Ira, jag förstår redan med säkerhet att den här kakan är efter min smak! Super! Jag tog det till bokmärkena.
Äpplen, som jag förstår det, borde vara gröna?

Bra recept! Vi måste sätta det i högsta prioritet, du behöver bara ha modet att rekrytera sådan skönhet att upprepa! Äpplen, karamell, kex ... mmm ...

[Irina]

Irina, kakan är super !!! Och för idén att skapa en så bra tårtbeläggning, ett särskilt tack!

Ira, kakan är super! Och locket är så spännande ... mmm

Ja, hur glad och trevligt det är att läsa dina kommentarer och få tack. Medel inte förgäves försökte jag. Uppriktigt sagt var det mycket svårare att ta fram ett recept och beskriva processen på ett tillgängligt sätt än att skapa denna tårta.

Och jag gillar verkligen färggradienten!

Ytgradient bortom beröm

Exakt lutningen! Och i mitt huvud snurrar detta ord, snurrar, men det kommer inte ut. Spektrum, övergång, ... lutning!

För länge sedan försökte jag denna effekt med röd gelé på en vit soufflé. Men med karamellfärgen är lutningen riktigt fin och iögonfallande.

Ira, jag förstår redan med säkerhet att den här kakan är efter min smak! Super! Jag tog det till bokmärkena.
Äpplen, som jag förstår det, borde vara gröna?

Den här gången var mina äpplen röda men krispiga. Det verkar som om det är värt att ta de som inte kommer att bli potatismos omedelbart.

Bra recept! Vi måste sätta det i högsta prioritet, du behöver bara ha modet att rekrytera sådan skönhet att upprepa! Äpplen, karamell, kex ... mmm ...

Var noga med att prova! Dessutom finns det så många helgdagar framöver.
Under det nya året beställde min man just denna kaka av anledningen, som han uttryckte det, lätt smältbar
Kakan är så själsfull att det visar sig att man dricker hemte, hjärt-till-hjärtsamtal

[Ira]

Ira, kakan är perfekt gjord, du tittar på fotot och vill prova det. Färgövergången ser väldigt snygg ut. Jag tycker om bokmärken

Själva ömheten

[Irina!]

Kakan är helt fantastisk!
Jag kan föreställa mig hur min svärmor var glad att få en sådan gåva!
Utförande felfritt Irina!

[Ira!]

Ira! Jag tar med dig min egen tårta i ämnet! Nu är allt exakt enligt receptet! Tack för att du gav oss den här underbara lätta karamellkakan.

Chokladkräm med valnötter.

Och jag gillade också det faktum att alla avskurna bitar visar sig vara vackra i denna tårta!

Svetik - du har redan bakat kakan! Grymt bra! Så vackert - bravo !!!
En bit, frestande ...
Vad är ni alla hantverkare, flickor!

[Marin!]

Svetik - du har redan bakat kakan! Grymt bra! Så vackert - bravo !!!
En bit, frestande ...
Vad är ni alla hantverkare, flickor!

Marin! Inte! Jag bakade kakan tidigare. Det är bara det att Irina och jag pratade och hon uttryckte sina tankar, som "fångade" mig och bar mig framåt! Nåväl, receptet väntade på sin tur, medan värdinnan väckte det till liv och lade det på allmänheten!

Och jag har redan bakat!

Och jag har redan bakat!

Vilken bra tjej! Visar du bilden?

[irza]

irza, kakan är bra! (y) Tack för receptet, och jag gillar verkligen karamelliserade äpplen, jag blev bara kär i rörsocker + citronsaft. Bara detta är från "en annan opera", det finns friskhet + surhet.

[irza]

Jag har bara inga ord, VAD skär !!!!! Verkar för mig, tjejer, den här kakan kommer att vara precis rätt för det nya året !!!!
irza,

Vilken bra tjej! Visar du bilden?

