Tårta "Karamell-kaneläpple"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Mjöl	1/2 msk.
Stärkelse	1/2 msk.
Ägg	4 saker.
Socker	170 g
Vanillin
Bakpulver	1 tsk
Karamelläpplen:
Äpplen	4 saker.
Socker	100 g
Citron juice	50 ml
Kanel	1 tsk
Smör	3 msk. l.
Krämig karamellkräm:
Kräm 33-35%	300 ml
Socker	150 g
Mjölk	200 ml
Kanel ätpinnar	1 ST.
Gelatin	10 g
Äggulor	8 st.
Äppeljuice för impregnering	100-150 ml
Nötter (jag har jordnötter)	100 g
-----------------------------------------------------	----------------
Avtagbar form för montering

Tillagningsmetod

Otroligt delikat i strukturen, en framgångsrik kombination av äpple, karamell och nötiga smaker med karamell-kanelkräm ... mmm! Bara apple galenskap !!
Förberedelse:
Kex:
Separera de vita från äggulorna. Vispa äggulorna med hälften av sockret och vanilj. Blanda mjöl med stärkelse och bakpulver, sikt. Tillsätt mjöl till äggulorna och blanda tills det är jämnt. Slå de vita med resterande socker i en separat skål tills de är stela. Tillsätt 1/3 av de vispade vita i äggulorna blandade med mjöl och blanda försiktigt, lyft degen lager för lager, från botten till toppen. Tillsätt de återstående proteinerna och blanda även degen försiktigt. Baka i en förvärmd ugn vid t ~ 18^0oC. Blöt kakan efter bakning i minst 12 timmar.
Karamelläpplen:
Skala och utsäda äpplen. Skär i kilar. Vik i en skål. Rör i socker, citronsaft och kanel. Smält smöret i en stekpanna, lägg försiktigt äpplen och den resulterande vätskan i pannan och koka på medelhög värme och vänd skivorna försiktigt. Sockret ska lösas upp, äpplen ska bli genomskinliga med en gyllene glans och mjuka. Överför äpplen till en mixer och puré.
Krämig karamellkräm:
Blöt gelatin i 100 ml vatten och låt det svälla. Lägg hälften av sockret och en kanelstång i en kastrull. Vi tänder. Smält sockret utan att störa det och få en karamellfärg. Avlägsna från värme. Värm mjölken samtidigt i en annan kastrull och häll den mycket försiktigt i karamellen medan du rör om blandningen med en visp hela tiden. VIKTIG! Mjölken måste vara varm! Dra ut kanelstången. Vispa äggulorna med resten av sockret. Häll varm karamellmjölk i äggulorna i en tunn ström, rör om hela tiden med en visp så att de inte krullas. Häll sedan blandningen tillbaka i potten och sätt på den. Rör om kontinuerligt och låt grädden tjockna. Koka inte! Kyl till t ~ 40^{handla om} C. Lös upp gelatinet och tillsätt det i grädden. Kyla ner. Vispa grädden till mjuka toppar och blanda allt försiktigt. Vi använder grädden omedelbart efter beredningen. Han kan ta tag. (Jag använde min egen grädde i grädden.)
Hacka och stek nötterna.
hopsättning:
Vi samlar i en ring från formuläret. Skär kakan i 4 bitar.
Vi lägger bottenkakan på en skål, blötlägg med juice, sprid med 1/3 av grädden;
Återigen kakan, på den puré äpplen, strö med nötter;
Återigen kakan, blötlägg, ytterligare 1/3 av grädden;
Tårta, blöt resten av grädden.
Vi lägger kakan i kylen i 6-8 timmar.
Vi dekorerar efter önskemål.
Njut av ditt te !!!