Men hur! Ira, inga ord för att berätta hur du gillade kakan! Jag beklagar att jag inte tog ett foto av min man, som bara rullade ut från bordet, men en bit Jag avslutade en bit! Kakan är underbar, tack för att du delar receptet! Ja, jag vill också säga att kakan inte är svår att utföra, vilket också är mycket viktigt! Och nu rapporten

🔗

Vilket mirakel

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, det här är en kusmanchik! Bra. Tack kära för att du tog risken och delade dina intryck

irza, kakan är bra! (y) Tack för receptet, och jag gillar verkligen karamelliserade äpplen, jag blev bara kär i rörsocker + citronsaft. Bara detta är från "en annan opera", det finns friskhet + surhet.

Det är mitt nöje, Ninok!
Jag ströer med citronsaft när äpplesorten snabbt mörknar när den skalas. Och så äpplesurighet räcker för mig. Och här är frågan om rörsocker. Du menar brunt socker? Eller finns det en annan hemlighet

Jag har bara inga ord, VAD skär !!!!! Verkar för mig, tjejer, den här kakan kommer att vara precis rätt för det nya året !!!!
irza,

Solbränna, du har 100% rätt! För nyårsferien passar kakan precis rätt. Var noga med att behaga dina nära och kära ibland

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, det här är en kusmanchik! Bra. Tack kära för att du tog risken och delade dina intryck

Ira, du kommer inte att tro, det här är ALT som återstår! Igår gjorde jag det, idag försökte jag det. Hon behandlade henne en bit till min mamma, en granne, försökte det själv och ... min man försökte "kusmanchik". Jag ville också säga att skiktet var Tafita-grädde med nötter. Innan det fanns ett schackbräde, så kvarstod grädden.

Jag missbrukar Tafit! Jag tvivlar inte ens på att hon lyckades passa in i den här kakan!

Ira, här är min rapport, mycket välsmakande och lätt tårta !!!

Ira, här är min rapport, mycket välsmakande och lätt tårta !!!

Super! Inusya, tack för rapporten! Berätta, hur är dina nära och kära? Gillade du äpplen så här?

Tack för receptet och den detaljerade beskrivningen. : ros: Jag älskar soufflé, men jag vill lära mig att göra det ännu mer. Snälla lär mig. Jag försökte göra en soufflé en gång och förstörde den dyra grädden. Vispade grädden kall och tillsatte lös gelatin med hög hastighet i mixern. temp .. Allt gelatin lindades runt vispen och vad som inte var insvept i korn sprids över grädden. Fångade gelatinet i den kalla grädden, eller hur? Hur gör man det rätt?

Äpplen visade sig vara söta med lite surhet, de uppdaterade kakan - alla gillade den, även mannen som inte gillar äppelpajer!

[Olga]

Tack för receptet och den detaljerade beskrivningen.: ros: Jag älskar soufflé, men jag vill lära mig att göra det ännu mer. Snälla lär mig. Jag försökte göra en soufflé en gång och förstörde den dyra grädden. Vispade grädden kall och tillsatte lös gelatin med hög hastighet i mixern. temp .. Allt gelatin lindades runt vispen och vad som inte var insvept i korn sprids över grädden. Fångade gelatinet i den kalla grädden, eller hur? Hur gör man det rätt?

Olga, Jag är glad att de kom förbi vår plats.
När det gäller soufflé har alla frågor och problem, åtminstone många har gått igenom det. Och inklusive mig. Jag minns en av mina första skräddarsydda bröllopstårtor, cirka 11 kg, de bad om yoghurtkräm med gelatin. Jag kom överens. Jag är rädd att ens komma ihåg hur många liter yoghurt som gick in i röret på grund av det faktum att

... Allt gelatin lindades runt vispen och vad som inte var insvept i korn sprids över grädden.

Nu förstår jag att orsaken kan vara en skarp temperaturskillnad, lite vätska i gelatin, dåligt upplöst, visköst gelatin.

När det gäller soufflé i detta recept minimeras risken för att få ett dåligt resultat.

Efter ett par minuter tillsätt det svullna gelatinet och rör om tills det är upplöst.

Medan vaniljsåsen svalnar, slå grädden tills den är mjuk. Blanda vaniljsås med grädde försiktigt. Bayersk karamellmousse är klar!

Det vill säga, vi kombinerar svullet gelatin med en varm vaniljsåsbas. I en varm miljö kommer den inte att plockas upp av trådar eller flingor, utan tvärtom löses den jämnt upp.
Lägg sedan till vaniljsås med gelatin i vispgrädden. Jag gör det i en stationär mixer med låg hastighet.

Jag önskar er lycka till och ser fram emot ett bra resultat! Denna mousse är också bra som en oberoende efterrätt i skålar. Mine kallas "Bird's Milk"

Tack för klargörandet! Jag är rädd ändå, eftersom jag minns att jag skakade av kontemplation av den resulterande vällen ... skräck, kom upp, men jag är rädd för att börja där!

Denna mousse är också bra som en oberoende efterrätt i skålar. Mine kallas "Bird's Milk"

Vooot !!! Så jag älskar allt! Jag vill bara lära mig. Jag väljer recept för det nya året. den här kakan är väl ansluten! Jag vill väldigt mycket. Jag lovar en sak, jag ska försöka! Och jag kommer definitivt att skriva vad som kommer att visa sig. En annan fråga. Äpplen eftersom vi inte är så bra, kommer tanken att ersätta dem bra, till exempel med mandarinskivor från kompott, passera? För att bada skivorna i karamell eller choklad, kommer det att ordna sig eller kommer det att vara fel? Kanske persikor?

Olya, jag berättar min åsikt. Äpplen i den här kakan känns inte specifikt. Om du inte säger att det finns äpplen där kanske du inte förstår. Mandariner och persikor är inte riktigt ämnet här, IMHO. Som en sista utväg, kanske päron ... Men päron måste också plockas upp (efter sort), ingen kommer att göra det. Men det här är min åsikt! Lycka till.

Tack för vetenskapen, annars är fontänen stormig. Och vad med vad i kombination, jag är inte riktigt i ämnet. Äpplen, sedan äpplen, kommer jag att göra strikt enligt receptet. Tack alla, flickor, vad skulle jag göra utan er? Jag har börjat baka hembakade kakor på grund av dig, jag har sett nog. jag älskar er alla

Ira, tack för receptet! Mycket fin tårta! Berätta för mig, hur applicerade du shokokroshka i slutet av kexet och när (innan du hällde soufflé eller efter att ha tagit det ur formen)? Vad är kakans höjd också? tacka

Ira, tack för receptet! Mycket fin tårta! Berätta för mig, hur applicerade du shokokroshka i slutet av kexet och när (innan du hällde soufflé eller efter att ha tagit det ur formen)? Vad är kakans höjd också? tacka

Dela alltid gärna. tacka

Jag applicerade Shokokroshka bara där det fanns en kex för att täcka den grova kanten (jag gjorde det med mina händer, tryckte försiktigt på det efter att ha tagit det ur formen). Om kakans sidovägg är visuellt föråldrad kan du klara dig utan pulver.
Kakans höjd för mig begränsas av delningsringens höjd - nästan 9 cm (den vanliga kakformen är något lägre, cirka 7 cm).

Tack så mycket

Irinka TACK !!! Läcker Endast nästa gång gör jag det utan kanel. För mig gjorde hon allt i kakan enligt receptet, för mig hamrade hon smaken av mousse och choklad.Och även när jag kombinerade karamell med vispade ägg blev min nisch inte tjockare, jag avviker inte från receptet.

[Olesya]

Irinka TACK !!! Läcker Endast nästa gång gör jag det utan kanel. För mig gjorde hon allt i kakan enligt receptet, för mig hamrade hon smaken av mousse och choklad. Och även när jag kombinerade karamell med vispade ägg blev min nisch inte tjockare, jag avviker inte från receptet.

Olesya, Jag är väldigt glad att jag gjorde en tårta! Och kryddor är en fråga om smak, du kan alltid byta själv

Och även när jag kombinerade karamell med vispade ägg blev min nisch inte tjockare, jag avviker inte från receptet.

Och efter att ha kombinerat karamellmjölken med äggblandningen glömde du tillbaka den till kaminen och koka den?

[Olesya]

Olesya,

Och efter att ha kombinerat karamellmjölken med äggblandningen glömde du tillbaka den till kaminen och koka den?

nej, det har jag inte glömt. Och det bör tjockna starkt, ja, för att veta för framtiden
Mannen sa till honom nästa gång separat karamelläpplen med mousse

[Oles]

nej, det har jag inte glömt. Och det bör tjockna starkt, ja, för att veta för framtiden
Mannen sa till honom nästa gång separat karamelläpplen med mousse

Jag kan inte säga att den är väldigt tjock, gelatinös, men en sked är inte värt det. Med vispad grädde och gelatin blir all normul.
Oles, här undersöker jag din tårta och jag förstår inte - var dina äpplen mjuka efter karamelliseringen? Och hur är det med gräddmousen?

[Oles]

Jag kan inte säga att den är väldigt tjock, gelatinös, men en sked är inte värt det. Med vispad grädde och gelatin blir all normul.
Oles, här undersöker jag din tårta och jag förstår inte - var dina äpplen mjuka efter karamelliseringen? Och hur är det med gräddmousen?

Ja, med grädde och gelatin blev allt ok. Jag gjorde den i en form med en diameter på 28 och en kex för 4 ägg, allt är som i receptet, kakan visade sig inte vara hög, men jag gillade den. Äpplen var riktigt hårda, vintersort, jag var tvungen att hålla dem under locket. De är mjuka, det verkar bara så på bilden. Det enda ögonblicket är karamell med ägg, det visade sig som karamell i densitet innan det kombinerades med ägg: flicka_haha: Åh, jag vet inte om det är klart eller inte, skrev Irin TACK !!! min man och jag gillade kakan MYCKET DELICIOUS !!! Dessa små älskare av godis gjorde mer

Oles, det viktigaste är att alla är glada! Och höjden minskade på grund av den stora diametern, men större bitar skars))

Tjejer, vi har ett stort problem att hitta grädden med det angivna fettinnehållet, det högsta vi har träffat är cirka 21%. Kanske kan du tänka på något? Jag vill så prova det!
P / S Och speciellt tack för omslaget!

Om de är för piskning kommer de att passera! Jag gjorde det med 26%.

TACK SÅ MYCKET! Väldigt gott.
Jag såg receptet kl 14-00, kl 18-00 drack vi redan te, min man åt en fjärdedel av kakan! Tillverkad i 1/2 portioner, vikt 1270 g.

Tjejer, vi har ett stort problem att hitta grädden med det angivna fettinnehållet, det högsta vi har träffat är cirka 21%. Kanske kan du tänka på något? Jag vill så prova det!
P / S Och speciellt tack för omslaget!

Säljer du hemlagad tjock gräddfil? Eller ta den högsta fettbutiken. Bara, kanske, måste socker tillsättas.

TACK SÅ MYCKET! Väldigt gott.
Jag såg receptet kl 14-00, kl 18-00 drack vi redan te, min man åt en fjärdedel av kakan! Tillverkad i 1/2 portioner, vikt 1270 g.

Yulechka, du är kvick! Jag gjorde det så snabbt! Detta är ett exempel för dem som tvivlar och tycker att receptet är tidskrävande)). Och det bästa är att männen på "Internet" gillar det inte mindre än tjejerna!